av Sandra
de flesta av oss gillar nötter och frön eftersom de är välsmakande, en bra proteinkälla och innehåller hälsosamma fetter, men visste du att blötläggning av dem i vatten ökar deras näringsvärde?
blötläggning av nötter och frön neutraliserar enzymhämmare, producerar fördelaktiga enzymer, ökar mängden vitaminer, hjälper till att absorbera proteiner och minskar fytinsyra. För att uttrycka det på ett annat sätt innehåller nötter och frön ämnen som hindrar dem från att gro i förtid när de växer, men dessa ämnen stör vår förmåga att absorbera deras näringsämnen. Blötläggning av nötter och frön får emellertid dessa näringsämnen att neutralisera, för bättre näringsabsorption och lätthet i matsmältningen. Och när livsmedel lätt smälts, elimineras de också lättare från kroppen, vilket innebär mindre uppbyggnad och toxicitet i kroppen.
eftersom olika nötter och frön kräver olika blötläggningstider har jag tillhandahållit ett blötläggningsschema som visar blötläggningstiderna för vanliga nötter och frön. Nu behöver du inte undra hur länge du ska suga dem! Och om du vill ha blöta nötter eller frön för att återigen vara krispiga för att snacka, Fortsätt läsa, för att du kommer dit där det står hur man torkar ut dem.
hur man suger nötter och frön
vet att det är viktigt att bara suga råa nötter och frön, eftersom nötter och frön som har rostats eller värmts vid höga temperaturer förlorar mycket av sina enzymer och näringsämnen. Det är också bäst att välja ekologiska nötter och frön, helt enkelt för att nötter och frön som inte är organiska sannolikt har behandlats med kemikalier, och du vill inte ha det!
för att suga nötter eller frön, lägg dem i ett glas eller en keramisk skål, tillsätt lite havssalt* till varmt filtrerat vatten, häll sedan vattnet över nötterna eller fröna, använd tillräckligt med vatten för att täcka. Eftersom nötter och frön expanderar när de blötläggs, är ett förhållande på 2:1 din bästa insats, med två delar vatten till en del nötter eller frön. Täck skålen med en ren trasa och låt sitta under en viss tid. Skölj med filtrerat vatten och dränera sedan i en kolv.
nötter och frön blötläggning Diagram
| nötter och frön | blötläggningstid |
| mandlar | 8-12 timmar |
| paranötter | 8 timmar |
| cashewnötter | 2-3 timmar |
| linfrön * * | Blötlägg inte |
| hasselnötter | 8-12 timmar |
| hampfrön | Blötlägg inte |
| macadamianötter | 2 timmar |
| pekannötter | 4-6 timmar |
| pinjenötter | Blötlägg inte |
| pistaschnötter | 4-8 timmar |
| pumpafrön (skrov) | 8 timmar |
| sesamfrön | 8 timmar |
| solrosfrön (skrov) | 2 timmar |
| valnötter | 4-8 timmar |
Soaking Chart: Copyright 2016 Nu är det Vegan!
Soaking nötter och frön kommer att göra dem mjuka nog att blanda i en hög effekt mixer, för användning i smoothies eller i recept som kräver blandade nötter eller frön. Om du vill att de blöta nötterna ska bli krispiga igen måste du dehydrera dem.
hur man dehydrerar nötter och frön
för att dehydrera nötter eller frön, sprid de blöta och dränerade nötterna eller fröna på en bakplåt i en ugn på 150 kcal F, vrid ibland tills den är helt torr.
vet att äldre ugnar kanske inte tillåter tillräckligt låg temperatur, men om du har en matdehydrator kan du använda den istället. Följ bara tillverkarens anvisningar för just din dehydrator.
räkna med torktiden att vara någonstans mellan flera timmar till mer än en dag, beroende på nötter eller frön som uttorkad och om du använder en ugn eller en dehydrator. Vanligtvis ju längre tid det tar för nötter eller frön att suga, desto längre tid tar det för dem att torka. Kolla bara på dem då och då och smaka för att vara säker på att de är helt torra och har en fin skarp konsistens.
förvara torkade nötter och frön i glasburkar för enkel åtkomst, när du vill ha ett snabbt mellanmål eller för användning i ett recept som kräver torra nötter. Använd inom tre till fem dagar.
* att tillsätta havssalt i vattnet är valfritt. Vissa tror att det uppmuntrar produktionen av vänliga enzymer och fördelaktiga bakterier, och påskyndar också blötläggningstiden.
** linfrön behöver inte blötläggas, men för att bäst assimilera näringsämnena bör de slipas, annars kommer de att passera genom ditt system osmält. Du kan mala linfrön i en kryddkvarn eller kaffekvarn. Refigerera malda linfrön i en lufttät, ogenomskinlig behållare i upp till 60 dagar. När det blandas med vatten kan linfrön användas som äggbyte i de flesta bakningsrecept.