krevety se může zdát jako poměrně přímočará volba mořských plodů. Jakmile si vyberete mezi čerstvým, zmrazený, ocas-on, nebo oloupané a vymyšlené, všichni jsou docela podobní, že jo? Jsou růžové, ve tvaru písmene C, štíhlý, a chutné namočené do koktejlové omáčky. Ve skutečnosti existuje široká a lahodná škála krevet z celého světa, která může při výběru toho, co sloužit na večeři, změnit.
vědět něco více o možnostech krevet může znamenat rozdíl mezi gumovým, nevýrazným krevetovým koktejlem a máslovým a šťavnatým předkrmem v ústech.
když si uvědomíte, že na světě existuje více než 300 druhů krevet, věci se mohou rychle změnit na ohromující a matoucí.
pojďme proříznout zmatek a průmyslový žargon a pochopit rozdíly mezi nejběžnějšími odrůdami krevet z celého světa. Tento článek zahrnuje vše, co potřebujete vědět, včetně:
- kde najít nejkvalitnější krevety (tip: není to obchod s potravinami)
- co dělá krevety udržitelné a proč na tom záleží
- podobnosti a rozdíly mezi nejběžnějšími odrůdami krevet, včetně toho, jak jsou nejlépe připraveny
nakonec budete informovaným spotřebitelem, který přesně ví, jak nakupovat krevety (a kde je koupit). Plus, budete znát správné otázky, zeptejte se, odkud jsou vaše mořské plody, takže už nikdy nebudete mít neuspokojivý nebo příliš komplikovaný zážitek z nákupu krevet.
obsah stránky
11 nejběžnějších druhů krevet, se kterými se setkáte
od masitých sladkovodních krevet pocházejících z Malajsie po malinké malé mořské krevety z Tchaj-wanu, na vás čeká nejchutnější sousto oceánu. Nakupování krevet může být obtížné, když nevíte, co hledat. Naštěstí jsme vás pokryli základy nejoblíbenějších druhů krevet.
pojďme se ponořit do různých druhů krevet, které s největší pravděpodobností najdete.
Rock Shrimp
Rock shrimp dostat své jméno od jejich tvrdé, kalcifikované skořápky. Tyto krevety jsou na menší straně, maxing na 3 palce dlouhé. Pokud si je koupíte s tvrdou kůží, jsou skvělé pro grilování, protože jsou dobře chráněny. K odstranění skořápek po vaření použijte kuchyňské nůžky.
- původem z: hluboké, teplé vody Atlantiku. Skalní krevety se sklízejí v Mexickém zálivu od Floridy po Bahamy.
- Velikost: 2 až 3 palce dlouhé
- chuť: masitá, máslová a často přirovnávaná k chuti humra nebo kraba Dungeness.
- zábavný fakt: tvrdá skořápka na těchto krevetách ztěžuje jejich loupání a konzumaci. Pouze rybáři, kteří je chytili, se starali o práci, dokud nebyly vyvinuty speciální stroje pro odstranění skořápky a hlavy. Nyní se většina skalních krevet prodává oloupaná a deveinovaná.
Přečtěte Si Také: 4 New England-schválené Surf a Turf Recepty (+Tipy na nákup mořských plodů)
Pink Shrimp
Pink shrimp, také volal Gulf Pink Shrimp, je velký, masitý druh krevet sklizených po celý rok. Největší populace růžových krevet se nachází u pobřeží Jižní Floridy, kde se sklízejí vlečnými sítěmi. Tyto velké, baculaté krevety mohou být vařené, grilované, smažené nebo dušené, aby se jejich přirozená sladkost.
- původem z: vody od zálivu Chesapeake v celém Mexickém zálivu a na jih po poloostrov Yucatán.
- velikost: až 11 palců dlouhá!
- chuť: sladká a šťavnatá s pružnou strukturou.
- zábavný fakt: Gulf krevety jsou noční. Během dne se vrhají do písku a v noci se krmí a páří. To pomáhá chránit je před chladem a dravci.
