Carbonara je kompletní jídlo bohaté na bílkoviny as velmi příjemnou chutí: může se jíst v těhotenství? S trochou předvídavosti
obsah
mohu jíst carbonara, když je těhotná?
můžete nebo nemusíte jíst carbonara v těhotenství? Hlavním rizikem je riziko salmonelózy způsobené syrovými nebo nedostatečně vařenými vejci uvedenými v původním receptu a rizikem toxoplazmózy pro nedostatečně vařenou slaninu.
riziko salmonelózy v těhotenství
ale co je salmonelóza? Jedná se o otravu jídlem způsobenou bakterií Salmonella. Lidé se nakazí hlavně požitím kontaminovaných potravin nebo vody. Jak tomu zabránit? S vařením a hygienou potravin.
je proto nutné vyhnout se konzumaci syrových nebo nedostatečně vařených vajec, majonézy, zmrzliny a zabaglionu připravených doma, vyhnout se konzumaci mléka, které nebylo sterilizováno pasterizací nebo metodou UHT, vyhnout se konzumaci syrového nebo nedostatečně vařeného masa, syrových nebo nedostatečně vařených mořských plodů a ujistit se, že způsob vaření umožňuje překročit 70 ° C I ve vnitřní části (mikrovlnná trouba není dostatečná), udržujte vařené potraviny oddělené od syrových, aby se zabránilo křížové kontaminaci jakmile je připraven, pokud není spotřebován okamžitě, chladte nádobí po přípravě, včetně vaření, v v teplota pod 4 ° C chrání potraviny před přístupem hmyzu a jiných zvířat.
syrové nebo nedovařené vejce a carbonara
hlavním rizikem je proto nedovařené vejce uvedené v původním receptu carbonara. Abyste se vyhnuli riziku, je třeba pečlivě vařit omáčku a nechat ji v ohni při přidávání vajec s vařenými těstovinami.
riziko toxoplazmózy a těhotenství
ale to není všechno: carbonara se také vyrábí se slaninou. Vzhledem k tomu, že jde o syrové uzené maso s rizikem toxoplazmózy, je nutné ho před přidáním do těstovin a vajec dobře opékat na pánvi a dobře opékat, aby bylo dobře uvařené. Případně se můžete rozhodnout nahradit slaninu vařenou šunkou, bezpečným jídlem během těhotenství.
ale co je toxoplazmóza? Toxoplazmóza je infekce způsobená mikroorganismem zvaným Toxoplasma gondii. Je to onemocnění, které, pokud je během těhotenství uzavřeno, je pro plod potenciálně nebezpečné.
jak zabránit nákaze:
- pokud chcete jíst syrovou zeleninu, je důležité ji důkladně a pečlivě umýt, abyste odstranili zbytky půdy.
- žádný zákaz vařené zeleniny, protože vaření je schopné zničit klíčky.
- ovoce, které roste na stromech, nezpůsobuje problémy, zatímco u ovoce ve styku se zemí, jako jsou jahody, platí stejná opatření jako u surové zeleniny.
- maso musí být vždy konzumováno vařené, zejména uvnitř.
- jako uzená masa jsou povolena vařená masa, jako je mortadella a vařená šunka. Místo toho žádná syrová šunka, salám, bresaola, wurstel a skvrna, pokud je konzumujeme vařené v pokrmech.
- po manipulaci se syrovým masem nebo zeleninou si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou.
- žádné riziko toxoplazmózy při konzumaci syrových ryb, jako je sushi. Během těhotenství se však doporučuje vyhnout se tomu, protože může obsahovat jiné bakterie, jako je salmonella.
- zahradnictví to není zakázáno, ale je nutné nosit rukavice a důkladně si umýt ruce na konci práce.
Carbonara recept na těhotenství
přísady
dávky pro 4 porce:
- špagety 320 g
- Guanciale 120 g (které lze nahradit vařenou šunkou)
- 2 střední žloutky (které lze nahradit čerstvým sýrem + šafránem nebo kurkumou)
- Pecorino romano 50 g
- černý pepř podle chuti
jak se připravuje
špagety vařte v osolené vodě. V misce porazte žloutek pecorino. Jako alternativu k vejci můžete připravit smetanovou smetanovou omáčku + kurkuma nebo šafrán.
na pánvi opečte slaninu, dokud není dobře uvařená a křupavá. Případně můžete vařenou šunku opékat.
vypusťte špagety a vložte je zpět do ohně spolu s vejcem (nebo sýrem). Před podáváním se ujistěte, že je vejce dobře uvařené a dobře promíchejte.