faktum är att i ett 2013-papper gnuggade forskare ämnet på volontärernas läppar och knackade sedan på fingertopparna med enheter som kan vibrera vid olika frekvenser och bad dem att säga vilken frekvens som mest liknade den bankande som orsakades av pepparkornet. Konsekvent var svaret cirka 50 Hz, vilket föreslog forskare att en viss typ av nerv är ansvarig för känslan, en som är känslig för den specifika frekvensen.
Spicy heat
en annan ”icke-smak” smak är förbränningen av capsaicin, molekylen som ger heta paprika sin spark. Capsaicin binder till en receptor på celler som upptäcker temperatur och celler som skickar meddelanden om smärta. Samma receptor och relaterade aktiveras av piperin, en förening i svartpeppar som du kan skaka på dina ägg på morgonen, och allylisotiocyanat, den brinnande föreningen i senap och rädisor.
det känns varmt när du äter dessa livsmedel eftersom receptorerna de utlöser vanligtvis slås på vid temperaturer högre än 42C eller med syra, förmodligen för att varna oss för att vad vi än har lagt i munnen är dåliga nyheter. Capsaicin och andra heta livsmedel skadar dock inte tungan – ät så mycket du vill.