jag tog sallad ut ur promenaden-häromdagen och det såg så friskt ut som jag klippte det i första hand och jag undrade hur många människor som finns där ute som kanske inte vet hur man håller sallad färsk. Lyckligtvis i dagens moderna värld har vi det som kallas internet, och nästa sak jag märkte var att jag skrev den här artikeln.
i det här inlägget kommer du att lära dig vad restauranger använder för att hålla sallad färsk så länge som möjligt, de olika metoderna som hjälper till med processen och några ytterligare saker med tanke på sallad! Men först, låt oss ta en närmare titt på hur man håller sallad färsk.
restauranger håller sallad färskt genom att först tvätta dem ordentligt med kallt vatten, sedan utan att torka dem helt och hållet lagra dem i en perforerad eller metallbehållare som är i ett kallt kylskåp. Dessutom placerar restauranger en kall, fuktig och ren trasa ovanpå salladen för att hålla den fräsch och krispig längre.
Följ råden ovan och det finns inget sätt att din sallad kommer att förstöra i minst en vecka och ibland kan de vara 3 till 4 veckor! Och ja, det är friskt och krispigt. Du bör dock veta mer ingående hur man tvättar och lagrar sallad ordentligt innan vi går in i några ytterligare aspekter av sallad.
hur man korrekt tvätta sallad
tvätta sallad är oerhört viktigt särskilt i restauranger där du serverar det till kunderna för ett par skäl. För det första är det uppenbara skälet att få smuts, sand och jord ur sallat som är svårare som det låter. För det andra kommer det att finnas bakterier som de flesta kan tas bort när du tvättar sallad. Dessutom kommer du då och då att upptäcka en liten bugg mellan bladen, vilket inte är något du vill betjäna kunderna. Låt oss se hur man tvättar sallad utan att låta det hända!
- tvätta händerna
- ta bort de yttre bladen på salladen
- separera alla blad från stim
- skölj under kallt vatten
- använd händerna för att skrubba bort smutsen
- torka de tvättade bladen men lämna lite fukt för korrekt förvaring
pro tips: om du är en hemkock kan du använda salladspinner för att torka salladen snabbt och noggrant.
hur man lagrar sallad på rätt sätt
sallad behöver luftflöde, lite fuktighet och svala lagringstemperaturer. Om dessa 3 steg är i ordning förutom korrekt tvätt, finns det mycket liten chans att du någonsin kommer att se en fuktig bit sallad om du använder dem i tid. Låt oss se hur och var du ska lagra sallad!
- efter tvätt, töm sallat
- placera sallat i en metallperforerad Behållare
- täck bladen med en sval, fuktig och ren trasa
- Håll sallat under 40 kg f (4,4 kg C)
om du vill förvara ett fullt salladshuvud kan du linda in en i en fuktig trasa och förvara den i en behållare i ett kylskåp.
hur håller restauranger sin sallad så skarp
sallat är så skarpt på restauranger på grund av ett par anledningar. Först, genom att tvätta dem ordentligt med kallt vatten och sedan lagra dem som i stegen ovan, kommer detta att säkerställa salladens färskhet och med friskhet kommer också krispighet!
en annan aspekt som påverkar restaurangsalladens höga krispighet är luft. Sallad behöver en hel del luftflöde och lite fukt för att hålla sig skarp. Restauranger lagrar sin sallad i en speciell perforerad behållare som möjliggör korrekt luftcirkulation och förhindrar att den blir fuktig i kylen.
ska jag tvätta förtvättad sallad
Ja, du bör definitivt tvätta förtvättad sallad. Detta beror på att även om det är förtvättat, kommer det att gå igenom många kommersiella fabrikslinjer innan de befinner sig i påsen, därför kommer det att finnas extra bakterier och kan finnas lite kvarvarande smuts och bakterier där. Detta är dock inte nödvändigt men rekommenderas starkt.
vissa fabriker använder även blekmedel för att döda E.coli och salmonella från greenerna kommer det dock att finnas spår av dessa rengöringsmedel som är värre än ett sandkorn som får oss att undra varför FDA uppmuntrar att använda blekmedel i rengöringsprocessen. Hur som helst, så du borde tvätta dem ändå.
vad tvättar restauranger sallad i
för det mesta tvättar restauranger sallad för hand för att vara säker på att den tvättas ordentligt. Restauranger placerar ofta sallad inuti ett durkslag så att de kan tvätta dem snabbare och effektivare än utan en. Du kan också använda en perforerad behållare för samma ändamål!
hur restauranger strimla sallad
många restauranger strimla sallad med en professionell låda rivjärn. Så det är gjort är att skjuta sallat bredvid de större hålen på rivaren, därför kommer sallat att strimlas extremt snabbt. Rivaren placeras vanligtvis i en stor skål där den strimlade salladen kommer att falla. Du kan helt enkelt strimla sallad med en kniv samt som kommer att ge större skjul än ett rivjärn.
