detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Integritetspolicy.
rökt biff är öm, saftig och har en perfekt röksmak när den görs korrekt. Jag ska visa dig hur man gör den perfekta rökt biff. Låt oss rulla lite rök och komma igång med hur man röker en biff.
Hoppa till:
- Video – rökt biff
- rökning är bättre
- biffen
- rökaren
- krydda
- röka biffen
- grilla biffarna
- Vila
- perfekta sidrätter
- prova dessa röka rätter!
- FAQ
- gamla pro tips
- perfekt rökt biff (Ribeye)
Video-rökt biff
rökning är bättre
jag använder tjocka ribeye biffar, men någon biff kommer att fungera när rökt som jag ska visa dig. Men enligt min mening är ribeye den bästa biffen att röka. Att slå biffen med lite rök låg och långsam ger den en bra smak, men sedan sparkar temp upp i slutet är det som håller det saftigt!
när du röker en biff kommer du aldrig att gå tillbaka till att bara grilla dem igen. Röksmaken gör verkligen dessa röka biffar!
biffen
som jag sa använder jag tjocka klippta Ribeyes jag köpte från Sam ’ s Club. Jag gillar kött där eftersom jag inte har en bra slaktare nära mig. Om du inte har ett medlemskap, kolla in deras $45 presentkort när du registrerar dig för första gången. Detta gör i princip ger dig en gratis Sams Club medlemskap.
har du inte ribeye? Oroa dig inte, den här tekniken kommer att fungera med någon biff. Några av mina favoriter är flank biff, strip biff, platt järn biff, och filet mignon.
rökaren
jag röker dessa biffar på min pellet rökare, precis som Camp Chef 36 rökare. Pellet rökare är ett enkelt och bra sätt att ge fantastiska rök smak på dina biffar och andra kött utan att behöva barnvakt en eldstad hela dagen.
en traditionell offsetrökare, som denna Oklahoma Joes rökare, kan också användas när man gör röka biffar. Ta din favorit trä och få din rök eldas upp.
min favorit Trä att använda när rökning biffar är en ek eller hickory. Mesquite är ett annat bra val när du lagar biff. När du gör biff på en pelletsgrill är tävlingsblandningspellets också ett utmärkt val eftersom de använder flera olika träslag.
krydda
när det gäller biffar tenderar jag att hålla det enkelt med ingredienserna. En krydda av salt och peppar ger dem en fantastisk smak. Om du har en stek krydda du verkligen gillar, gärna strö det där över biffen. Låt biffen vila i 30 minuter innan du röker.
röka biffen
Förvärm din rökare till 180 kcal F, placera biffarna direkt på rökstället och röka utan att vända i 20 minuter. Att röka för länge vid låga temps torkar ut biffen och gör det tufft, 20 minuter ger en fin rökig smak och torkar inte ut den.
efter 20 minuter drar du stekarna av rökaren och lägger åt sidan. Tälta löst med aluminiumfolie och vrid rökarna värma upp till 450 kcal F.
om du har brännande rack, placera dem i rökaren nu. Om du inte har brännande rack, du kan laga mat direkt på rökare rack, det bara kanske inte får grill märken och bryn väl.
Searing racks
placera searing racks på rökaren med åssidan uppåt. Dessa blir varmare än grillställen i rökaren och ger grillmärken till biffen. Jag älskar dessa och använder dem hela tiden. Vad vi kommer att göra är att vända sår dessa ribeyes.
mycket tid du sår biffar först och sedan långsamt laga mat. Men när du röker biff, vill du låta den röken genomtränga köttet först och sedan vända sear (searing efter rökning) för att låsa in dessa juicer och få en fin skorpa på utsidan.
inga brännande rack
det är bra, helt enkelt röka direkt på rökare rack. Om du vill ha brynmärken kan du antingen bryna i slutet på en gasgrill, kolgrill eller använda alternativet öppen eld på din rökare (om den är utrustad, som den här Camp Chef 36-modellen)
grilla biffarna
när rökaren når 450 kcal f, placera biffarna tillbaka på rökarstället eller brännande rack och grilla på hög värme i 5-9 minuter en sida. Tillagningstiden varierar beroende på stektjocklek; koka alltid till temperatur, inte tid.
jag gillar att vända sear ribeyes i ca 5 minuter på ena sidan, vänd och koka 5 minuter på andra sidan. Jag kontrollerar sedan den inre temperaturen med en omedelbar lästermometer och fortsätter att laga mat tills min önskade rökt stektemperatur har uppnåtts.
