när vi föreställer oss Vikingadieten tänker vi förmodligen på en grupp krigare som rostar kött, som de har jagat, över och öppen eld och äter det med sina bara händer medan de dricker mjöd.
medan vikingarna åt mycket kött, och verkligen gillade deras dryck, var Vikingadieten mer sofistikerad som lägereldmatlagning. Det var också hälsosammare. Även den fattigaste Viking hade en mycket hälsosammare kost än den genomsnittliga engelska bonden på medeltiden.
så, vad exakt åt vikingarna för att driva sitt krigssamhälle?
när åt Vikingarna?
i Vikingadieten var det vanligt att äta två måltider om dagen. Deras dag måltid, kallas dagmal, var i grunden frukost och serveras ungefär en timme efter stigande.
kvällsmåltiden, kallad Nattmal, serverades tidigt på kvällen i slutet av arbetsdagen. Båda vikingamaten skulle ha varit hjärtliga och förmodligen innehålla kött eller fisk, för att ge Vikingarna den energi de behövde för att slutföra dagens arbete. Måltider äts vanligtvis ur en träskål med en kniv och sked.
men Vikingarna visste också hur man äter för nöjes skull, och högtider var ett inslag i livet, regelbundet nämns i sagorna. De hade flera stora högtider under hela året, inklusive J Exceptyl, den fornnordiska vinterfestivalen, Mab Exceptyln, hösten equinox, och Ostara, våren equinox renewal festival. Det skulle också ha varit skördefirande och högtider för tillfällen som födslar och äktenskap.
Högtider kan pågå i flera dagar, till exempel J. På dessa festivaler skulle alla vikingar ha kunnat äta ett mer varierat utbud av mat än de normalt skulle göra. Dessa skulle ha gjort dem inte bara viktiga samhällsevenemang,
kött och fisk
en av huvudorsakerna till att Vikingadieten anses ha varit ganska hälsosam är att nästan alla i Vikingasamhället, från kungar till de lägsta bönderna, åt kött varje dag. Det vanligaste köttet i Vikingadieten skulle ha varit fläsk, eftersom grisar är lätta att odla och mogna snabbt.
men Vikingarna uppfödde en mängd olika djur, köttet från vilket prydde sina bord, inklusive kor, får, getter, kyckling och ankor. Djur slaktades i allmänhet i November och köttet konserverades för att äta under de följande månaderna. Detta var så att det inte var nödvändigt att mata stora besättningar över vintern.
Vikingarna uppfödde också hästar för sitt kött, liksom att använda som lastdjur. Detta förde Vikingarna i konflikt med kristna ledare, eftersom kyrkans doktrin förbjöd att äta hästkött.
förutom att höja djur var vikingarna jägare. De skulle ha dödat och ätit köttet från småvilt, som harar och ekorrar, men också större djur inklusive renar, älgar och till och med björnar.
vad exakt de skulle ha jagat beror på var i Skandinavien de befann sig. Till exempel är vikingar som bor i Grönland kända för att ha jagat och ätit säl, karibou och till och med isbjörn.
naturligtvis, som sjöfolk, åt Vikingarna mycket fisk. Detta är en tradition som fortfarande ses i den moderna skandinaviska kosten, som innehåller en betydande mängd fisk. Sill var riklig och en häftklammer i Vikingadieten, men de åt också annan fisk inklusive lax, öring, ål, skaldjur och torsk.
fisken bereddes på olika sätt: torkad, rökt, saltad, inlagd eller konserverad i vassle. Den isländska skålen vet som H. A. A., vilket innebär att en haj får jäsas under jord i några veckor, är förmodligen en relik av Vikingapraxis.
medan vikingarna säkert skulle ha rostat sitt kött vid vissa tillfällen, till exempel Högtider, var kokt det vanligaste sättet att förbereda en Vikingamåltid. Den vanligaste vikingamåltiden var en gryta som innehöll en mängd kött och grönsaker. Grytan skulle ha hållits i koka i flera dagar, med nytt kött och produkter tillsatt när det ätes ner. Detta skulle ha skapat en tjock och välsmakande buljong, som ätes med bröd.
grödor
det vanligaste brödet som äts som en del av Vikingadieten var ett grundläggande plattbröd, som skulle ha ätits med de flesta Vikingamåltider. Men vikingarna var uppfinningsrika och hade tillgång till både vildjäst och stigande medel framställda av mejeriprodukter. De använde detta för att göra surdegstilbröd.
bröd gjordes från en mängd olika grödor som vikingarna odlade. De nordliga klimat där vikingarna bodde är särskilt bra för odling av korn, råg och havre, vilket skulle ha varit vikingarnas stapelgrödor. Grödor såddes på våren och skördades på sensommaren och hösten.
