-Ryan Blankenship –
absint är en dryck som är gjord av en destillerad anda och har örter malurt, anis och fänkål tillsatt efter destillation. Absint skapades först av de antika grekerna för medicinska ändamål, från och med 1550 f.Kr., genom att blötlägga malurtblad i vin och göra en tinktur med den. Denna tinktur kallades absinthites oinos. Absint görs med destillerad sprit i stället för vin kan dateras tillbaka till 18th century. Dess användning blev mer populär under mitten av 1800-talet och flyttade in i massproduktion på 1880-talet.
absint gavs faktiskt till franska trupper som förebyggande av malaria och blev snart den dryck som valts i alla sociala klasser. Absint blev så småningom förbjudet i många länder på grund av påståenden om att det var ett ”psykoaktivt läkemedel” och en ”hallucinogen”. Under den tiden fanns det inte tillräckligt med vetenskapliga studier för att bevisa eller motbevisa detta påstående. Nya studier har dock visat att de psykoaktiva egenskaperna hos absint var överdrivna och inte är farligare än själva alkoholen.
känd för sin gröna färg är de tre huvudingredienserna i absint malurt (Artemisia absinthium), grön anis och fänkål. Andra örter kan läggas till, men det här är de viktigaste tre som skapar den ursprungliga absinten. Vinbaserade destillerade sprit fungerar bäst för att göra absint, verser med en neutral kornanda. Druvorna i vindestillatet hjälper till med bättre åldringsegenskaper i din slutprodukt. Det finns flera druvbaserade Vodka tillgängliga på marknaden som du kan använda, till exempel Ciroc, DiVino och Crown Valley.
efter att ha valt vår druvbaserade vodka kommer vi att suga 1 kg torkad malurt, 2 kg anisfrön och 2 kg fänkål i 1 gallon druvbaserad vodka. Vi kommer att låta detta sitta i minst 12 timmar. Jag tycker att en bra 24-timmars vila har en mjukare smak. Därefter kommer färgen. Jag gillar att använda en dubbelpanna och värma denna tinktur upp till cirka 140F, och Lägg till 20 min i 20 kg isop. Om du vill ha en mörkare grön färg, håll hyssopen där inne under en längre tid. Vissa människor gillar att lägga till destillerat vatten tillbaka till sin tinktur för att få ABV ner till cirka 75%, men jag gillar att lämna min ensam och behålla den högre ABV.
nu kan du alltid leka med ditt recept genom att lägga till andra örter som citronmeliss, spearmint, calamus, sandalträ eller till och med genepi. Kom bara ihåg att alla dessa örter kommer att lägga lite bitterhet till din slutprodukt, så gå sparsamt. Även om du använder för mycket stjärnanis ökar den svarta lakritsmaken och kan göra din absint odrickbar.
vi hoppas att du tycker om att försöka göra denna återupplivande libation. Som med alla alkoholbaserade produkter, vänligen insupa ansvarsfullt!