Obs: temperaturen fortsätter att stiga flera grader efter att du har tagit bort biffen från rökaren/grillen, så det är bra att dra dem 3-5 kcal före önskad temp.
i allmänhet tar rökt biffar cirka 35 minuter att laga mat. Inte hela denna tid röker dock. Om du röker dem för länge kommer de inte att bli ömma, och ingen vill ha en tuff biff.
Använd denna rökt biff temp diagram för att laga din biff till perfektion. Inte säker på hur du gillar din biff? Inga bekymmer, du kan inte gå fel att laga den till medium. Det är mitt favorit sätt att förbereda nötkött.
eftersom jag använde searing racks är min biff redan stekt och redo att skära och äta. Om du inte använde searing rack, laga din biff till ca 10 kcal F under önskad inre temperatur och bryn på båda sidor över en öppen låga.
som tidigare nämnts, använd antingen en gasgrill på hög, kolgrill eller alternativet öppen eld på din pelletsrökare.
Vila
låt din rökt ribeye biff vila i 10 minuter innan du skivar/äter så att juicerna kan omfördelas genom köttet. Detta hjälper biffen att vara fin och saftig!
perfekta sidrätter
para ihop detta perfekt rökt stekrecept med några fantastiska sidrätter kommer bara att runda ut din måltid. Här är några sidor jag rekommenderar att du försöker med din rökt biff. Efter att ha låtit dem vila får du en fin saftig och öm rökt biff.
- potatismos
- Hasselback rökt potatis
- smörig rökt majs
- sparris
prova dessa rökta rätter!
Prime steak kommer att ha mer fett i köttet och är dyrare. Det blir mer ömt och smakfullt än valbiff.
koka alltid biff till en viss inre temperatur, inte tid. Med det sagt, det bör ta 6-9 minuter en sida vid 425 kcal F att laga en biff.
Ja, du vill se till att du har locket stängt när du lagar mat.
gamla pro tips
- tillsätt smör till toppen av biffen efter tillagning och låt smälta, detta ger rökt biff en riktigt bra smak.
- Bryn över öppen eld för att få den bästa skorpan på biffen. Jag älskar en bra röding på min biff.
- dra ut biffen från grillen 5 kcal F innan önskad inre temperatur, den kommer att avsluta tillagningen medan den vilar.
perfekt rökt biff (Ribeye)
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
torra gnugga ingredienser
- ▢ 2 tesked havssalt
- 2 tsk svartpeppar
utrustning
instruktioner
-
Förvärmrökare till 180 kcal F.
-
krydda biffar med salt och peppar på alla sidor.
-
placera biff direkt på rökaren och rök i 20 minuter vid 180 kcal F. Efter 20 minuter, ta bort från rökaren och sätta på plattan. Tält med aluminiumfolie.
-
placera Grillgaller på rökaren och öka temperaturen till 450 kcal F. När du är uppvärmd, placera biff på Grillgaller och koka tills önskad inre temperatur, testa med termometer. Koka alltid till temperatur och inte tid. Det bör dock ta ca 6-9 minuter en sida för medium.
-
när biff når önskad temperatur, ta bort från rökare och låt vila 10 minuter innan skivning.
Pro Tips
- tillsätt smör på toppen av biffen efter tillagningen och låt smälta, detta ger den rökta biffen en riktigt bra smak.
- Bryn över öppen eld för att få den bästa skorpan på biffen. Jag älskar en bra röding på min biff.
- dra ut biffen från grillen 5 kcal F innan önskad inre temperatur, den kommer att avsluta tillagningen medan den vilar.
näring
