delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
Pork tenderloin in Dutch oven-ett enkelt och läckert recept med massor av potatis och grönsaker, kokta på spishällen.
denna enkla holländska ugn fläsk tenderloin recept är en familj favorit, en av våra mest kokta fläsk recept. Varför? Först och främst smakar det gott! Sedan är köttet magert, vilket gör detta recept hälsosammare än andra kokta med fläsk, det är fuktigt och ömt, och potatis och grönsaker är hjärtliga och tröstande.
ovanpå allt: denna måltid är super lätt att göra! En maträtt med en kruka som innehåller alla element som behövs för en komplett måltid: kött, potatis, grönsaker och sås. Allt i ett!
om du gillar fläskkött, kontrollera gjutjärns fläskkött, luftfrysare fläskkött, den Gräddostfyllda fläskköttet eller den Pistachio-Crusted.
Vad är pork tenderloin?
även känd som filet eller fläsk anbud, det är en mager, lång, smal och benfritt köttstycke skuren från muskeln som löper längs djurets ryggrad. Det är ganska litet, en hel bit som väger mellan 1 och 2 pund.
det ska inte förväxlas med länden, som är större, kan köpas med eller utan benet och kommer från djurets rygg. En bit länd väger mellan 3 och 5 pund (eller mer). Länden gör en underbar benfri stek, ta en titt på denna fantastiska kryddiga Fläskstek, det är den perfekta maträtten att servera till gästerna.
trots att det är den smalaste delen av fläsket är fileten smakfull och förblir fuktig och saftig när den kokas ordentligt. Det behöver inte en lång tillagningstid.
Varför använda en holländsk ugn?
det är den bästa maträtten för att göra denna typ av simmerad maträtt på spishällen och för att göra de flesta typer av rätter faktiskt. Jag har fyra av dem i olika former (2 Runda, 2 ovala), storlekar (medelstora, stora och extra stora) och färger (2 röda, 1 Vita, 1 svarta), och jag använder dem nästan varje dag.
de är tunga gjutjärnskrukor med porslinbeläggning och lock. Porslinsbeläggningen gör dem lätta att rengöra, och till skillnad från en ren gjutjärnspanna behöver du inte krydda en holländsk ugn eller vara särskilt försiktig när du rengör den. Du kan till och med använda tvål för att tvätta den!
de är perfekta för användning på spishällen och i ugnen; det är den bästa maträtten att ha om du börjar laga en måltid på spishällen och sedan avsluta den i ugnen; på så sätt använder du bara en panna istället för två.
den är avsedd för bryning kött eller andra ingredienser; det är perfekt för sjudande eller bräsera. Jag älskar att använda den för att göra bröd också.
de kommer att bli väldigt heta och behålla värmen perfekt, så du behöver inte oroa dig för att hålla maten varm tills alla kommer till bordet.
det enda du måste tänka på om du bestämmer dig för att investera i en bra holländsk ugn (de är relativt dyra, men de är värda det) är att de är tunga, och du bör aldrig glömma att bära vantar när du rör vid dem; de blir riktigt heta!
Varför är de bäst när du lagar detta recept?
du kan bryna köttet och bruna grönsakerna perfekt och sedan använda samma kruka för att simma allt tillsammans.
locket håller fukten inuti, lagar allt trevligt och långsamt; på så sätt förblir fläsket saftigt och ömt medan potatis och grönsaker blir mjuka. Locket kommer också att förhindra att fukten släpper ut, vilket hjälper till att bilda en utsökt sås.
är du intresserad av fler recept tillagade i denna underbara kruka? Prova någon av dessa:
- drog fläsk
- irländsk gryta
- hela kalkon
- Hela Kyckling
- kalkonbröst
- Balsamico nötkött
- nötkött äpple gryta
- ugn långsamt kokta kalkon ben
vad behöver du?
ingredienslistan är enkel, alla vanliga och lätt att hitta ingredienser för att mata en hel familj.
kött:
- när jag köper denna köttbit letar jag efter en bit som väger cirka 2 kilo (900 g) som i allmänhet räcker för en hungrig familj. Det kommer vanligtvis i en lång bit. För receptet måste du skära den här långa fileten i två delar.
