prova denna slow cooker venison neck roast och du kommer aldrig att titta på en bit vilt på samma sätt igen. Venison neck roast är utsökt öm, smakfull och är en utmärkt användning för en ofta förbisedd stek!
jag växte inte upp i en familj av jägare och tanken på att äta vilt (rådjur) var lite utanför min komfortzon. Jag är inte riktigt säker på vilken del av att äta vilt var problemet för mig, eftersom jag alltid har varit en stolt omnivore var det inte ett motstånd mot att äta kött… inte heller hade jag en stark moralisk konflikt med jakt, när det gjordes ansvarsfullt och medkänsla (självklart).
det var bara annorlunda än vad jag var van vid och jag tror att så många människor fruktar det okända, jag var inte annorlunda. När jag ser tillbaka nu är jag säker på att det var viltsmaken som var så skrämmande. Vi har alla hört mindre än underbara saker om vilt, att ha det bra, gamey.
inte långt efter att jag började träffa min man (2000) fick han sin första hjort för säsongen. Först undvek jag hela-söt-hjort-det är-nu-död hängande i ett träd helt. Men jag förstod helt att han inte dödade för sport, det var inte gjort med ilska och aggression, den här hjorten skulle vara mat.
och för mig dödade en hjort snabbt och brukade närma din kropp är bättre än att lida onödigt på sidan av vägen efter att ha dansat med en snabb bil.
jag växte upp för att aldrig vända näsan på mat som erbjuds mig, du försöker alltid artigt vad som serveras till dig. Du kan artigt säga att du inte gillar något efter provsmakning det och ge det ett ärligt försök. Och jag har försökt att alltid vidarebefordra det till andra med en sträng,” vi yuckar aldrig någon annans Yum ” varning.
det första hjortdjuret jag åt var vilt ryckigt och, ja, jag älskar ryckigt och vilt ryckigt var så bra – Det var obestridligt! Efter det fick min fästman mig att prova sina mormödrar panerade hjortbiffar (precis som en traditionell panerad österrikisk Weiner Schnitzel, bara gjord med vilt istället för fläsk eller kalvkött) och igen, det kan inte förnekas att det smakade fantastiskt.
Klicka här för mitt kornfria panerade Hjortrecept
under åren har jag övergått från bara vilt ryckig och panerad hjortbiff till att använda en mängd olika bitar av vilt i mitt kök – även med benen för benbuljong! (vi slaktar också vår egen hjort så vi har fullständig kontroll över köttstyckena och hur det är förpackat) men en Hjorthalsstek har blivit vår favorit!
det är precis som det låter, det är den del av kött/ben i-mellan huvud och axlar. Så du får bara en per Hjort, på ett bra år har vi 4 nackstekar i slutet av jaktsäsongen. Inget läskigt eller konstigt, bara en annan köttbit i slutet av dagen.
självklart är halsen en del av hjortens kropp som används mycket – det är muskulöst med mycket bindväv och har fett marmorerat genom köttet – vilket betyder att det blir bäst när det kokas länge med fuktig värme – du Crock Pot är det perfekta sättet att laga en Hjorthalsstek. Stick bara nacken i din crock pot, krydda upp det och lite vattenskydd och låt det laga mat hela dagen. Det är allvarligt så enkelt. Inget behov av att baste eller något speciellt.
hur man lagar en Venison Neck Roast i Slow Cooker
att laga ett viltrecept i slow cooker är omöjligt enkelt och tar bara några grundläggande ingredienser, som jag antar att du redan håller lager i ditt skafferi.
i pannan på din slow cooker/crock pot tillsätt lök, ett par vitlöksklyftor, salt, peppar och häll i vatten sist. Ibland ska jag lägga till en strö persilja också, färska eller torkade både arbete. Du kan också kasta i ett lagerblad.
vid slutet av dagen (ungefär 8 timmar på hög eller 10-12 timmar på låg inställning ) köttet kommer att vara gaffel anbud och du har några fantastiska buljong i botten av din lerkruka potten att duggregn över ditt kött eller använda min Lätt recept, kan du göra en läcker lätt sås, alltför!
du kommer att bli förvånad över hur lätt köttet strimlar av benen. Det kommer att vara så anbud och läckra att du kommer att vilja spara dessa hals stekar för speciella tillfällen och fester eftersom detta vilt stekt recept är fantastiskt du kan även lura din vilt-fobiska i älskare!
