moreller är Amerikas svamp, mer än någon annan. Det kan bero på att morelsvampar är utbredda, de är lätta att identifiera och de kommer upp på våren, vilket ger människor en anledning att komma ut och njuta av varmt väder efter en lång vinter. Eller det kan vara att de är populära helt enkelt för att de smakar så bra. Moreller är så uppskattade att de säljer för upp till $20 per pund i livsmedelsbutiker där jag bor.
Observera att även om moreller är lätta att identifiera, är detta en jaktguide—inte en fältguide. Om du har några tvivel om en svamp, behåll den inte—och ät den definitivt inte . Nu när det är ur vägen, här är en nybörjarguide om var du hittar morelsvamp.
hur man identifierar en säker Morel från en falsk Morel
här är två moreller i naturen. På bilden ovan märker du groparna, den distinkta koniska formen och hur botten av locket (den pitted delen) är fastsatt nära botten av stammen.
undvik den halvfria morelen, som visas på bilden nedan, som har en längre stam och ett lock som fäster nära toppen och ser ut som ett paraply. Och märker att den saknar konformen på den riktiga saken och har rynkor, inte gropar, på locket. Dessa svampar kan få vissa människor att få kramper eller andra former av gastrointestinal nöd.
Läs Nästa: 5 Tips för matlagning och rengöring moreller
Var hittar Morel svamp
moreller bor i och på kanten av skogsområden. Leta efter aska, asp, Alm och ekar, runt vilka moreller ofta växer. Tidigt på våren när marken värmer, hittar du dem på söderläge sluttningar i ganska öppna områden. När säsongen fortskrider, gå djupare in i skogen och på norrläge sluttningar.
moreller växer ofta runt döda och döende träd. Gamla äppelodlingar gör bra jaktmarker. Titta alltid runt döda almträd. När ett träd når förfallssteget där barken glider av stammen, hittar du ofta massor av moreller runt den.
väldränerade, sandiga jordar som bäckenbotten som visas på bilden ovan gör också bra jaktplatser. Du hittar årets första moreller när dagtidens höjder når 60-talet och nedgångarna ligger över 40 grader.
nybörjare råd för Morel svamp jakt
jakt moreller är som bas fiske. Du täcker marken tills du hittar en, sedan sakta ner och söka området noggrant. Koncentrera resten av din jakt på liknande områden, på teorin om att du har hittat ”mönstret” för dagen.
tidigt i morel svamp säsongen, de första morellerna är små och det tar en hel del att göra en måltid. När säsongen fortskrider hittar du större, gula moreller. De smakar lika bra som de mindre, de är lättare att upptäcka, och det tar inte så många att mata en hungrig jägare.
Snabba Tips för matlagning Morel svamp
innan du lagar din skörd av moreller måste du rengöra dem. Blötläggning av moreller i vatten i ett par timmar rensar dem och tvättar ut eventuella buggar som bor i hallow-svampen. Vissa svampfoder skär dem i halva längden för en noggrannare rengöring, men det är inte nödvändigt.
det finns många bra sätt att laga morelsvamp, men om du är ny på att laga moreller kan du inte slå saut som bakar dem i smör. Matlagning moreller i smör ger ut sin rika, nästan köttiga smak. Om du inte har så många moreller rekommenderar jag att du krypterar dem i ägg med lite Dragon. Men om du får ett stort drag av svamp, är den perfekta vårfesten att servera morellerna tillsammans med skivor av vildkalkonbröst eller några crappiefileter.