- Jag köper alltid oskäligt kött och kryddar det själv. Men om du vill kan du köpa redan kryddade bitar. Se bara till att du känner till kryddan och att det är något du gillar.
grönsaker: potatis, lök, vitlök, peppar, morötter, gröna bönor.
kryddor: rökt och söt paprika, salt, peppar och vitlökspulver för torr gnidning. Timjan och rosmarin för resten av skålen.
övriga ingredienser: kycklingbuljong, olja.
hur man lagar fläskkött i en holländsk ugn?
- ta bort silverskin: Placera fläskskivan på en skärbräda och ta försiktigt bort fettet och silverskinnet. Använd en liten skarp kniv för detta ändamål. Slip bladet precis under denna silverskinn, släpp lite av det först. Ta tag i den här släppta biten med den andra handen och kör kniven under huden och håll den i en vinkel bort från köttet. Arbeta försiktigt för att bara ta bort huden och inte köttet under. Skär nu fileten i två lika delar.
- Dry rub: en perfekt blandning av vanliga skafferi kryddor. Blanda alla kryddor i en liten skål och gnugga köttbitarna överallt. Lägg dem åt sidan.
- Förbered grönsaker: skala och hugga potatisarna i små kuber, hugga morötter och peppar, finhacka vitlöksklyftorna, sätt dem åt sidan. Finhacka löken och lägg den åt sidan separat från resten av grönsakerna.
- brunt kött: värm 1 matsked olivolja i en stor holländsk ugn, den ska vara bred och grund och bruna köttet överallt, cirka 2 minuter per sida på medelhög värme. Ta bort från potten. (1)
- förkoka grönsaker: Värm den återstående oljan och koka lökarna med en nypa salt i cirka 2 minuter, rör om ofta (2). Tillsätt de återstående hackade grönsakerna, blanda väl och skrapa också botten av pannan. Koka i 5 minuter, rör om ofta tills grönsakerna är något mjukare. Lägg till ett stänk av kycklingbuljongen om det behövs för att stoppa grönsakerna från att fånga. Rör sedan in de halverade gröna bönorna, timjan, rosmarin och återstående lager. (3)
- kock: placera tenderloin bitar ovanpå grönsakerna. (4) Täck, sänk värmen och koka i 15-20 minuter eller tills den inre temperaturen når 63 grader Celsius/ 145 grader Fahrenheit. Koka inte över köttet; det får inte gå utöver denna temperatur, annars blir det torrt och segt. Ta bort köttet från potten, håll det varmt och låt vila medan du är klar med att laga maträtten.
- avsluta: fortsätt att laga grönsakerna och såsen med locket på i ytterligare 5 minuter. Ta av locket och koka i ytterligare 5 minuter så att såsen tjocknar och potatisen blir mjuk (om de inte redan är det).
- servera: skiv fläskköttet, ordna ovanpå grönsaker och potatis och servera.
lämpliga sidrätter
en grön sallad med yoghurtdressing eller vinaigrette, gurksallad, en enkel kålsallad (utan mayo) eller pickles.
Vanliga frågor
är det säkert att äta fläsk vid 63 grader Celsius/145 grader Fahrenheit?
Ja, det är den rekommenderade inre temperaturen för fläsk. Men om du slutar laga köttet när det når denna temperatur och låt det vila medan du avslutar skålen, stiger temperaturen något, så du kan vara säker på att det är säkert att äta.
kan fläskfilet vara lite rosa?
Ja, det smakar mycket bättre, och det är juicier om det fortfarande är lite rosa i mitten. Men det ska inte vara rött eller blodigt.
är searing köttet först nödvändigt?
Ja, detta steg ger köttsmaken; du vill inte missa det. Det förseglar också juicerna inuti och ger fläsket en härlig färg.
hur tjock ska jag skära den?
det är faktiskt upp till dig, men jag skulle inte skära det för tunt. Jag gillar att skivan ska vara ca 1 kg cm / kg tum.
varför är fläsket torrt?
du har överkokt det. Det bästa sättet att undvika det är att använda en digital kötttermometer och kontrollera temperaturen redan efter 15 minuter.
kan jag spara skålen om jag överkokt köttet?
skär köttet i tunnare skivor än du brukar göra eller skär det i kuber. Blanda kuberna i såsen med grönsakerna, täck pannan för att hålla maten varm och låt den stå i 5-10 minuter innan servering. Köttet absorberar några av juicerna och blir trevligare att äta.
