topp 3 sätt att laga Moist Venison Backstraps

slutar du alltid med torra hjortbiffar? Chansen är stor att du använder fel matlagningsmetod! När jag var en nybörjare vildviltkock, överkokade jag alltid mitt vilt eftersom jag använde fel matlagningsmetod och behandlade det som nötkött. Här är de bästa 3 sätten att laga fuktiga venisonbackstraps varje gång, plus en fin viltbiffmarinad med balsamvinäger.

Vad är Backstraps på en hjort?

Venison backstraps är ett köttstycke som finns längs baksidan av en hjort, längs ryggraden. De är ofta förvirrade med en köttbit av kött. Även om de inte är samma som en tenderloin, anses de vara en av de mest ömma köttstyckena av en hjort.

vilka kryddor passar bra med vilt?

många gånger är nya hjortätare rädda för att köttet kommer att smaka gamey. Medan vilt har ett annat smakämne än nötkött, kan det hjälpa till att tämja den starkare smaken genom att använda vissa kryddor som komplimang.

rosmarin, salvia, schalottenlök, vitlök, salt, salta och olika paprika är mina favorit kryddor för att para ihop med vilt. Om du gillar att blanda upp det och lägga till intressanta smaker till ditt kött, försök att lägga till kryddor som kanel, muskotnöt, kryddnejlika eller fänkål.

persilja är också alltid en fin garnering.

Vad är det bästa sättet att laga hjort backstrap?

Venisonälskare har alla sin egen åsikt om det bästa sättet att laga venison backstrap. Vissa älskar att sear det, vissa kommer bara att grilla, och andra svär vid rökt backstrap. Jag kommer att dela min topp 3 sätt att laga fuktiga backstraps nästa från mycket forskning och erfarenhet!

oavsett tillagningsmetod, det finns några saker att ta hänsyn till när du lagar viltremsor för att säkerställa att den förblir fuktig och öm.

1. Om du är jägare, låt den vila några dagar efter bearbetningen istället för att laga den omedelbart.
2. om det är fryst, tina helt i kylen istället för att tina i mikrovågsugnen.
3. marinera minst 24 timmar med en blandning av kryddor eller mitt venison marinade recept nedan.
4. överkoka aldrig!

att använda dessa fyra tips kommer att gå långt för att säkerställa att din ryggrem inte blir torr och hård. När du är redo att laga mat, de tre bästa metoderna för matlagning rådjur backstrap är brännande, grillning eller brännande det i en holländsk ugn och efterbehandling i ugnen. Dessa erbjuder mest kontroll i matlagning så att du inte överkoka ditt kött.

vilken temperatur ska venison backstraps kokas vid?

det största elementet att vara uppmärksam på när du lagar venisonbackstraps är temperaturen. Venison backstrap temperaturen bör aldrig stiga över 140 grader Fahrenheit. Ditt slutliga målområde är 130-135 och det kommer att kokas medium sällsynt. Det är bäst att använda en kötttermometer när du lagar vilt eftersom det är lätt att överkoka!

för dem som balk på att äta kött som inte är bra gjort, är venison backstrap inte för dig! Om du lagar hjortbiffar förbi medium kommer de att vara torra och tuffa. Det tog mig ett tag att vänja mig vid att se den rosa mitten, men jag lovar att de smakar läckra och är så ömma på det här sättet!

Venison Marinade recept

nu, låt oss prata om hur jag gillar att laga venison backstraps! Min favoritmetod är antingen searing på spishällen eller grillning. För båda dessa tillagningsmetoder gillar jag att sätta ihop ett enkelt recept på hjortmarinad med saker som jag alltid har till hands. Jag använder detta för nötkött biffar samt och det är anpassat från detta recept.

för 2 lbs av vilt backstraps, blanda ihop:

• 3 matskedar olivolja
• 3 matskedar Worcestershire sås
• 2 teskedar hackad vitlök
• 3 matskedar balsamvinäger
• 3 matskedar sojasås
• 2 teskedar honung senap
• 1 matsked citronsaft
• 1/2 tesked varje salt och peppar

när du är väl kombinerad, placera dina ryggband i en grund skål och täck med marinaden. Täck skålen och låt den vila i kylen i 24 timmar, Vänd köttet en gång och återställ med marinaden cirka 12 timmar in.

Venison Backstraps recept

nu för min hjort backstrap recept! Venison backstrap recept på spisen är min favorit på grund av enkelheten. Jag älskar också att använda min Ninja Foodie inomhusgrill under vintern. Om du letar efter några av de tekniska detaljerna för hur man sår venison backstraps, rekommenderar jag starkt den här artikeln. Jag tyckte att det var till stor hjälp när jag var ny på att laga vilt.

oavsett vilken matlagningsmetod du väljer, marinera först dina ryggband med receptet ovan. Sedan kan du sear det i smör eller du kan grilla det.