Vikingarna foder säkert också för korn, eftersom de är kända för att ha gjort några pärlor från bark-björkbark, vilket är extremt näringsrikt när det torkas och mals. Arkeologiska utgrävningar av Viking cesspits upptäckte osmält frön från giftiga ogräs, vilket förmodligen oavsiktligt tog sig in i Vikingamåltider.
mejeri
många vikingar var bönder, och Vikingagårdar var i allmänhet en liten affär, bara tillräckligt stora för att tjäna familjen med vissa produkter tillgängliga att sälja till samhället. Ingenting som megafarmerna som vi är vana vid idag.
de flesta bönder skulle ha hållit kor, som slaktades för sitt kött, men var mer uppskattade för sin mjölk. Vikingarna drack mjölk och använde den också för att göra ost, ostmassa och smör. I den norska byn Vik producerar de fortfarande en ost som heter Gamalost, med metoder som tros dateras tillbaka till vikingatiden.
en skarp, gyllenbrun ost med en knaprig konsistens och stark smak, den är gjord av ren skummad komjölk. Den innehåller 50% protein och endast 1% fett. Vikingarna ansåg också ost och afrodisiakum.
Viking uppfödde kycklingar, återigen inte bara för sitt kött utan också för sina ägg. Men Vikingarna födosökte också ägg från vilda djur. Måsägg samlade från klipportoppar, ansågs vara en delikatess.
frukt, grönsaker och nötter
när det gäller frukt, grönsaker och nötter skulle Vikingarna ha ätit en rad odlade och foderprodukter.
Vikingarna är kända för att ha odlat kål, lök, vitlök, purjolök, rovor, bönor och morötter. Morötter var dock inte den orange grönsaken som vi är vana vid idag, men antingen lila eller vita. Alla dessa skulle ha tagit sig in i grytan som låg till grund för många Vikingamåltider.
Vikingarna är kända för att ha äppelodlingar, men också foder för mycket av sin frukt, inklusive vilda äpplen och en mängd olika bär som sloe bär, lingon bär, jordgubbar, blåbär och molnbär.
bär är rika på fiber, C-Vitamin och mangan och skulle ha spelat en viktig roll för att hålla Vikingarna friska. Hasselnötter var också rikliga i regionen och var en del av Vikingadieten och gav dem vitaminerna B, E och magnesium.
medan män skulle ha varit ansvariga för jakt, skulle kvinnor och barn ha gjort det mesta av samlingen av vilda växter, inklusive örter. Vid sidan av bär skulle de ha samlat saker som nässlor, cresses, koriander, kummin, senap och vild pepparrot. Detta beroende av foder innebär att mycket av Vikingadieten skulle ha varit säsongsbetonad.
den andra stora kryddan som vikingarna använde var honung, som verkar vara det enda sötningsmedlet som vikingarna hade tillgång till. Viking höll förmodligen nässelfeber, åtminstone i de södra delarna av Skandinavien. Det nordiska biet, även känt som det bruna biet, som är infödd i regionen är inte aggressivt och mycket osannolikt att svärma. Honung skulle ha handlats, använts i matlagning och naturligtvis för att göra mjöd.
precis som vikingarna handlade honung skulle de ha förvärvat andra exotiska livsmedel, särskilt kryddor, genom handel. Dessa livsmedel var förmodligen främst reserverade för de rika och för Högtider.
drycker
Viking rykte för insupa kopiösa mängder alkohol verkar vara välförtjänt. De drack verkligen ale dagligen. I själva verket skulle öl ha tagits av vikingarna på sina fartyg eftersom jäsnings-och bryggningsprocessen innebar att den förblev färsk längre än vatten. Denna typ av öl skulle ha haft en relativt låg alkoholhalt
Mead och importerade viner skulle ha reserverats för högtider och speciella tillfällen. Mead gjordes lokalt genom att jäsa honung med vatten, och ibland tillsattes ibland andra ingredienser som frukt, kryddor, korn och humle. Det kan variera i alkoholhalt från 3.5% ABV till 20% ABV, beroende på hur det bereddes.
vikingarna var medvetna om farorna med överdrivet drickande. Viking Havam Exceptl-dikten varnar för farorna med berusningsdrickande:
mindre bra än de säger för människornas söner är att dricka ofta av ale: ju mer de dricker, desto mindre kan de tänka och hålla koll på deras förstånd.