Vad ska man göra med rester?
skär köttet i mindre bitar, blanda med resten av skålen. En gång vid rumstemperatur, överför maten till en lufttät behållare och förvara den i kylen. Nästa dag, värm upp på spisen innan du serverar, rör om ofta. Tillsätt ett stänk av lager eller vatten om skålen verkar torka under uppvärmning. Såsen håller det magra köttet från att torka för mycket även efter uppvärmning, det kommer fortfarande att smaka gott.
vad sägs om frysning?
jag skulle inte frysa resterna; jag gillar inte att frysa och Tina potatis.
fler bra recept med fläsk:
- Fläskmage i långsam spis
- långsam kokta Hasar
- fläsk revben soppa
- bakade kotletter och potatis
- fläskkotletter i mjölk marinad
Pork Tenderloin i holländskt ugnsrecept
Print Pin
Utrustning
- ▢
holländska ugn
Ingredienser USEU
- ▢ 1 fläskfilé ca 900 g/ 2 lbs
- ▢ 1 tsk sött paprikapulver
- ▢ 1 tsk rökt paprikapulver inte heta
- ▢ ½ tsk vitlökspulver
- ▢ ¾ tsk fint havssalt eller Kosher att använda lite mindre om du använder koksalt
- ▢ ½ tsk malen svartpeppar
- ▢ 1.5 kg potatis
- ▢ 2 medelstora morötter ca 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 liten röd paprika ca 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 vitlöksklyftor
- ▢ 1 medium lök ca 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 matskedar vegetabilisk olja.
- ▢ 2 koppar låg natrium kycklingbuljong Not 1
- ▢ 9 oz gröna bönor, färska eller frysta och tinade
- ▢ 1 tsk torkad timjan
- ▢ 1 tsk torkad rosmarin
Instruktioner
-
Förbereda fläsk: Lägg filén på en skärbräda, ta bort fett och silverskin med en liten vass kniv. Slip bladet precis under denna hud, släpp lite av det först. Ta tag i den här släppta biten med den andra handen och kör kniven under huden och håll den i en vinkel bort från köttet. Arbeta försiktigt för att bara ta bort huden och inte köttet under. Skär nu fileten i två lika delar.
-
torr gnidning: blanda söt och rökt paprika, vitlökspulver, salt och peppar. Gnid köttet väl med blandningen.
-
Förbered grönsaker: skala och skär potatisarna i små kuber (ca 1 msk cm/ 0.6 tum), hugga morötter och peppar i små kuber, finhacka vitlöksklyftorna, lägg dem åt sidan. Finhacka löken och lägg den åt sidan separat från resten av grönsakerna. Knäpp de gröna bönorna i två och lägg dem åt sidan separat från resten.
-
brun: värm 1 matsked av oljan i en bred och grund holländsk ugn och brun köttet överallt, cirka 2 minuter per sida. Ta bort från potten. Värm den återstående oljan och koka löken med en nypa salt i ca 2 minuter, rör om ofta.
-
koka grönsaker: Tillsätt de återstående grönsakerna förutom de gröna bönorna, blanda väl och skrapa krukans botten. Koka i 5 minuter, rör om ofta tills grönsakerna är något mjukare. Lägg till ett stänk av kycklingbuljongen om det behövs för att hindra grönsakerna från att fånga. .
-
simma: rör i gröna bönor, timjan, rosmarin och återstående lager. Nestle de två fläskbitarna på toppen. Täck, sänk värmen och koka i 15-20 minuter eller tills den inre temperaturen når 63 grader Celsius/ 145 grader Fahrenheit (Anmärkning 2). Ta bort köttet från potten, låt det vila medan du är klar med att laga maträtten
-
Gravy: fortsätt att laga grönsakerna och såsen med locket på i ytterligare 5 minuter. Ta bort locket och koka i ytterligare 5 minuter så att såsen tjocknar och potatisen blir mjuk (om de inte redan är).
-
servera: skiv köttet, ordna ovanpå grönsaker och potatis och servera.
anteckningar
- använd hemlagad eller låg natrium kycklingbuljong, eller skålen kan vara för salt när såsen reduceras.
- överkoka inte köttet; det är viktigt att det inte går utöver denna temperatur, annars blir det torrt och segt.