SmokedBBQSource stöds av sina läsare. Vi kan tjäna en affiliate provision utan extra kostnad för dig om du köper via en länk på denna sida. Läs mer.
det är svårt att slå en perfekt kokt Prime Rib som mittpunkten för något speciellt tillfälle.
Prime rib är dock en dyr köttbit, så du vill veta hur mycket prime rib ska serveras per person.
vi har skapat den här guiden för att hjälpa dig att servera den perfekta mängden prime rib så att ingen blir hungrig och alla får sin rättvisa andel.
hur mycket prime rib ska du köpa och förbereda per person?
du kan uppskatta att dina gäster kommer att äta ungefär ett pund av bone-in prime rib per person. Detta möjliggör viss krympning och fett och gristle som människor kommer att skära av.
när serveras som en del av en stor semester buffet med flera andra rätter, du kan förmodligen komma undan med 3/4 – 1 pund per person.
självklart, om du lagar en måltid som är tung på kolhydrater och stärkelse, kan du gå lite lättare på prime rib.
om du kan få ett bensnitt kan du skära det så att varje person får en hel bit med benet fäst. Detta kommer att vara mycket mer än ett pund per person, så jag skulle bara rekommendera detta när du matar en hungrig publik.
var kommer prime rib från?
snittet som kallas prime rib kommer från den övre delen av koens bröstkorg, kallad ”chuck.”En av anledningarna till att prime rib är så populär är att det är en relativt fet och väl marmorerad kött, och fett betyder smak.
Prime rib är mest känd för sin överflöd av biffiga smak, vilket innebär att den parar riktigt snyggt med andra rika smaker som rött vin eller pepparrotsås. Den har också en otroligt öm konsistens. Naturligtvis kommer detta att variera beroende på hur du lagar köttet (t.ex. rostning mot grillning).
vad du ska leta efter när du köper prime rib
när du köper din prime rib, vill du leta efter ett snitt med ett stort ’öga’ av kött i mitten, omgiven av massor av väl marmorerade muskler och ett tjockt fettlock.
Prime rib är notoriskt väl marmorerad och det är det interkostala fettet som ger det en så underbar smak.
du bör definitivt köpa en prime rib roast som är större än du förväntar dig att behöva. När köttet är kokt kan köttet krympa med så mycket som 20%. Att köpa lite större möjliggör en optimal mängd att gå runt utan att någons tallrik kommer kort.
Vad är det bästa sättet att laga prime rib?
när du har fått din prime rib finns det många olika sätt att laga den. En av de mest populära metoderna är rostning i en ugn vid hög temperatur. Du kan också röka prime rib och sedan valfritt bryna på en grill eller stekt tills den är krispig och brunad på båda sidor. Varje metod ger lite olika resultat men alla tre ger goda resultat om de görs ordentligt!
hur man steker prime rib i ugnen
för att steka, börja med att låta köttet sitta ute i en timme vid rumstemperatur innan du lagar mat. Du kan sedan antingen belägga den med en smaksättning eller marinera den över natten i din favoritsås, så länge du planerar att rosta inom 24 timmar efter beredningen.
för dem som har mer tid och tålamod är prime ribs ännu bättre efter att ha åldrats i ungefär en vecka.
en stek från detta område blir mer smakfull och saftig om du sår den först på alla sidor i en varm panna med olja.
för att steka, börja med att placera köttet i en ugn som har förvärmts till 500 grader Fahrenheit. Du vill att den ska laga mat vid denna temperatur i 20-30 minuter innan du sänker värmen ner till 350 grader Fahrenheit och fortsätter att laga mat tills den är medium sällsynt (cirka 115 grader).
det tar cirka 20 minuter för varje kilo kött. Till exempel skulle en tre pund stek behöva ytterligare 60 till 90 minuter i ugnen efter att temperaturen sänkts.
de flesta prime rib stekar är mellan två och fyra pounds så om du laga det tillräckligt länge på 500 grader Fahrenheit det, bör vara medium sällsynta när du är klar matlagning på 350 grader.
om du vill smaka på din främsta revben, lägg sedan till några kvistar av färsk rosmarin och timjan eller några hackade vitlöksklyftor. Om du vill lägga till ytterligare ett lager av smak, försök sedan lägga till en halv lök skuren i fjärdedelar tillsammans med din främsta revben i ugnen i mer än två timmar innan du rostar av den helt.
hur man lagar prime rib på en grill eller rökare
om du lagar maträtten på en grill, var noga med att ställa in indirekt värme så att din stek lagar jämnt runt.
använd en leave-in temperatursond som ThermoWorks rök, tills den når 118 kcal f (för medium-rare). Ta sedan ut steken och låt vila i minst 20 minuter innan du skivar delar.
köttet kommer att komma upp till en perfekt 125 kcal f medium-sällsynt medan det vilar.
kolla in vårt recept för den perfekta rökt prime rib roast för alla detaljer eller titta på vårt videorecept.
att förbereda prime ribs för rostning tar ungefär sju timmar total tid, varav de flesta spenderas marinering eller avfrostning, men förvärmning av ugnen utgör också en del av den tiden.
bara för att vi pratar om att laga mat betyder det inte att vi kan glömma allt annat! Beroende på din huvudrätt, tänk på att servera sidor som antingen matchar eller kontrasterar.
rostade potatisar parar utmärkt med saftiga skivor rostbiff, men sauterade eller rostade svampar kan också göra en utsökt maträtt.
när du är klar, skär din prime rib i 1 / 2 pund portioner för en stek eller en Pund portioner för någon annan huvudmåltid.
om du fortfarande känner dig lite skrämd kan du alltid ladda ner Roast Perfect-appen, som går igenom stegen.
om du har några rester kan du alltid värma upp din prime rib.
förbereda den perfekta prime rib
Prime rib kan en knepig maträtt att laga mat och dela ut ordentligt, men om du är redo för utmaningen ger vår guide dig all information du behöver för att se till att alla får sin rättvisa andel av denna fantastiska snitt!