Tygří Krevety
tento druh mořských krevet získává své jméno podle pruhovaného červeného a černého barevného vzoru, který se objeví po vaření. Krevety, které se vaří ve skořápce, mají červenější barvu, zatímco loupané krevety se během vaření změní na oranžovou. Tyto krevety jsou primárně sklizeny zemědělstvím. Některé jsou sklizeny ve volné přírodě vlečnými sítěmi na dně oceánu, což může poškodit ekosystém a chytit při tom nezamýšlené jiné druhy. Vždy zkontrolujte, odkud vaše ryby pocházejí a zda jsou certifikovány Fair Trade.
- původem z: jihovýchodní Asie, zejména jižní Vietnam
- Velikost: tygří krevety mohou dorůst až 13 palců dlouhé, ale většina z nich se sklízí mezi 9 a 11 palců.
- příchuť: chované tygří krevety mají mnohem jemnější chuť ve srovnání s jejich protějšky ulovených v přírodě, které mají slanou chuť vpřed z mořských plodů.
- zábavná skutečnost: Tygří krevety jsou největším druhem krevet prodávaných pro lidskou spotřebu.
Kickinback Florida
koupit kolosální krevety
čínské bílé krevety
tyto středně velké krevety z Číny se sklízejí ze studené vody. Výsledkem je, že jejich struktura a chuť jsou před vařením jemné a dokonce poněkud vodnaté. Klasickým způsobem přípravy čínských bílých krevet je rychlé smažení s asijskými zeleninami a spoustou koření. Tyto jemné krevety se vaří asi za dvě minuty v horkém woku.
- původem z: Čína, především ve Žlutém moři a Východočínském moři
- velikost: až 7 palců
- chuť: tyto bílé krevety mají jemnou strukturu a jemnou chuť
- zábavná skutečnost: populace čínských bílých krevet byla vyčerpána nemocí v posledním desetiletí 1900. Čínská vláda se snažila doplnit zásoby uvolněním dětských krevet do vody a populace se od té doby zotavila.
hnědé krevety
tyto hnědé skořápky mají odvážnější chuť než většina odrůd krevet. Jsou oblíbené v vydatných, chuťově nabitých pokrmech z Mexického zálivu, jako je New Orleans jambalaya. Podle National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) jsou populace hnědých krevet na zdravé úrovni a tento druh je zodpovědně sklizen, aby si udržel tato čísla.
- původem z: Od studených vod Atlantiku v Massachusetts na jih po poloostrov Yucatán.
- velikost: až 7 palců
- chuť: tučné, slané a mořské plody-vpřed, to jsou některé z krevet nejchutnějších krevet, které najdete
- zábavná skutečnost: hnědé krevety získávají barvu z jídla bohatého na jód.
Přečtěte si také: 30 z nejlepších dezertů, které jdou s humrem a čerstvými mořskými plody
bílé krevety
průsvitné, středně velké bílé krevety jsou všestranným skvělým typem krevet pro vaření a jídlo. Snadno absorbují příchutě z omáček a koření a dobře se drží na grilu, stejně jako v interiéru pro smažení, pytláctví a pražení.
- původem z: Atlantické vody od New Yorku po jižní Floridu a Mexický záliv
- velikost: až 8 palců
- chuť: jemná a mírně sladká
- zábavná skutečnost: sladká chuť těchto bledých a statných krevet z nich dělá některé z nejpopulárnějších mořských plodů na světě. Ve skutečnosti, vůbec první lov krevet ve Spojených státech byl věnován chovu bílých krevet.
Atlantické Severní krevety
pochází z chladných vod severního Atlantiku, tato odrůda mořských krevet je malá, sladká a světlá. Jejich menší velikost a jemná chuť je činí ideální pro vaření v páře, pytláctví nebo smažení na pánvi. Rychle vaří a skvěle doplňují saláty.
- původem z: studené vody Atlantiku především v Maine, stejně jako Massachusetts, Aljaška a Norsko.
- velikost: až 4 palce
- chuť: Sladká, svěží a jemná chuť s jemnou texturou.
- zábavný fakt: Jedná se spíše o ne tak zábavný fakt, ale je známo, že tento druh krevet je ve svém přirozeném prostředí výrazně vyčerpán. To je z velké části způsobeno technikami sběru vlečných sítí při dně a přílivem dravců.
