är du en av de människor som tycker att tomater smakar bäst när de fortfarande är varma från att växa i solen? Jag är.
hemodlade tomater är en sommarträdgårdsklassiker. Det finns inget som smaken av en tomat du växte själv som bara reser en kort bit från din trädgård till ditt kök.
naturligtvis, för att njuta av den fantastiska, just plockade smaken, måste du skörda dina tomater vid rätt tidpunkt. Välj dem för tidigt, och de kommer att vara svåra och smaklösa (som de du ofta hittar i mataffären). Plockade för sent, de kommer att vara övermogna och squishy.
för att hjälpa dig att få den perfekta smaken och konsistensen, här är en guide för att veta när du ska skörda tomater.
detta inlägg innehåller affiliate länkar. Om du gör ett köp med någon av dessa länkar, kommer Together Time Family att få en provision utan extra kostnad för dig.
Innehållsförteckning
När ska man skörda tomater: den stora debatten
att skörda tomater är inte så enkelt som du kanske tror. Det finns två tankeskolor som var och en har en annan åsikt om vilket stadium tomater ska plockas på.
innan vi går in i denna debatt är det viktigt att inse att tomater mognar vid olika tidpunkter beroende på vilken sort de är och väderförhållanden.
till exempel når körsbärstomater ofta mognad och mognar snabbare än stora tomatsorter. Kallt väder kommer att bromsa mognadsprocessen, och temperaturer genomgående över 90 kcal F kan också orsaka mognad att stanna.
ett bra ställe att börja är att kontrollera dagarna till mognad för de specifika tomatsorter du odlar. Detta ger dig en allmän uppfattning om när du ska börja kontrollera dina växter för mogen frukt. Tomatsorter varierar mycket från 45 dagar (för sorten subarktisk Plenty) till 85+ dagar. Många av de korta säsongssorterna är mindre, medan stora arvstomater tenderar att ta (mycket) längre tid att mogna.
om du är nyfiken på de många, många underbara sorterna av tomat som finns, ta en titt på boken Epic Tomatoes. Det täcker trädgårdsarbete tips för mer än 200 (!) sorter av tomat. Det är en inspirerande vacker bok och full av information. Om du är en av de många som har problem med att bli mogna, vackra tomater som du alltid ser på internet, behöver du den här boken ASAP.
- Storey Publishing
- LeHoullier, Craig (författare)
- engelska (Publikationsspråk)
att låta tomater mogna helt på vinstocken
när du hör frasen” vinmogna tomater ” kan en bild av ljusröda tomater som hänger från en tomatplanta komma i åtanke.
det här är när trädgårdsmästare på ena sidan av debatten tycker att tomater ska skördas: när de är helt mogna.
argumentet är att detta leder till den mest smakrika frukten. Genom att låta tomaterna hålla kontakten med vinstocken så länge som möjligt går de igenom den fullständiga naturliga mogningsprocessen och utvecklar rätt mängd socker.
för att skörda i detta skede bör du vänta på att frukter helt vänder den färg de ska vara (röd, orange, gul, etc.) och välj dem omedelbart när detta händer.
vissa tomater, särskilt större arvegods, kan vara lite gröna på ”axlarna” (på toppen runt stammen), även när tomaten är helt mogen.
du kan också kontrollera fasthet som en extra indikator på när en tomat är helt mogen. Det bör vara fast (inte stenhård) med lite ge. Mycket mjuka tomater är övermogna.
plocka tomater ”halv mogen”
om du skulle fråga en annan uppsättning trädgårdsmästare när du ska skörda tomater, skulle du få ett helt annat svar.
den andra tankeskolan är att tomater ska plockas på vad som kallas ” breaker stage.”Detta är i grunden när frukten är halvmogen och har förvandlats från grön till ljusorange eller rosa (för röda tomater).
de som är för denna metod hävdar att när tomater når detta stadium kan de mogna av vinstocken utan förlust av smak eller kvalitet. (Naturligtvis argumenterar andra trädgårdsmästare motsatsen.)
smak åt sidan, den största fördelen med denna metod är att du är mindre benägna att förlora tomater till övermodighet, sprickbildning, fåglar (eller chipmunks), regn etc.
du kan låta frukterna mogna ur elementen, och en extra bonus är att plockning från dina växter ofta uppmuntrar mer fruktproduktion.
i slutet av dagen är preferensen mycket individuell. Du kanske vill prova båda metoderna för att se vilken du tycker är bättre.
när du ska skörda alla dina tomater
även om det skulle vara bra att alltid skörda dina grönsaker i det perfekta mognadsstadiet, finns det undantag från de allmänna riktlinjerna.
det största undantaget är att du ska skörda alla återstående tomater, mogna eller inte, innan temperaturen sjunker under 45 kcal F. Du kommer att börja förlora frukten till kallt väder, så ditt bästa alternativ är att försöka mogna din återstående gröda av vinstocken.
