Carbonara är en komplett maträtt, rik på proteiner och med en mycket trevlig smak: kan den ätas när den är gravid? Med viss framsynthet
Innehållsförteckning
kan jag äta carbonara när jag är gravid?
du kanske eller kanske inte äter där carbonara under graviditeten? Den största risken är salmonellosrisken, på grund av råa eller underkokta ägg som tillhandahålls i originalreceptet och toxoplasmosrisken, för underkokt bacon.
Salmonellosrisk vid graviditet
men vad är salmonellos? Det är en matförgiftning orsakad av Salmonellabakterien. Människor smittas främst genom att äta förorenad mat eller vatten. Hur kan man förhindra det? Med matlagning och livsmedelshygien.
det är därför nödvändigt att undvika att konsumera råa eller underkokta ägg, majonnäs, glass och zabaglionberedda hemma, undvik att dricka mjölk som inte har steriliserats genom pastörisering eller UHT-metoden, undvik att konsumera rå eller underkokt kött, rå eller underkokt skaldjur och se till att tillagningsmetoden tillåter att överstiga 70 kcal C även i den inre delen (mikrovågsugnen är inte tillräcklig), håll kokta livsmedel åtskilda från råa för att förhindra korskontaminering när de är färdiga, om de inte konsumeras omedelbart, kyl disken efter beredning, inklusive matlagning, vid en temperatur under 4 2CG C, skydda mat från tillgång av insekter och andra djur.
rått eller underkokt ägg och carbonara
den största risken är därför det underkokta ägget som tillhandahålls i det ursprungliga carbonara-receptet. För att undvika risken är det nödvändigt att vara försiktig med att laga såsen väl och lämna den på elden när du lägger ägget med den kokta pastan.
Risk för toxoplasmos och graviditet
men det är inte allt: carbonara är också gjord med bacon. Att vara ett råhärdat kött med risk för toxoplasmos, är det nödvändigt att sautera det i en panna och bruna det väl innan det läggs till pasta och ägg, så att det är väl kokt. Alternativt kan du välja att ersätta bacon med kokt skinka, en säker mat under graviditeten.
men vad är toxoplasmos? Toxoplasmos är en infektion orsakad av en mikroorganism som kallas Toxoplasma gondii. Det är en sjukdom som om den kontraheras under graviditeten är potentiellt farlig för fostret.
hur man förhindrar smitta:
- om du vill äta råa grönsaker är det viktigt tvätta det noggrant och noggrant för att ta bort jordrester.
- inget förbud mot kokta grönsaker, eftersom matlagning kan förstöra bakterien.
- frukt, det som växer på träd orsakar inte problem, medan för frukter i kontakt med jorden, som jordgubbar, gäller samma försiktighetsåtgärder som för råa grönsaker.
- kött måste alltid ätas kokt, särskilt inuti.
- som härdade kött är kokta tillåtna, såsom mortadella och kokt skinka. Istället ingen rå skinka, salami, bresaola, wurstel och speck, om vi inte konsumerar dem kokta i disken.
- efter hantering av rått kött eller grönsaker, desto bättre tvätta händerna noggrant med tvål och vatten.
- ingen toxoplasmos risk om konsumeras rå fisk, som sushi. Under graviditeten är det dock lämpligt att undvika det eftersom det kan innehålla andra bakterier, såsom salmonella.
- trädgårdsarbete det är inte förbjudet, men det är nödvändigt ta på handskar och tvätta händerna noggrant i slutet av arbetet.
Carbonara recept för graviditet
ingredienser
doser för 4 portioner:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (som kan ersättas med kokt skinka)
- 2 medelstora äggulor (som kan ersättas med färskost + saffran eller gurkmeja)
- Pecorino romano 50 g
- svartpeppar efter smak
hur det bereds
koka spagettin i saltat vatten. I en skål, slå äggulan med pecorino. Som ett alternativ till ägg kan du göra en krämig gräddostsås + gurkmeja eller saffran.
i en kastrull, saut brasilian baconet tills det är väl kokt och skarpt. Alternativt kan du sautera den kokta skinkan.
Töm spagettin och sätt tillbaka dem på elden tillsammans med ägget (eller osten). Se till att ägget är väl kokt, blanda väl innan det serveras.