när du längtar efter en varm och fyllande lunch träffar ingenting platsen som en skål soppa med en skiva crusty bröd. Denna vegan split ärtsoppa är extra tröstande, men lätt, hälsosam och fylld med alla näringsämnen som du behöver för att bära dig genom dagen.
om du har andra tankar om att göra det just nu, här är några extra skäl till varför du kommer att älska det. Denna vegan split ärtsoppa är:
- låg i kalorier, men extra fyllning
- packad med växtbaserat protein
- hög i kalium, vitamin A, kostfiber och järn
- perfekt för måltid prepping
- Tillverkad med endast 8 ingredienser du förmodligen redan har till hands
hur man gör Vegan Split ärtsoppa
- värm olivolja i en stor lagergryta och sautera röda lök och vitlök tills de är genomskinliga.
- tillsätt hackade morötter och potatis, torra delade ärtor och 5 koppar grönsaksbuljong. Krydda med torr oregano.
- simma i 45 minuter till en timme tills de delade ärtorna är helt ömma. Smaka och tillsätt en nypa salt om det behövs.
Split Peas Q& A
Vad Är Split Peas?
kort sagt, delade ärtor är vanliga ärtor som har torkats, skalats och delats. Liksom liknande baljväxter är delade ärtor höga i protein, komplexa kolhydrater och kostfiber och låg fetthalt.
är delade ärtor bra för dig?
gula och gröna delade ärtor är torkade versioner av färska söta ärtor, vilket innebär att deras näringsvärde är högt. De är en stor källa till växtbaserat protein, liksom kalcium, järn, magnesium, folat och koppar.
liksom andra baljväxter är delade ärter också exceptionellt låga i fett, med endast ett spår av fett per 16 gram protein och 41 gram kolhydrater.
Vad är skillnaden mellan delade ärtor och linser?
de kan se väldigt lika ut, men delade ärtor och linser är faktiskt helt olika baljväxter. Medan delade ärtor är en typ av åkerärta, linser är deras egen typ av baljväxter.
delade ärter är en mängd gula eller gröna ärter, odlade speciellt för torkning. När de är skrovade och delade i halva längs den naturliga sömmen blir de delade ärter. Detta eliminerar behovet av fördykning, vilket gör dem mycket snabbare och lättare att laga mat.
linser är pulser eller torkade frön av baljväxter. De vanligaste linserna är bruna, gröna och gula linser.
kan jag använda vanliga ärter för delad ärtsoppa?
medan delade ärtor och vanliga ärtor är samma sak, kan du inte använda vanliga ärtor för denna delade ärtsoppa. Skillnaden mellan de två är i bearbetning. För att göra en delad ärta skalas ärten och torkas sedan. Detta gör matlagning med delade ärter helt annorlunda.
Kan Jag Använda Gröna Delade Ärter?
kort sagt, ja. Gula och gröna delade ärtor har ett mycket liknande näringsvärde och tillagningstid, men gröna ärtor tenderar att vara sötare och gula ärtor har en mer jordig smak. För detta recept använde jag gula ärtor, men du kan enkelt ersätta dem med gröna delade ärtor.
Hur Länge Håller Vegan Split Ärtsoppa?
när den förvaras ordentligt i en lufttät behållare i kylen förblir denna soppa färsk i upp till 5 dagar. Detta gör den perfekt för måltid prepping.
Kan Jag Frysa Den?
Ja, det fryser underbart. Dela det bara i enstaka behållare och lägg dem i frysen. Soppan kommer att hålla i upp till 3 månader.
Vad Ska Jag Servera Det Med?
denna soppa är perfekt som en lätt lunch eller middag, med en skiva crusty bröd. Om du delar upp den i mindre portioner (8 istället för 4) kan du också servera den som en aptitretare.
hur många kalorier finns i en skål med vegansk delad ärtsoppa?
en portion (1/4 av detta recept) av denna delade ärtsoppa har under 300 kalorier, 16 gram protein och endast 4 gram fett.
letar du efter en annan vegansk soppa?
- Vegan Broccoli soppa
- Vegan grädde av blomkål soppa
- Vegan Butternut Squash Soppa
Ingredienser
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ 1/2 dl röd lök, hackad (~1 medium)
- ▢ 2 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 1/4 tsk torkad oregano
- ▢ 1/2 pund gul delade ärter
- ▢ 1 dl morötter, tärnade
- ▢ 1 dl potatis, tärnad
- ▢ 5 dl grönsaksbuljong
- ▢ Salt, efter smak
Vägbeskrivning
-
I en stor stockpot på medelhög värme, värme olivolja och tillsätt de hackade lökarna, malet vitlök och torkad oregano. Saut Asia lök och vitlök med torkad oregano tills löken är genomskinliga, ca 5 minuter.
-
tillsätt delade ärtor, morötter, potatis och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk värmen till lågt medium och låt soppan sjuda utan lock i 45 till 50 minuter.
-
skumma av skummet medan du lagar mat och rör om ofta för att förhindra att de fasta ämnena brinner på botten.
-
servera varmt med en skiva crusty bröd.
anteckningar
- förvaringsanvisningar: när den förvaras ordentligt i en lufttät behållare i kylen förblir denna soppa färsk i upp till 5 dagar.
- Frysinstruktioner: för att frysa, dela helt enkelt soppan i behållare med en servering och lägg dem i frysen. Soppan kommer att hålla i upp till 3 månader.