hur länge håller strimlad sallad i kylen
det finns många debatter om hur länge strimlad sallad varar i kylen men med mina flera erfarenheter har jag sett att det varar i 5 till 7 dagar i genomsnitt. Beroende på ett antal olika variabla faktorer som lagringstemperatur och sallad kvalitet kommer att kraftigt påverka denna tidsperiod för båda hållen.
kan jag vakuum pack sallad
om denna fråga någonsin har inträffat för dig kan det verka konstigt som det gjorde för mig när jag först hörde om det men du kan definitivt vakuum pack sallad. Faktum är att vakuumförseglad sallad varar mer än två veckor i genomsnitt i kylskåpet, vilket är dubbelt så lång tid som unvacuumed sallad varar.
det finns ett par saker att vara medveten om innan vakuumförpackning sallad. Först måste sallat tvättas ordentligt som alltid och det kan vara i vilken form som helst. För det andra bör du torka sallat noggrant innan du vakuumförpackar det. Slutligen kanske du tror hur inte bladen krossas i en vakuumpåse och du har rätt. Därför rekommenderar jag att du använder en vakuumbehållare!
det finns två huvudsakliga vakuumförseglare för behållare som jag ska visa dig nu.
vakuumbehållare med pump är ett roligt sätt att dammsuga din sallad. Så här fungerar det är att du placerar pumpen i ventilen och pumpar luften manuellt ut ur behållaren.
vakuumbehållare med en tätningsmaskin fungerar som den med en manuell pump men den har en kraftfull motor. Placera bara maskinen över ventilen, tryck på en knapp och voila, luften sugs ut ur behållaren
du kan också vakuumpacka sallad i påsarna men du bör använda en förseglingsmaskin med pulsläge, därför kan du lämna lite luft i påsarna och salladen skulle inte krossas.
slutsats
plötsligt längtar jag efter en krispig och färsk sallad. Det är vad som händer när jag pratar så mycket om sallad. I den här artikeln gick vi igenom hur håller restauranger sallad färskt, hur man tvättar och lagrar sallat ordentligt tillsammans med andra viktiga aspekter av det.
jag hoppas verkligen att den här artikeln gav dig värde och du kan minska de irriterande bruna och fuktiga bladen av sallad i framtiden som du borde kunna uppnå om du följer stegen ovan. Med andra ord, håll det friskt!
Här hittar du min favorit Köksutrustning
Tack för att du läste den här artikeln! Jag hoppas att det gav dig verkligt värde som du kan dra nytta av i ditt personliga liv! Här är min bästa köksutrustning som jag på allvar inte kunde leva utan, och jag tror att de kunde underlätta ditt liv så bra som de gör mitt. Ta en titt om du vill!
- knivset: som kock tål jag inte tråkiga knivar av dålig kvalitet utan någon design. Det är därför min absoluta favorit kökskniv set är Gangshan 3-Piece kniv Set. Den levereras med en handgjord 8″ kockkniv och en 3,5″ kniv. Vad jag älskar ännu mer än dessa felfria knivar är walnut knife block som är otroligt och unikt.
- stekpanna: Förutom Knivar och min ovilja att pruta med sin kvalitet är Köksredskap. Min favorit stekpanna är Le Creuset Emaljerad gjutjärnspanna. Le Creuset behöver inte en introduktion som varumärke, eftersom det är ett av världens rankade varumärken. Denna speciella stekpanna är 9 ” i storlek, den är tung, den blir väldigt varm, vilket är vad som krävs för att få en bra sår, och den är bara vacker, liksom alla Le Creuset-produkter.
- matberedare: jag minns den tid då jag inte hade en matberedare hemma. Det var inte lätt! Men nu, när jag använder min Ninja BN601 Matberedare, jag kan göra något supersnabbt, vilket sparar mig många timmar per vecka. Denna matprocessor har 1000 watt effekt och fyra alternativ, inklusive huggning, skivning, deg och purees. Jag gillar också den medelstora 9cup (2.1 l) skålen eftersom den är tillräckligt stor men inte för stor för att se olämplig ut i mitt kök.
- pincett: Dalstrong professionell matlagning pincett är som tång men mycket mer elegant, tunn och lätt att använda. De är bra för nästan vad som helst, men att vända, vända och ta tag i dessa är bara så enkelt och gör matlagningen så mycket roligare! Dessa Dalstrgon tang är titanbelagda och mycket hållbara. Jag gillar också den svarta färgen istället för det vardagliga stålet.
intresserad av hur denna webbplats gjordes eller hur man gör din egen? Börja Här