även om tomater är en värmeälskande växt, är de inte nöjda med ihållande temperaturer över 90 kcal F. Om du märker att frukten har avtagit eller slutat mogna i extrem värme, är det förmodligen en bra ide att bara plocka den och ta den till en svalare plats.
frukt som plockas helt grönt mognar inte inomhus. Tomater går från en matt grön till en blank grön innan de börjar vända sin slutliga färg (röd, rosa, blå, etc.). Glansiga gröna tomater mognar så småningom inomhus, särskilt om de förvaras nära en etenproducerande frukt som bananer. Tomaterna på bilden visar detta glansiga Stadium. Om de plockades skulle de så småningom mogna inomhus (men jag skulle inte välja dem i detta skede om jag inte hade en tvingande anledning att göra det).
något annat att tänka på är att om du odlar arvstomater kan det vara lite svårare att säga när de är mogna.
Hybridtomater blir vanligtvis helt röda,gula etc. Släktklenod sorter, å andra sidan, har vanligtvis ett grönt band runt toppen, även när de är helt mogna. Så när du kontrollerar arvegods för mognad, ignorera det gröna på toppen och gå efter färgen på botten och uppåt på sidorna. Bilden nedan visar en tomat med lite grön på toppen. Denna gröna kan vara ännu mer uttalad i vissa sorter.
hur man skördar tomater
att veta när man ska skörda tomater är den svåra delen. Att faktiskt plocka dem är lätt.
att skörda körsbärstomater som växer på långa fackverk kan vara lite mer knepigt att arbeta med eftersom det finns så många frukter packade i nära varandra. Om du vill ha en mer detaljerad titt på körsbärstomater, besök det här inlägget specifikt om hur man plockar och bevarar körsbärstomater.
det bästa sättet att skörda tomater är med ett skarpt, rent par handskärare eller trädgårdsklippare. Detta gör att du kan göra rena snitt som läker snabbt. Du kan också plocka frukt för hand, även om detta ibland kommer att riva växtstammen.
för att skörda, klipp varje tomat nära toppen men utan att skära i frukten. Försök att skära av så mycket av stammen som möjligt, eftersom att lämna en stub kan punktera andra frukter när de växer.
det är viktigt att alltid välja rätt par clippers för jobbet. De som är för stora kan oavsiktligt skada närliggande frukter. De som är för små kan skada vinstocken när du försöker bäva dig igenom. För mindre tomatsorter föredrar jag mina Fiskars Micro Tip snips. För större tomatsorter och beskärning i större skala vill du ha något mer väsentligt. Var noga med att kolla in det här inlägget på de bästa trädgårdsaxarna för mer information om att välja ett verktyg som fungerar bra och är rätt storlek för dina händer.
- Fiskars Non-stick Micro-Tip beskärning Snips har exakta blad som skär hela vägen till spetsen för rena, friska snitt på växter i trånga utrymmen
- non-stick bladbeläggning hjälper till att minska störning, medan helt härdade, precisionsmalna, rostfria stålblad håller sig skarpa genom tung användning
- tilldelas Arthritis Foundations användarvänlighet beröm för en design som är idealisk för dem med artrit eller begränsad handstyrka
om du inte har några clippers, leta efter den naturliga brytpunkten på tomatstammen, som är vanligtvis bara en tum eller två ovanför toppen av frukten. Använd tummen för att sätta press på denna punkt och snäpp av tomaten. Denna metod är mer tidskrävande och mer sannolikt att resultera i skadade växter eller frukt, men det blir lättare med övning.
på bilden nedan kan du se resultatet av felaktigt försök att bryta en vinstock för att skörda frukten. Det finns en dinglande vinbit som hänger från frukten. Detta skadar din tomatväxt. Istället för att försöka bryta bort hela vinstocken för hand, tryck in den böj du ser mellan personens hand och toppen av tomaten för att knäppa den vid en naturlig Brytpunkt. (Frukten är också knäckt, men det är okej att äta knäckta tomater om de är kokta.)
många tänker på att skörda tomater som en enhandsoperation. Det är bäst att använda två händer. Detta hjälper till att förhindra skador på både växten och frukten. Detta är särskilt viktigt för stora arvstomater. Du tillbringade månader på att se dem växa – låt inte tomaten skadas i sista stund!
