Vad är en Master slaktare?
folk frågar mig ofta ” Vad är en mästare slaktare?”.
även om det inte finns någon officiell certifiering för att bli en mästare slaktare, som en mästerkock, titeln bär lika stor vikt i erkännande av att uppnå den högsta nivån av expertis inom sitt område.
vad betyder det att vara en mästare slaktare?
en ”Master slaktare” är en som har kunskap i skärning av alla typer av nötkött, fläsk, lamm,kalvkött och fjäderfä. Master slaktare förstår kött drift processen från början till slut. De vet hur ålder rotation hanteras, hur man gör varje skära av biff, stek, eller hacka och har en god uppfattning om avkastning och kostnadshantering genom kött merchandising. De lär också andra hur man skär kött.
i traditionella slakteributiker var det en position som vanligtvis sprang hela avdelningen, från inköp hela vägen till skärning och packning. Mästare slaktare är snabba movers och raka talare; vi är folk som inte slappna av mycket.
det finns mycket slit i köttavdelningen från uppsättning till produktion, för att städa upp. Det borde inte finnas någon plikt som en mästare slaktare inte kan göra i sin butik-det tar många års erfarenhet och utbildning.