skriven av: Dr.Jacquie Jacob, University of Kentucky
gäss har tagits upp i Europa i århundraden och fördes till den ”nya världen” av europeiska bosättare. Gäss kan uppfödas av ett antal olika skäl, bland annat för att ge kött eller dun och fjädrar eller för att fungera som ogräsdjur eller vaktdjur. Gäss är utmärkta födosökare, och när de är fem till sex veckor gamla kan de få mycket av sin kost från betesmark. Ett tunnland betesmark stöder vanligtvis 20 till 40 gäss, beroende på gåsens storlek och betesmark.
köttproduktion
efter den grubblande perioden kan gässlingar odlas till marknadsvikt antingen i inneslutning eller på räckvidd. Odlingen av gäss i inneslutning möjliggör bättre kontroll över miljön, men det ökar bostads-och foderkostnaderna. Gäss upp i fångenskap tas vanligtvis till marknadsvikt mycket snabbt. Gäss av Broiler – typ kan höjas till marknadsvikt i åtta till nio veckors ålder, med en vikt av 9 lb. (4 kg). Tung typ gäss kan höjas till 13 lb. (6 kg) på 12 till 14 veckor. Dessutom gör inneslutningshus det möjligt att höja dubbelt så många gäss per tunnland. Gäss uppvuxna i inneslutning är vanligtvis inrymda på djup kull, vilket är vanligt för slaktkycklingar. Gäss kan dock också höjas på lameller eller trådnät. Detta gör att spillningen kan passera genom golvet, och allt vatten som spills från drinkarna passerar också igenom. Detta minskar risken för parasitinfektion.
gäss som föds upp på avstånd kräver mindre intensivvård än gäss som föds upp i fångenskap. Utom i mycket kalla platser, gäss upp på området kräver vanligtvis bara dricker, matare, stängsel, och skyddsrum för skugga. Även om gäss inte kan smälta gräs mycket bättre än andra fjäderfäarter, har de en förmåga att konsumera stora mängder. När de hålls på betesmark kommer de också att konsumera insekter, sniglar, maskar och så vidare, vilket kan ge cirka 10% av deras nödvändiga dagliga proteinintag. I avståndssystem beror tiden på marknadsvikten på om gäss kommer att plockas ner och vilken storlek marknaden tillåter. Att ge gäss betesmark under odlingsperioden minskar foderkostnaderna dramatiskt. Till exempel har vissa producenter observerat en minskning med 48% av mängden helfoder för gäss på betesmark jämfört med de i fångenskap. Den enda skillnaden i prestanda är att gäss som odlas på betesmark kommer att nå marknadsvikt vid en senare ålder och blir smalare.
gäss kan gå långa sträckor, om det behövs, för att konsumera foder. De har en mycket stark flockinstinkt och kan lätt herdas från ett område till ett annat. Gäss återvänder också hem som en flock på egen hand i slutet av dagen. Gäss har visat sig uppvisa detta beteende som återvänder från avstånd på upp till 3 mi. (5 km).
om du planterar en betesmark speciellt för att höja gäss, kan nästan alla gräs-eller klöverarter användas. Undantaget är alfalfa, som gäss inte verkar ha en preferens för. I en betesmark bestående av flerårig rajgräs, Timothy och vitklöver är lagertäthet på 60 gäss per tunnland (150 gäss per hektar) möjliga. Gäss som ny tillväxt, så beteshantering bör utövas, inklusive rotation och klippning.
Slaktgäss liknar processen för slaktning av andra fjäderfäarter. Det typiska utbytet av användbart kött från en slaktad gås är 70% av slaktkroppen när giblets ingår, eller 63% utan giblets. Gåsen är upphängd upp och ner, vanligtvis i en tratt som gör att huvudet kan komma igenom. Jugularvenerna skärs på vardera sidan av nacken, även om huvudet inte ska avskuras. När blödningen är klar kan gåsen vara torrplockad, men torrplockning är mycket arbete omfattande. Alternativt kan gäss plockas med en process och utrustning som liknar den som används för kycklingar och kalkoner. En slaktkropp doppas först i skållvatten för att lossa fjädrarna. Stora vinge-och svansfjädrar avlägsnas för hand, och sedan sätts slaktkroppen i en plockmaskin.
