titta på en video på konserverad tonfisk bearbetning.
tonfisk levereras till vår konservfabrik antingen direkt från fiskefartyget eller från kylfartyg som levereras från utländska fiskeföretag. Majoriteten av den levererade tonfisken är frusen och för att upprätthålla kvaliteten flyttas snabbt från fartyget till kylförvaringsanläggningar vid konserveringen.
under lossningen grupperas fisken efter storlek och vikt. Kvalitetssäkringen ger enhetlighet i upptining och förkokning. Så snart fångsten lossas är det dags för kvalitetskontroll. Bumble Bee-specialister inspekterar fartyget och tillståndet för den levererade fisken.
för att påbörja bearbetningen flyttas tonfisk från frysen till upptiningstankar. Dessa är stora vattentankar där tonfisken tinas jämnt för att förbereda sig för första rengöring. Tonfisken laddas sedan i metallställ, som rullas in i stora ångtryckskammare som kallas retorter. Tonfisk bakas under en föreskriven tid och temperatur, beroende på fiskens storlek. Denna ångbakning tar bort överflödiga oljor och förbereder tonfisken för enkel avlägsnande av hud och ben. Efter bakning flyttas tonfiskställen till ett temperaturstyrt rum för kylning. När tonfisken har svalnat skickas den till rengöringsborden där separationen av ätbart kött (ländar) från hud och ben börjar. Det finns två stationer som används för att förbereda Albacore tonfisk – en för hudavlägsnande och en annan för avbening. Dessa extra steg vidtas för att säkerställa konserverad tonfisk av högsta kvalitet.
de rengjorda ländarna flyttas sedan till konserveringsprocessen. Burkar fylls automatiskt med tonfisk och rör sig i en enda linje från fyllningsmaskinen till vakuumförseglaren. Därefter får tonfiskburkarna automatiskt ett lämpligt mått på salt, grönsaksbuljong, vatten eller olja. Locken kläms sedan automatiskt på toppen av burken innan de går in i vakuumförseglaren, där luften dras ut och locket är hermetiskt förseglat. Burkarna fortsätter genom ett vattenbad för rengöring av oljerester och placeras sedan tillbaka i retortkorgar. Efter den föreskrivna tillagningstiden och temperaturen avlägsnas den steriliserade konserverade tonfisken från retorten och flyttas till ett kylområde. När burkarna har svalnat märks de. Dagen efter packning, kvalitetskontroll personal skära öppna representativa prover från föregående dags förpackning och gradera dem för följande: Vakuum, utseende, lukt, konsistens, stil av pack, renlighet, och smak. Resultaten av sticklingarna avgör om produkten är marknadsförbar som Humla. Om produkten får QA (kvalitetssäkring) godkännande skickas den till lagret för leverans till marknaden.
under hela processen vidtas viktiga kvalitetskontrollåtgärder för att uppfylla Bumble Bee – standarder-EN som är lika eller överlägsen alla premiummärken för konsistens i utseende, renhet, lukt och smak. Humla Solid vit långfenad tonfisk sätter standarden på kvalitet för vitt kött tonfisk, och som ett resultat har haft nummer 1 position på marknaden.