Searing Venison Backstraps

om du väljer att sear det på spishällen, lägg först 4 matskedar smör i en stor stekpanna. Värm smöret på medelhög värme.

låt dina marinerade ryggband komma till rumstemperatur medan du förbereder smöret. Ta dem ur marinaden och klappa dem torra för att ta bort överflödig marinad. Detta fungerar bäst för searing. När smöret är varmt placerar du ryggbanden i stekpannan och sår varje sida tills en fin skorpa bildas.

varje sida behöver bara 3-5 minuter beroende på tjockleken på ditt köttstycke och hur varmt du låter din panna bli. I stället för att försöka laga din matlagning, använd en kötttermometer för att övervaka hur din backstrap lagar mat.

köttet fortsätter att laga mat även efter att det har tagits bort från värmen. Detta kallas restmatlagning. Så se till att ta bort köttet från pannan när det träffar 125-130 grader. Det kommer att fortsätta att laga mat och avsluta 5-10 grader högre när du låter det vila.

när du har tagit bort den, låt den vila minst 5 minuter. Detta hjälper köttet att suga i juicerna så att det blir fuktigt och ömt.

om du är ett fan av tenderloins, se till att kolla in min fläsk tenderloin recept också! Det är en familj favorit.

och när du prenumererar på bloggen får du alla dessa smaskiga recept skickade direkt till din inkorg!

grilla Venison Backstraps

mitt andra favorit sätt att laga venison backstraps är på grillen. Eftersom vi bor i Michigan kan grillning vara lite kyligt på vintern. Så jag har använt Ninja Foodie inomhusgrill för att grilla alla våra kött. Jag har gjort lax, kycklingbröst, fläsk och vilt i det och de har alla visat sig perfekt!

det jag älskar med det är att det har en inbyggd smart termometer där du kan ställa in temperaturen du vill laga till, och det leder dig längs vägen och berättar när du ska vända köttet och när du ska ta ut det för att låta det vila. Det står till och med för den återstående tillagningstiden så att ditt kött inte är överdrivet. Det har varit perfekt för temperamentsfulla kött som vilt.

det har också matlagningsalternativen för att lufta skarpa, baka, steka, steka och dehydrera, så det är extremt mångsidigt.

oavsett om du väljer att grilla med en inomhusgrill eller ute, liknar processen matlagning på spishällen. Men för att grilla, lämna gärna marinaden på köttet istället för att torka torrt.

placera den på en varm grill och koka på varje sida i 3-5 minuter. Använd din kötttermometer för att övervaka när den träffar 125-130 grader och ta sedan bort den från grillen. Låt den vila i 5 minuter innan servering.

se alla dessa smaskiga juicer! Det betyder att det kommer att bli så fuktigt och ömt!

Vad ska jag servera med vilt?

jag gillar att hålla mina sidor enkla när jag serverar en måltid med kött som huvudrätt. En trevlig trädgårdssallad, färskt bröd och sparris är mina favoriter! Naturligtvis skadar en liten efterrätt aldrig någon heller.

Vad ska man göra med kvarvarande vilt?

om du har något kvarvarande vilt, vilket vi sällan gör, finns det några sätt jag älskar att göra det till en annan måltid eller två!

• skiv det först tunt och servera det kallt ovanpå en trädgårdssallad. Att servera det kallt förstärker faktiskt den fantastiska smaken!
• skiv i 1 tum rundor och värm upp i varmt smör på spishällen. Eftersom detta faktiskt är en tillagningsmetod, se till att du bara lämnar den i pannan i cirka 30 sekunder på varje sida. Annars lagar du över det istället för att bara värma upp det.
• skiv den tunn, låt den komma till rumstemperatur och använd den sedan för stektacos!

vill du ha fler middagsrecept?

snabba och enkla middagsrecept är i princip det enda sättet jag lagar middag. Om det tar längre tid än 30 minuter är det ute. Så om du letar efter enklare middagar på vardagar, ta en titt på några av mina favoritfamiljemåltider. Och om du är en vilt-bara röd köttfamilj, kom ihåg att du kan byta ut nötköttrecept för vilt ganska enkelt.

• klassiskt chilirecept (byt köttfärs mot malet vilt!)
• bästa fläsk Tenderloin
• 7 delar av en fantastisk Charcuterie Board
• kyckling Tortellini med pumpa Alfredo sås
• fuktiga Turkiet hamburgare i 15 minuter

och jag går också flera blogging kompisar som alla delar sina egna enkla recept idag! Se till att besöka deras bloggar länkade nedan för mer läckra ideer.

Citruslevande 11 Magnolia Lane

notera Grace Stone gavel

inredning att älska Pink Peppermint Design

värt domstolen nåd i mitt utrymme

vårt södra hem en promenad genom livet

Håll kontakten

Tack så mycket för att du slutade med bloggen idag! Jag hoppas att du njuta av din vilt backstraps! Nästa gång vi lagar vår, Aaron vill prova rökt backstrap. Köttrökning är en av hans passioner och vi har aldrig provat vilt tidigare. Jag ska låta dig veta hur det visar sig!

se till att prenumerera på bloggen för fler recept. Under tiden, gå bredvid och kolla in detta smakfulla taco quiche-recept!