avlägsnande av alla dun-och pinfjädrar sker vanligtvis med ett vaxdopp. Slaktkroppen doppas i ett vaxbad i en till två minuter. Slaktkroppen doppas sedan i kallt vatten för att härda vaxet. Slaktkroppen doppas sedan i det heta vaxet en andra gång och doppas igen i kallt vatten för att härda det andra lagret av vax. Vaxet avlägsnas sedan från slaktkroppen antingen för hand eller med en avvaxningsmaskin.
för att bestämma den bästa tiden för slakt av gäss, fånga några fåglar och dra ut svansfjädrar och några bröstfjädrar från var och en. Om fjäderspetsarna visar tecken på blod eller är mycket mjuka och flexibla, vänta ytterligare sju till tio dagar före slakt. När fjädrarna har hårda spetsar och är lätta att ta bort är det dags att slakta gässen, och det ska ske så snart som möjligt.
dun-eller FJÄDERPRODUKTION
gåsdun och fjädrar produceras för plagget och hushållslinneindustrin. Den mest värdefulla produkten är dun, följt av de fina fjädrarna. De flesta kommersiella produkter använder en kombination av dun och fina fjädrar. Ju mer ner som används, desto högre värde på produkten. Dun erhålls från gåsens bröstområde.
för att få fjädrar och Dun när du slaktar gässen är det vanligt att du först använder en varmvatten skållning (140 kg f till 154 kg f, eller 60 kg C till 68 kg C, i en till tre minuter). De grova fjädrarna plockas sedan för hand och resten tas bort antingen med en plockmaskin eller för hand. Fjädrarna torkas sedan och sorteras.
Dun och fjädrar från levande gäss samlas vanligtvis när gäss är omkring nio till tio veckors ålder när de skulle smälta naturligt. Att skörda fjädrar under den naturliga smältningen gör det lättare att ta bort dun och fjädrar. Växande gäss kan sedan plockas var sjätte vecka, vilket sammanfaller med tiden för varje successiv molt. Alla raser kan plockas, men den vita fjäderdräkten är mer värdefull.
fet lever (FOIE GRAS) PRODUCITON
Foie gras (franska för ”fet lever”) produceras av tvångsmatande gäss (och ibland ankor) med en högenergidiet. Tvångsmatning sker vanligtvis mellan 9 och 25 veckors ålder under en period av 14 till 21 dagar. Som ett resultat av det höga intaget av kostenergi ökar levern från en initialvikt på 0,21 oz. (80 g) till en slutvikt på 21 till 28 oz. (600 g till 1 kg).
valet av ras för foie gras-produktion baseras på gåsens förmåga att producera en förstorad lever under önskad tidsperiod, liksom gåsens temperament. Gässen kommer att hanteras fem till sex gånger om dagen, så en icke-aggressiv ras krävs. Två raser av gäss används ofta i foie gras-produktion: Toulouse (USA) och Landes (Europa).
vid bearbetning av gäss upp för foie gras är levern den önskade huvudprodukten, så man måste vara försiktig när man besegrar för att inte skada levern. Det finns utrustning som utformats speciellt för defeathering gäss upp för foie gras, men gäss kan också plockas för hand. Den feta levern ska extraheras och kylas så fort som möjligt. Detta ger en produkt av god kvalitet där det minskar fettförlusten under tillagningen.
gäss som WEEDERS
gäss är effektiva weeders eftersom de gillar Gräs och håller sig borta från bredbladiga växter. Gäss kan ta bort gräs och ogräs som, eftersom de ligger nära andra växter, inte kan avlägsnas genom hackning. Förutom att rensa traditionella grödor kan gäss användas för att städa upp foder på vallar och diken som är svåra att underhålla med utrustning. Gäss arbetar hela dagen och tar bort gräs och ogräs när ny tillväxt dyker upp. Gäss kommer inte att skada rötterna av grödor. Gäss betar också när marken är för våt för att hacka. Att använda gäss som ogräsrensare tillför också Gödselmedel och organiskt material till jorden.
