när Sauvage var redo att öppna, kunde ägarna till Greenpoint-restaurangen ha fått obligatorisk skyltning från staden gratis.
men istället anpassade de allt från rökfri skylt till kvävningsaffischen, med handmålade skyltar i mässingsramar eller plack som passar 1960-talets franska studentrevolutionsinspirerade estetik på den tvååriga platsen.
” de flesta har generiska pappersbitar i en ram som hänger på en vägg — de är nästan alltid generiska, 99.9 procent av tiden”, säger medgrundare Joshua Boissy. ”Om du försöker sticka ut i en stad med 9 miljoner människor måste du hitta ditt eget sätt att göra det. Det är ett av sätten vi gör det på.”
det var ingen liten investering: kvävningsaffischen, för en, kostade $500 till provision, dess mässingsram ytterligare $100.
” istället för att det är något du vill gömma i en trappa, sätter vi det på displayen som ett konstverk i matsalen,” sa Boissy. ”Att spendera $ 600 på en kvävningsaffisch för de flesta låter galet. Men när ditt fokus är uppmärksamhet på detaljer måste det vara över hela linjen. Det måste vara allt från läppstiftfärgen som värdinnan bär till menyernas färg och stil till de juridiska affischerna.”
Boissy inspirerades delvis av Hotel Delmano. Den 10-årige Williamsburg cocktail bars kvävningsaffisch blev allestädes närvarande när illustratören Alex Holden började sälja blue tropical prints online (Nu på $75 per pop).
”ibland får jag någon som är turist och såg den och ville ha den till sitt kök. Men jag skulle säga att 80 till 90 procent är i New York”, säger Holden, som också har gett utskrifter av affischen till vänner på Williamsburgs Commodore (som är på sin tredje efter två stölder) och den kommande Paradise Lounge i Ridgewood.
chefen på Union Pool, Holden har naturligtvis sin affisch hängande där också. Han har också tillbringat de senaste åren uppdatera alla skyltar i den populära Williamsburg bar, Från nödvändiga sådana som dricka ålder minimum och alkohol varning för gravida kvinnor till kreditkort minsta varsel.
”det har varit gradvis — det finns mycket av det”, säger Holden, som använder Brooklyn ’ s Van Zee Sign Co. för de handmålade skyltarna.
ESquared Hospitality ’ s Samantha Wasser såg värdet av anpassade skyltar efter att ha öppnat flera utposter av vegan restaurant av Chloe. Vid hennes senaste koncept, den månader gamla Mellanöstern snabb casual matställe Dez i NoLIta, Wasser arbetat med sin högra varumärke företaget Paperwhite Studio för att skapa den nödvändiga restaurang skyltar på vinyl så att de kan torkas ner så många gånger som behövs. Det finns också extrafunktioner, som ett tecken på badrumsspegeln som säger ”du är alltid varm i Dez” (för selfies).
”jag försöker göra förbättringar på saker som jag känner över tiden kunde arbetas på-dumma saker, och operativa saker,” Wasser sa.
Boissy föreställer sig att kunder uppskattar dessa typer av detaljer vid upprepade besök. ”Du går först och du analyserar maten och uppmärksammar bordet och serveringen. När du går tillbaka en andra och tredje gång Letar du efter nya saker.”
barer och restauranger behöver inte använda stadens medföljande skyltar, så länge de gör sina egna med rätt text och bilder. Men ibland kan dessa skapelser orsaka paus.
”vissa inspektörer kommer att ge dig en hård tid,” sade Danny Nusbaum, en partner på åriga hela dagen cafe Golda i Bed-Stuy, som har anpassade illustrerade tecken för sin kvävning, anställda måste tvätta händerna och rökning tecken.
”jag är väldigt stor på detaljer, så det här är bara en del av detaljerna,” sa Nusbaum. ”De ger dig en liten bit av en kant, samtidigt som du håller dig inom lagen.”