så, om du någonsin undrat hur använder du hjorthalskött, nu vet du!
för en grundläggande grillat-vibe bara lägga till en sida av din favorit potatis och en grön veggie, för en lätt vardagskväll måltid. Eller strimlad din nackstek för att använda i tacos, fajitas, salladsomslag också! Detta strimlade hjortrecept är också utsökt serverat med min hemlagade BBQ-sås för en dragen hjortssmörgås!
och glöm inte – när du har tagit din stek ur crock potten, lämna alla de smaskiga bitarna & juice i din crock pot, kasta tillbaka i benen, lök/selleri/morot och mer vatten och låt det simma i ett par dagar på låg för att göra fantastiska hjortbenbuljong!
bästa sidor att servera med Hjortbröd
- de bästa potatismos eller den bästa Keto-mosade blomkålen
- Creamed Ramp Greens recept
- lätt rostad vitlök Parmesan gröna bönor
- Wild Ramp Rice Recept
- 5 minuters tryckkokare ris pilaff med pinjenötter och persilja
- 5-mintue tryckkokare saffran ris
- kokosmjölk stuvad spenat
venison hals Roast Recept Vanliga frågor
jag tror inte att det är nödvändigt att sear steken, men det är verkligen inte en dålig ide om du känner dig så benägen. Du behöver en stor stekpanna för att passa stekens storlek, värm den över medelhög värme med några msk ghee, avokado eller olivolja. Skär nacken på alla sidor tills den är gyllenbrun.
precis som nötkött kan vilt tillagas utsökt vid en mängd olika inre temperaturer baserat på det snitt du förbereder. För en tenderloin stick till 125-135 för sällsynta och för en hjortbröd helst 160F för en bra gjort stek.
Ja det här receptet är också perfekt för ugnen också, i själva verket hur jag ursprungligen började laga nackstekar men långsam spis är bara lite lättare. Lägg bara allt i en holländsk ugn och baka på 350F i 8+ timmar eller tills det är ömt och faller ihop.
självklart! Följ bara detta recept, inklusive gör såsen, överför allt tillbaka till långsam spis tillsammans med de grönsaker du väljer. Istället för att strimla nacken, försök att hålla bitarna i grytstora bitar. Koka ytterligare 1 timme eller tills grönsaker är kokta.
absolut! Jag använder detta recept för att laga alla mina vilt-och nötköttstekar omväxlande. Det gör även vilt shanks anbud och läckra också! Tillsätt kubad potatis och skalade morötter under den sista timmen med att laga din stek, om så önskas.
först och främst vet jag att detta recept låter” grundläggande ” men jag lovar mindre är mer. Men om du gillar att använda lök soppa mix, grädde av svamp soppa, Worcestershire sås eller använda en kopp nötkött buljong, är du välkommen att lägga till dem i mitt recept. Allt jag ber är att du kommer tillbaka hit och kommentera för att dela vilka tillägg du har gjort!
en halsstekt kasseras ofta eftersom det verkligen kan vara en hårdare köttbit om den kokas felaktigt. Att använda en långsam spis är det bästa sättet att se till att din nackstek är öm.
Japp, jag vet att det är en mindre populär snitt men det finns ingen anledning att frukta!
det enda problemet du kan stöta på när du lagar en nackstekt är att de kan vara större än din långsamma spis. Jag tycker att denna långsamma spis lätt passar även de största nackstekarna. Det är också den du ser på bilderna i det här inlägget.
Venison Neck Roast
Skriv ut recept
Equipment
-
Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 pund
- 2 matskedar vitlök
- 1 stor lök skivad eller hackad
- 2 matskedar havssalt
- 2 teskedar svartpeppar
- 2 koppar vatten, filtrerat
valfritt, för sås
- 2+ matskedar majsstärkelse
- 2 + matskedar tung grädde
instruktioner
-
kombinera allt tillsammans i din lerkruka och koka på hög i 8-10 timmar
-
ta bort köttet och benen från din långsamma spis. Strimla, ta bort ben och lägg åt sidan.
-
kombinera alla juice, lök, vitlök och majsstärkelse i en mixer och puree tills den är jämn.
-
värm på spisen över medium tills den är tjock, tillsätt tung grädde. Krydda efter smak.