Přečtěte si také: Seafood Chowder 101: rozpis receptů, typů a historie
Spot Shrimp
tato odrůda krevet, nazývaná také spot krevety, pochází ze západního pobřeží států a nese slunnou Kalifornskou dispozici a skvěle sladkou chuť. Tyto snadno uvařitelné krevety potěšující dav lze rychle restovat, dušené, smažené na grilu nebo pečené v troubě. Najdete je s kůží na nebo oloupané a navržené pro snadnou přípravu.
- původem z: Tichého oceánu od Aljašky po San Diego, Kalifornie
- velikost: až 5 palců
- chuť: velmi sladká a máslová
- zábavná skutečnost: zatímco krevety jsou někdy nazývány krevetami, technicky nejsou. Zatímco krevety mají drápy na šesti ze svých 10 nohou, krevety (včetně tohoto druhu) mají drápy pouze na prvním páru nohou.
Aesop krevety
tento druh je také známý jako coonstripe krevety nebo růžové pruhované krevety. Má jedinečný tvar těla se zaoblenou hlavou a zakřiveným tělem než většina druhů krevet. Tyto přirozeně sladké, středně velké krevety jsou oblíbené pro pytláctví a vychutnávají si chlazené v salátech.
- původem z: Severní kanadské vody
- velikost: až 6 palců
- chuť: sladká
- zábavná skutečnost: tyto sladkovodní krevety milují chlad. Nacházejí se na písečném dně oceánu od 30 do 300 stop pod hladinou moře.
Přečtěte Si Také: Boothbay Harbor koktejl omáčka recept
banán krevety
tento asijský druh sladkovodních krevet je obzvláště populární v Austrálii. Má silné tělo a masitou texturu, díky které je dobré pro grilování nebo přeměnu na krevetové hamburgery nebo knedlíkovou náplň. Tento druh se sklízí celoročně a je certifikován Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
- původem z: Thajsko, Indonésie a severní Austrálie
- velikost: až 7 palců
- chuť: sladká chuť s pevnou, šupinatou texturou
- zábavná skutečnost: Existují dvě odrůdy banánových krevet. Červené nohy banánové krevety mají (uhodli jste) Červené nohy, zatímco bílé banánové krevety mají nažloutlé končetiny.
modré krevety
tento druh mořských krevet má modrošedou skořápku. Jsou oblíbené v havajské a mexické kuchyni a jsou často spárovány s ovocnými omáčkami a salsy. Jejich mírně slaná chuť těží z rovnováhy čerstvého ovoce.
- původem z: Havaj, Brazílie, Mexiko a Karibik
- velikost: až 7 palců
- chuť: Mírná, mírně slaná příchuť s jemnou jemnou texturou
- zábavná skutečnost: tento druh se bohužel v posledních letech značně přelovil. Seafood Watch označuje většinu odrůd modrých krevet jako druh, kterému je třeba se vyhnout.
kde koupit nejlepší druhy krevet
zatímco na trhu s krevetami je spousta možností, je pravděpodobné,že nemáte přístup k nejlepším možným krevetám, pokud nakupujete v obchodě s mořskými plody. Dokonce i špičkové obchody s potravinami nemají přístup k druhu prvotřídních krevet, které byste našli v respektované restauraci.
pro klid a nejkvalitnější krevety musíte jít přímo ke zdroji.
nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše krevety byly z důvěryhodného zdroje s vysokými značkami udržitelnosti, je nechat mořské plody zaslat přímo Vám.
