- whisky är en destillerad sprit gjord av korn som majs och råg och åldras i träfat.
- Bourbon är en typ av whisky, och det finns strikta regler för att säkerställa dess kvalitet.
- Bourbon måste tillverkas i USA, destilleras från minst 51% majs och åldras i nya ekkolade fat.
- besök Insider ’ s Home & Kitchen Reference library för fler berättelser.
de flesta som tycker om enstaka libation har stött på whisky någon gång i livet. Men du kanske inte har tänkt mycket på vad det egentligen är.
enkelt uttryckt är whisky en destillerad anda gjord av fermenterade korn och sedan åldrad i träfat.
historiker kan spåra sitt ursprung tillbaka till Irland, där det finns bevis för att det destilleras i början av 15-talet. På grund av dess historiska och geografiska betydelse finns det strikta juridiska riktlinjer för att upprätthålla kvalitetsstandarder och se till att varje typ av whisky behåller sina unika attribut.
Bourbon är den överlägset mest populära sorten av amerikansk whisky. Det stämmer — bourbon är en typ av whisky. Det finns många myter och legender om ursprunget till bourbon, men man tror att whisky har destillerats i USA sedan slutet av 18th century.
Bourbon är nära förknippad med den amerikanska södern, framför allt Kentucky. Det är ofta haft på egen hand, eller som en del av populära cocktails som gammaldags, mint julep, och Manhattan. Men vad är det som gör bourbon till en sådan bestående och önskvärd dryck?
för att hjälpa avmystifiera förhållandet mellan bourbon och andra whisky, vi talade med sällsynta whisky samlare och grundare av antologin whisky Room, David Gustafson.
Vad gör en whisky bourbon?
många drinkare tycker att bourbon och whisky är helt distinkta. ”Folk kommer in i whiskyrummet och säger något om effekten av” har du bourbon också? Eller bara whisky?”eller” Jag gillar inte riktigt whisky, men jag gillar bourbon”, säger Gustafson. ”Det finns en gemensam förvirring om vad de är. Alla är whisky.”
på grund av sin kulturella betydelse i USA är bourbon gjord med mycket specifika kriterier för att säkerställa att den behåller de egenskaper som gör den unik. ”Bourbon är en yngre whisky”, säger Gustafson. ”Det är inte åldrat så länge som Scotch” — vilket är en annan typ av whisky — ” så det får det mesta av sin smak från de använda kornen.”
för att upprätthålla standarder över hela branschen finns det en strikt juridisk definition av vad som faktiskt utgör ett bourbon:
- geografisk region: allt bourbon måste destilleras och åldras i USA. Det är nära förknippat med Kentucky och södra USA, men det kan göras var som helst i landet.
- Grain makeup/mash bill: Bourbon är en grain whisky. För att uppfylla de lagliga kraven måste den destilleras från minst 51% majs. Resten kan vara vilken som helst annan typ av spannmål som råg, korn eller vete. Denna kombination av fermenterad korn kallas mash bill. ”Varje spannmål har sin egen uppsättning egenskaper”, säger Gustafson.
- åldringsprocess: Bourbon måste åldras i nya, förkolnade fat gjorda av amerikansk vit ek. Åldrande i tunnan är det som ger bourbon sin färg, tillsammans med extra smak från kontakt med träfat. Åldringsprocessen kan vara allt från några månader till många år. Whiskyflaskor är ofta märkta med antalet år de åldras i fatet. Detta kallas åldersförklaringen.
- bevis: Bourbon på flaska måste vara minst 80 bevis (40 volymprocent alkohol). Det finns standarder för vilket bevis bourbon måste vara på andra punkter i produktionsprocessen, för. Lagligt måste bourbon destilleras till högst 160 bevis (80% ABV) och måste vara 125 bevis (62,5% ABV) när fat åldringsprocessen börjar.
- subtila smakskillnader: Bourbon har i allmänhet en sötare smakprofil jämfört med andra whisky. Anmärkningsvärda smakanteckningar som vanligtvis tillskrivs bourbon är kola, vanilj och kola. Bourbon varumärke sötma härrör främst från majs och andra korn jästa som en del av mäsk räkningen.