i USA användes gäss ursprungligen för att rensa bomullsplantager. Sedan dess har gäss använts för att gräva en mängd olika grödor, inklusive sparris, potatis, fruktbuskar, plantskola, tobak, nötträd, druvor, fruktträd, rödbetor, sockerbetor, bönor, humle, olika prydnadsblommor (rosor, iris, gladiolus, krysantemum, pioner, dahlior och så vidare), lök och jordgubbar. Gäss hålls för ogräsrensning är vanligtvis på begränsad utfodring, med någon spannmål ges på kvällen. Nivån på foderbegränsningen beror på mängden fodermaterial som finns tillgängligt i det område som ska rensas. Om begränsningen är för mycket kan gässen börja äta den gröda som ska rensas. Som med alla intervallhanteringssystem måste weedergäss förses med skugga och vatten.
unga växande gäss används i ogräsprogram. Det är viktigt att inte ge gässlingarna tillgång till frodigt gräs innan de används i ett ogräsprogram, eftersom de kan avvisa ogräs av lägre kvalitet. Daggamla gässlingar bryts vanligtvis i sex till åtta veckor innan de placeras permanent i ett fält utan skydd. Yngre fåglar kan användas om ett skydd är tillgängligt. Det är inte tillrådligt att hålla gäss från en säsong till nästa eftersom äldre gäss är mindre aktiva i varmt väder än unga fåglar. Det är också svårare att hålla dem från att korsa staket.
kinesiska gäss är typiskt rasen val som weeder gäss. Om en större fågel önskas afrikanska gäss kan användas. Dessa två raser av gäss är mer aktiva och energiska än Toulouse och Embden gäss även om dessa raser används ibland.
GRÖDSPECIFIK INFORMATION
antalet gäss som behövs per tunnland beror på graden av ogrästillväxt och grödan. Till exempel är en till två gäss tillräckliga för ett tunnland bomull (fem till sex gäss per hektar), och två till tre gäss rekommenderas för ett tunnland jordgubbar (sex till åtta gäss per hektar). Weedergäss placeras vanligtvis i fälten tidigt på säsongen när Gräs och ogrästillväxt först börjar dyka upp. För radgrödor är två till fyra gäss per tunnland vanligtvis tillräckliga när de placeras när det första gräset visas. Högst fyra gäss per tunnland bör användas. Mer gäss kan dock krävas om planteringarna ligger i sängar eftersom sängar har ett större område där gräs och ogräs kan växa. Mer gäss kan också krävas om gräs och ogrästillväxt är tung innan gässen placeras.
listan nedan ger mer detaljerad information om hur många gäss som vanligtvis krävs för att rensa en viss gröda.
- Bomull: Endast en till två gäss per tunnland krävs för att rensa bomull. Fem till sex veckor gamla gässlingar placeras vanligtvis för ogräs strax efter att bomullen har planterats.
- jordgubbar: vanligtvis krävs sex till åtta gäss per tunnland för att gräva jordgubbar. Fem-till sex veckor gamla goslings bör placeras för ogräs när ogrästillväxten först uppträder. Ta bort gässen efter att bären börjar mogna eftersom gässen kommer att äta den mogna frukten.
- majs: Gäss kommer att konsumera unga majsväxter och bör därför inte placeras för ogräs förrän efter odling när majsen har ”lagts av.”Efter att majsen har skördats kan gässen stanna kvar i fältet för att plocka upp krossat spannmål. Detta gödar dem till marknadsvikt och minskar förekomsten av frivilliga majsväxter i sojabönor eller andra efterföljande grödor.
gäss kommer att hålla ner Gräs och ogräs tillväxt i fruktträdgårdar, lundar och vingårdar, samt bevattning diken. De kommer också att äta någon frukt som har fallit och därigenom kontrollera skadliga insekter.
gäss som VAKTDJUR
gäss har en talang för att berätta skillnaden mellan vanliga, vardagliga ljud och sevärdheter från de som inte är kända. De är också mycket territoriella. Som ett resultat kommer de att låta larmet när det finns inkräktare (av två – eller fyrbenta slag). Att använda gäss som vaktdjur är inte något nytt. Gäss användes som vakter av romarna. Gäss är mest effektiva som vaktdjur när de hålls i en flock. Det borde bara finnas en hane i flocken. Detta kommer att förhindra slagsmål mellan ganders, vilket kommer att distrahera gässen från sina vaktuppgifter. Om gässen hålls i ett område där de kan foder för mat, behöver de bara tillskott med lite rep. Om du har möjlighet att etablera din egendom som deras territorium, vakt gäss är en effektiv och billig metod för säkerhet.