Přečtěte si také: 25 důvodů, proč je nejlepší objednat mořské plody Online
jak najít udržitelné krevety vs přeplněné krevety
pokud jde o krevety, stejně jako většina mořských plodů, udržitelnost by měla být vždy zvážena. S klesajícími zásobami oceánů a celých ekosystémů v ohrožení musí odvětví mořských plodů věnovat pozornost svým dopadům na životní prostředí. Výzkumem a nákupem udržitelných krevet, milovníci mořských plodů pomáhají vyvážit ubývající ekosystémy a prodloužit druh.
nejrychlejším způsobem, jak vyhodnotit udržitelnost, je hledat krevety, které jsou označeny pečetí schválení Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-jako jsou tyto—
ale co dělá to udržitelné? Udržitelnost je, když jsou krevety (opravdu všechny mořské plody) chyceny nebo chovány způsoby, které berou v úvahu dlouhodobé dopady na přežití druhu a blahobyt oceánů-zde můžete vidět náš závazek udržitelnosti (a příjmy).
dva způsoby sklizně krevet jsou umělé farmy a jejich lovem v jejich přirozených stanovištích. Obě metody sklizně mají výhody, ale před nákupem udržitelných krevet byste měli hledat několik věcí.
problémy s udržitelností při chovu krevet
v závislosti na tom, kde jsou krevety chovány, může být tento způsob chovu mořských plodů škodlivý pro životní prostředí.
v některých farmách jsou zvířata nucena do tak těsných čtvrtí, že nemoci a znečištění jsou nekontrolovatelné. Pokud například zemědělské systémy nejsou „uzavřeny“, mohou uvolňovat odpad do otevřené vody. Na druhé straně to může poškodit jiné oblasti mořského života a v průběhu času způsobit trvalé poškození celých ekosystémů.
kvůli těmto nebezpečím podléhá chov krevet v USA přísným zákonům. Zemědělci musí využívat uzavřené ekosystémy a minimalizovat přeplněnost.
vláda však v těchto farmách přísně neupravuje krmivo a většina krevet chovaných na farmě je krmena dietou, která se velmi liší od toho, co by jedli ve volné přírodě. Sója a další produkty obsahující GMO jsou běžné, protože jsou levné a pomáhají vykrmovat krevety rychle k prodeji.
jak již bylo řečeno, pokud budete jíst farmové krevety, je vždy lepší vybrat mořské plody pěstované v USA. Krevety farmy v zámoří nepodléhají stejné regulaci životního prostředí.
problémy s udržitelností u divokých krevet
některé divoké ulovené krevety přicházejí s vlastní sadou otázek udržitelnosti. Nejběžnějším způsobem lovu krevet v otevřeném oceánu je vlečná síť. To znamená, že rybáři potopí těžkou síť na dno oceánu a táhnou ji, na cestě shromažďují mnohem víc než krevety.
podle některých odhadů mohou mořské vlečné sítě pro mořské plody hromadit až pět liber vedlejších úlovků (především rostlin a jiných zvířat) za každou libru jedlých krevet. Když je tento vedlejší úlovek chycen a zlikvidován, zanechává mezery v ekosystému a potravinovém řetězci, které mohou způsobit vážné poškození.
aby to omezilo, mnoho amerických rybářů používá redukční zařízení nebo BRDs. Existuje několik amerických zdrojů krevet, které praktikují udržitelný rybolov.
Fair Trade certifikace pro krevety
jedním ze způsobů, jak se ujistit, že ryby, které si vyberete, jsou uloveny ekologicky šetrným způsobem, je hledat certifikaci Fair Trade. To znamená, že krevety byly sklizeny podle zvláštního souboru pravidel.
kromě ochrany přírodních populací krevet a většího ekosystému stanovuje certifikace Fair Trade vysokou laťku pro lidská práva a ekonomické standardy. Jinými slovy, muži a ženy, kteří sklízejí krevety, jsou za svou práci placeni spravedlivě a mají pohodlné pracovní podmínky.
nejlepší online zdroj pro čerstvé přírodní krevety
příště nesahejte po Nejlevnější nebo nejbližší možnosti v obchodě s potravinami. Objednejte si u nás online a získejte čerstvé krevety dodané přímo k vašim dveřím!
- dodáváme kdekoli v USA. a pouze loď přes noc, aby byla zajištěna maximální čerstvost všech našich produktů.
- naše volně ulovené krevety jsou udržitelně uloveny a certifikovány pro Fair Trade.
- také věnujeme 5% našeho velkoobchodního výtěžku zpět komunitám odpovědným za náš špičkový produkt.
můžete to vyzkoušet dnes s přímým dodáním trvale chovaných kolosálních nebo volně ulovených krevet.