- Straight bourbon: Straight bourbon är en stil av bourbon som följer strängare standarder och regler. En rak bourbon måste åldras i minst två år. Om det är yngre än fyra år, flaskan krävs för att visa en ålder uttalande. Raka whisky får inte heller använda någon form av tillsatser, såsom karamellfärgning.
andra typer av whisky
naturligtvis är bourbon inte den enda typen av whisky. ”Bourbon är whisky. Scotch är whisky. De kan stava ordet ”whisky” annorlunda, men de är alla whisky”, säger Gustafson. Varje region och stil har unika recept tillsammans med sin egen jäsning, destillering och åldringsstandarder som i slutändan leder till särskilt distinkta smakprofiler.
rågwhisky
råg, som bourbon, är en typ av amerikansk whisky. Rågwhisky använder minst 51% rågkorn i sin mos, medan bourbon kräver att mosräkningen innehåller en majoritet av majs. Detta innebär att råg whisky tenderar att vara mindre söt än bourbon, och är i allmänhet sägs ha mer av en kryddig eller fruktig smak.
Scotch Whisky
liksom bourbon finns det strikta krav på att en whisky ska betraktas som en Scotch. Det viktigaste är att det måste jäsas, destilleras och åldras i Skottland. Mosen måste huvudsakligen bestå av malt korn. Mältning är en viktig process där kornet blötläggs i vatten och får groa före torkning och stopp av groning.
Scotch åldras i minst tre år i andra användningsfat, vanligtvis kvar från åldrande bourbon eller brandy. Det måste också vara minst 80 bevis (40% ABV). Scotches klassificeras ofta efter vilken region de destilleras i. Det finns fem erkända regioner: högländerna, låglandet, Islay, Campbeltown och Speyside.
Scotch kan visa en mängd olika smaknoter. Till exempel använder destillerier torvrök för att torka den maltade kornet, vilket ger den färdiga Scotch en rökig, jordig smak. På toppen av vanliga smaker som karamell och vanilj kan Scotch visa unika och ibland utmanande medicinska smaker. ”Jag tycker att Scotch är mycket mer av en förvärvad smak än bourbons”, säger Gustafson.
Irish whiskey
Irland är fäderneärvda hem whisky. Irländsk whisky ger inte lika mycket uppmärksamhet som whisky från USA eller Skottland, men de kan definitivt hålla sina egna. Den mest anmärkningsvärda skillnaden mellan Irländsk whisky och andra är att alla irländska whisky måste jäsas, destilleras och åldras på ön Irland.
det finns en mängd olika metoder som används vid produktion av irländsk whisky, men totalt sett är de kända för sin mer tillgängliga smakprofil än sina skotska motsvarigheter. En unik stil av irländsk whisky är single pot still, en destilleringsmetod där mältat korn och rå, omaltat korn kombineras, tillsammans med andra korn i mosen.
japansk whisky
japansk whisky har exploderat i popularitet under de senaste 10 åren. Japan kanske inte har samma långa historia i Whiskyproduktion som Irland eller Skottland, men de har snabbt gjort sig ett namn. Det finns inte så strikta regler för produktion i Japan, så någon whisky som tillverkas i landet faller under kategorin japansk whisky.
Japansk Whiskyproduktion är närmast relaterad i metod till Skottlands, med fokus på produktion av Single-malt Whisky. Japan utmärker sig i att skapa balanserade och drickbara whisky som smakar bra ensam och i highballs eller cocktails.
Single-malt vs. blended whisky
en av de vanligaste skillnaderna som talas om med whisky är mellan ”single-malt” och ”blended” whisky. En single-malt whisky måste komma från ett enskilt destilleri.
en blandad whisky tas från en mängd olika destillerier och kombineras. Whisky blandas för att upprätthålla en mer konsekvent produkt, medan single-malt tillåter destillerier att få mer av de unika egenskaperna hos specifika whisky att lysa igenom. Men många utmärkta whisky finns i båda kategorierna.
Insider ’ s takeaway
att gå in i en spritbutik och plocka ut en flaska whisky kan verka som en skrämmande process. Att förstå nyanser och skillnader mellan varje stil kan hjälpa dig att hitta den whisky som bäst passar din smak och din avsedda serveringsstil. Oavsett om det är bourbon eller någon annan typ av whisky, det finns År av arbete och århundraden av historia bakom varje flaska. Och kom ihåg, bourbon, Scotch, och råg är alla typer av whisky — och de är alla läckra.
Läs mer Läs mindre