hur man steker en kyckling

hur man lagar en kyckling säkert

kyckling måste kokas helt innan servering, eftersom det råa köttet kan innehålla skadliga bakterier som kan orsaka matförgiftning.

ugnar och kycklingstorlekar varierar, men det finns två sätt att se till att det är kokt. Den ena är att använda en kötttermometer; den andra är att genomborra den tjockaste delen av fågeln (mellan benet och bröstet) och kontrollera att köttjuicerna är klara. Bröstköttet ska vara ogenomskinligt vitt, benköttet ska vara mörkare och det ska inte finnas något blod eller rosa snitt på juicerna. Om du använder en kötttermometer ska köttet nå 70C och stanna vid den temperaturen i två minuter.

en sak du aldrig får göra är att tvätta den råa kycklingen innan du lagar mat. Oavsett hur försiktig du är kan du stänka skadliga bakterier runt din diskbänk, dräneringsbräda och bänkskiva.

hur man får skarp hud

för att verkligen skarpa upp huden behöver du en intensiv värme – men fortsätt med försiktighet, eftersom du inte vill torka ut köttet under.

det finns några sätt att uppnå perfekt skarp kycklinghud. Ett sätt är att steka kycklingen tills köttet är kokt, vrid sedan ugnen till 220C/200C fläkt / gas 7 och koka i ytterligare 15-20 minuter.

ett andra alternativ är att salta kycklingen, lämna sedan löst täckt i kylen över natten och koka som vanligt nästa dag (utan att skölja bort någon av kryddorna). Denna metod extraherar fukten och ger fågeln en skarp, gyllene hud.

ett annat alternativ är att ta bort huden från kycklingen efter rostning (men före carving), torka sedan huden i en non-stick panna tills den är skarp och en liknande konsistens som fläskskrapor.

Grundrecept för idiotsäker stekt kyckling

du behöver bara ett par ingredienser för att göra denna enkla stekt kyckling. Servera med sås, stekt potatis och grönsaker för en traditionell söndagsmiddag.

Serverar 4

• hela kyckling
• 30-40g smör

1. Värm ugnen till 200C/180C fläkt / gas 6. Sätt kycklingen i en rostform. Lätta huden bort från bröstet och tryck smöret under huden.
2. krydda med salt och peppar.
3. häll vatten i botten av rostningsformen och fyll den ca 1-2 cm djup.
4. täck kycklingen med folie och stek i 1 timme.
5. ta bort folien och fortsätt att steka kycklingen i ytterligare 20-30 minuter tills huden är gyllene, kycklingen är kokt och alla juicer är klara. Häll juicerna i en kanna för användning i sås.
6. Lägg kycklingen på ett bräde. Täck med folie och en ren handduk eller kökshandduk, låt sedan vila i 15-20 minuter medan du är klar med att laga alla sidor. Rista och servera.

när du har bemästrat denna enkla stekt kyckling, prova dessa:

klassisk stekt kyckling & gravy Recept
kvarvarande kycklingrecept
våra bästa stekt kycklingrecept
hur man lagar rostbiff
perfekt stekt potatis

smakgivande kyckling

kyckling har en unik smak som enkelt men effektivt kan förbättras med salt. Det kan också ta på sig starka smaker extremt bra. Prova att lägga till en krydda gnugga eller trycka ett smaksatt smör under huden innan du rostar.

prova dessa recept för inspiration:

fylld jollof kyckling med varm jordnöt& tomatsås
krydda din söndagsstek med detta afrikanska inspirerade recept, kombinera kyckling, jollof fyllning och jordnötssmör och tomatsås

konserverad citronstekt kyckling med freekeh sallad
denna huvudrätt spricker med färska smaker-tänk citrussy kyckling, färsk mynta och rädisa – och vårlök – spikade korn

kummin kryddad stekt kyckling med fläsk& pistachio fyllning
letar du efter ett alternativ till kalkon? Den frodiga pistaschfyllningen i denna kryddade stekt kyckling ger en festlig känsla, vilket gör den idealisk för jullunch.

One pot chicken with chorizo & new potatoes
ge din söndagslunch en spansk twist med denna enkla enpottstek, fylld med punchy chorizo, sherry, bay och timjan.

TIPS