mognad och lagring av tomater
om du skördar tomater innan de är helt mogna, placera dem i ett varmt men mörkt område (inte en solig fönsterbräda som du kan frestas att).
att placera tomater i en fönsterbräda för att mogna är en myt som inte försvinner. Solljus är inte nödvändigt. Att placera dina tomater i fönstret kan få huden att härda och/eller frukten att ruttna.
tomater kommer att fortsätta att mogna vid ett temperaturområde på 65-75 kcal F. När de är i god mognad kan du förvara dem någonstans svalare (55-60 kcal F) för att förlänga hållbarheten.
lagra tomater stam sida nedåt kan fördröja ruttnande och skapa saftigare frukt. Serious Eats rapporterar att lagring av tomater stam sida ner resulterar i juicer tomater. Detta beror på att fukt kan fly från toppen där frukten fästes på vinstocken. Att vända tomaten för att lagra den stjälksidan nedåt förhindrar denna fuktförlust.
vanlig visdom säger att du aldrig ska förvara tomater i kylen. Detta stoppar mognadsprocessen.
nyare data tyder dock på att helt mogna tomater kan (och kanske till och med bör) förvaras i kylen. Folket på Cooks Illustrated utförde smakprov och fann att om tomater lagrades i lufttäta behållare smakade kylda tomater bra efter tillagning (källa). Kenji Lopez-Alt av Serious Eats säger också att det är bra att lagra helt mogna tomater i kylskåpet, men att låta dem komma till rumstemperaturer innan de äter dem.
så länge du äter dina mogna tomater inom några dagar spelar det ingen roll om de är i kylen eller inte. Eftersom du förmodligen kommer att ha fler tomater snart medan de är i säsong, finns det ingen anledning att förlänga lagringen genom att hålla dem i kylskåpet om du inte verkligen vill.
när de är mogna kommer tomater inte att hålla så länge, så ät dem snabbt! För längre lagring kan du antingen frysa dem eller kan dem. Inte säker på vad du ska göra med din bounty? En enkel sallad av mogna tomater, hemodlad basilika och balsamvinäger är alltid utsökt. Det här inlägget om hur man plockar och bevarar körsbärstomater har råd om metoder för konservering av tomater. Se till att sluta med och kolla in det om du har en skörd att sätta upp!
Njut av dina hemodlade tomater
att veta när man ska skörda tomater är nyckeln till att plocka dem på toppen av deras smak och friskhet. Oavsett vilken metod du väljer, det finns inte mycket som säger sommaren som en saftig tomat från din trädgård.
Experiment plocka tomater i olika stadier av mognad för att ta reda på själv när du tror att de har den bästa smaken och konsistensen!
var noga med att upptäcka dessa ytterligare odlings-och skördetips för din bästa sommarträdgård någonsin:
7 enklaste grönsaker att växa för en riklig skörd (och 5 för att undvika!)
upptäck de enklaste grönsakerna att odla för nybörjare så att du kan ha en hälsosam, framgångsrik trädgård.
Upptäck dessa måste-veta tips för plantering gul squash och vanliga squash växande misstag och problem.
hur man plockar och bevarar körsbärstomater (plus drool-worthy cherry tomat sorter att prova)
Upptäck hur man plockar och bevarar läckra körsbärstomater.
måste-veta Zucchini följeslagare växter (och 5 växter att undvika)
Zucchini är en sommarträdgård måste ha. Lär dig att följeslagare plantera dem för en friskare, mer produktiv trädgård.
hur man skördar basilika (måste-veta tips för en riklig skörd!)
en basilikaväxt kan ge dig tillräckligt för färsk ätning och torkning för hemodlad basilika hela vintern när du upptäcker hur man skördar basilika på rätt sätt.
hur man skördar persilja (utan att döda växten)
en persiljaväxt kan ge dig en riklig skörd hela säsongen…om du vet hur man väljer det på rätt sätt. Upptäck hur man skördar persilja med denna omfattande guide och video!
hur man planterar, växer och skördar Oregano
skörda tomater-hur och när du ska välja dina tomater
Upptäck hur man skördar tomater och hur man berättar när de är redo att plocka – även släktklenod sorter med olika färger.
Natasha Garcia-Lopez är en undvika hem-trädgårdsmästare och stolt ägare av 88 tunnland mark på landsbygden West Virginia. Hon var medlem i Association for Living History Farms and Agricultural Museums i många år och är för närvarande inskriven i Oregon State University Master Gardner Short Course program så att hon bättre kan hjälpa dig med dina trädgårdsfrågor.Hon har ett certifikat i naturlig hudvård från School of Natural Skincare.