brödmögel är den vanligaste typen av svamp som växer på bröd av något slag. Även om en stor källa för många industriella användningsområden, bröd mögel kan ha allvarliga effekter på den mänskliga kroppen.
Penicillin Makt!
Penicillin är den första antibiotikamedicinen gjord av svampen Penicillium chrysogenum och krediten för denna upptäckt går till Alexander Fleming, den stora forskaren.
har du någonsin öppnat ett bröd som låg i köket länge och sett några fläckar av mörkfärgad mögel på den? Vad händer när du lämnar brödet öppet för lite mer tid? Formen sprider sig snabbt och hela brödet blir en grön eller svart färg och verkar fuzzy. Brödmögel är en enkel svamp som tar mat och näringsämnen från brödet och skadar brödytan. Även om tillväxten av denna form gör att brödet landar i papperskorgen, kan brödform vara av stor industriell användning.
mögel växer på brödet kan vara mikroskopiska svampar som tillhör olika arter som Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus och Fusarium. De har olika former och färger beroende på art. Rhizopus stolonifer är den vanligaste och snabbväxande brödformen. Det är också känt som svart mögel eftersom det verkar mörkgrönt eller svart i färg. Det orsakar ruttning av vissa frukter och vissa infektioner hos människor.
tillväxt av Brödmögel
mikroskopiska delar av brödmögelsvamparna, kända som sporer, finns i luften runt omkring oss. De finns på vilken yta som helst och i vilket skick som helst. De visas på ytan av bröd som kan lämnas öppen under normala förhållanden, säger på köksbänken. Dessa sporer gror för att bilda hyfer som börjar växa på brödytan och absorberar all fukt och näringsämnen från brödet. Med tillräckliga näringsämnen från brödet utvecklas de till mogna svampar som består av rhizoider. Dessa rhizoider tränger in i brödytan och håller svampen till det organiska materialet. Det utvecklar sedan fruktstrukturer som kallas sporangium, där små sporer växer och släpps ut i de omgivande områdena.
bidragande faktorer
brödmögeltillväxten beror på flera faktorer, temperaturen är den viktigaste. Tillväxttakten för mögel skulle bromsas, särskilt om brödet förvaras i kylen. Det observeras att de flesta mögel trivs i temperaturer över 70 kcal F, och de låga temperaturerna i kylskåpet är ogynnsamma för brödform. Att sätta brödskivan i frysen stoppar tillväxten av mögel helt eftersom temperaturen i frysen ligger långt under den gynnsamma temperaturen. Eftersom brödmögel är en levande organism kräver det fukt och syre att växa. Fukten som fångas i påsen absorberas av svampen och den växer snabbare. Men eftersom mögel är en typ av svampar och inte en växt, kräver brödform inte ljus för sin tillväxt.
Experiment
saker som krävs:
- färskt bageribröd
- bomullspinne
- Dropper
- vatten
- återförslutningsbar plastpåse
- tejp
- Tom mjölkkartong
- engångshandskar
förfarande:
- samla lite damm från marken med en liten bomullspinne.
- gnid bomullspinnen på en skiva färskt bageribröd.
- med hjälp av en droppare lägger du 5 till 6 droppar vatten på brödskivan.
- Lägg brödet i plastpåsen och försegla det.
- lägg nu denna förseglade plastpåse som innehåller brödskivan i en tom mjölkkartong.
- försegla kartongen med tejp.
- lämna kartongen ostörd i två dagar.
Vad ser du när du öppnar paketet efter två dagar? Brödskivan är helt täckt med fuzzy svarta eller gröna fläckar. Damm som sattes på brödet Bar sporer till brödet vilket ledde till mögeltillväxten på det.
förebyggande
- fukt bidrar till snabbare tillväxt av mögel. Låt därför inte ditt bröd bli fuktigt. Det är alltid bättre att bevara brödet som hämtas från affären, i sin ursprungliga förpackningspåse.
- om du gör bröd hemma, använd ingredienser som innehåller oljor, som smör, ägg, mjölk etc. Detta gör att brödet kan hålla sig friskt under längre tid.
- brödkorg är ett annat alternativ för att lagra bröd under lång tid. En mängd brödkorgar av trä, lera och metall är bäst för brödlagring eftersom de kan hålla ditt bröd torrt och fuktfritt.
- Förvara aldrig brödet i rumstemperatur eller i kylskåp under längre tid. Frysning kommer att vara till hjälp om långvarig lagring krävs.
- för att bevara brödet på sommaren behöver lite extra ansträngningar. Förvara brödet i en lufttät plastbehållare och om du har hemlagad eller en oskivad brödbröd, linda den i ett vaxpapper och förvara i en plastbehållare med ett tätt passande lock.
- slutligen, gör det till en punkt att konsumera bröd eller andra liknande livsmedel så färska som möjligt. Om du hittar mögeltillväxt på maten, försök inte att äta allt eller i delar och kassera det omedelbart.
brödformar kan vara smittsamma och därför bör du undvika att röra den med bara händer. Formar släpper också organiska föreningar som bensen och aceton som är ansvariga för att orsaka huvudvärk, yrsel och illamående. Det är inte nödvändigt att vara allergisk mot mögel, vem som helst kan reagera på dem mycket enkelt. Sköt om dig!