pěstování velkého množství kávy je ambiciózním cílem pro většinu zemí produkujících kávu. Je to každodenní drama, kde drobní pěstitelé kávy bojují proti všem šancím, aby přežili (a doufejme) prosperovali.
výrobci kávy bojují proti divoce kolísajícím (a často poměrně nízkým) cenám. A nemoci kávových rostlin. Škůdce. Přepravní výzvy. Marketingové frustrace.
měli bychom oslavovat země, které překonávají tyto překážky, produkují velké množství kávy a podporují své pěstitele. Zde je seznam 12 nejlepších zemí produkujících kávu a důvody, proč bychom měli oslavovat produkci kávy z těchto zemí.
produkce kávy je globální
káva se pěstuje v komplexní, ale specifické oblasti světa. Tato oblast je známá jako kávový pás, a má to jméno, protože je to jako pás, který otáčí rovník. Kávový pás zahrnuje Afriku, Asii, Latinskou Ameriku a Karibik, takže káva je jednou z globálních plodin.
úspěšné země produkující kávu spoléhají na tvrdou práci pěstitelů kávy, jejich vytrvalost tváří v tvář výzvám a jejich pozornost k detailům při sklizni kávových třešní.
tito pěstitelé jsou závislí na infrastruktuře, podpoře a vzdělání, které dostávají od vládních agentur, družstev a neziskových organizací.
celá tato práce nám umožňuje i nadále užívat si náš každodenní šálek horké dobroty.
12 nejlepších zemí produkujících kávu 2021
tento seznam nejlepších zemí produkujících kávu řadí každou zemi podle množství vyrobené kávy.
ačkoli toto hodnocení není hodnoceno podle kvality, po cestě poskytneme rady a vodítka zemím, které produkují vynikající kávová zrna.
Poznámka: Tyto údaje o produkci kávy v roce 2019 jsou v metrických tunách.
Brazílie-Největší výrobce kávy
roční produkce: 3,009 metrických tun
Brazílie je známá pro výrobu kávy. V 18. století začala Brazílie pěstovat kávu na severu. Nyní asi 300 000 pěstitelů kávy v Brazílii produkuje asi 40% světové kávy. Vskutku působivá čísla.
Brazilský kávový Institut (IBC) reguluje a koordinuje průmysl v Brazílii. Téměř 1,8 milionu hektarů je v Brazílii osázeno kávovými plodinami. Arabica dominuje scéně v Brazílii na 70% kávových zrn pěstovaných v zemi. V Brazílii pocházejí 3% příjmů z vývozu z kávových zrn.
káva se pěstuje v Brazílii v oblastech Minas Gerais, Bahia, Rondônia a Espírito Santo. Stát Minas Gerais roste asi 53% kávovníků a Rondônia se specializuje na robustu.
Brazilci jsou divoký o pití své kávy. Jsou hrdí na svůj národní nápoj a konzumují ho po celý den, obecně Černý a silně oslazený.
Vietnam-95% fazole Robusta
roční produkce: 1 683 metrických tun
následující země na seznamu má úplně jiný příběh. Je to nováček na globální scéně výroby kávy a překvapivý.
Vietnam. Ano, Vietnam produkuje obrovské množství kávy a udržuje pozici # 2 pro světovou výrobu kávy.
Káva si našla cestu do Vietnamu v roce 1800, ačkoli v té době nebyla pěstována pro export. Bylo to na počátku 90. let, kdy se Vietnam obrátil na pěstování kávy, aby zlepšil ekonomiku.
toto odvětví rostlo mílovými kroky v průběhu 1990 a nyní zaměstnává téměř 3 miliony lidí, většinou pěstitelů na malých farmách 2-3 akrů.
většina vietnamské produkce kávy je méně oceňovanou odrůdou Robusta. Pod 5% kávových zrn pěstovaných ve Vietnamu jsou Arabica. Z tohoto důvodu je osud většiny kávových zrn pěstovaných ve Vietnamu pro směsi nebo pro výrobu instantní kávy.
navzdory popularitě kávy jako vývozní plodiny Vietnamci stále preferují čaj. Několik vietnamských nápojů se dostalo na titulky, ačkoli. Možná jste slyšeli o vietnamské kávě vyrobené z kondenzovaného mléka. Dělají také slavné Cappuccino-slavné, protože dostane dávku syrového vejce, pokud je to podle vašich představ.
Kolumbie
roční produkce: 885 metrických tun
Kolumbie má dlouhou historii kávy. Unikátní tradice a životní styl rozkvetly kolem průmyslu. Káva byla zavedena do Kolumbie na počátku roku 1700 a koncem roku 1800 to byla dominantní plodina.
v Kolumbii je asi 2,3 milionu akrů půdy osázeno kávou. V 60. letech to představovalo téměř 90% vývozu z Kolumbie. Ačkoli je toto číslo nyní mnohem nižší, káva je stále nejdůležitějším zemědělským vývozem.
v Kolumbii je kolem 555 000 pěstitelů kávy. Kávové farmy nejsou obecně vlastněny ani provozovány velkými korporacemi. Většina kolumbijských kávových plantáží (95%) je vlastněna rodinami.
Kolumbijci obvykle začínají ráno tintem. Je to malý šálek černé kávy, která je slazená cukrem nebo panelou, surovým cukrem běžným v Kolumbii. Mohou přidat skořici nebo jiné koření, aby to jazzovali.
Indonésie
roční produkce: 760 metrických tun
Indonésie má dlouhou historii kávy, která sahá až do 1600s. V té době byly v Javě založeny plantáže, díky nimž byla Indonésie jednou z prvních zemí mimo Arábii a Afriku, která pěstovala plodinu a podporovala produkci Arabiky.
přestože je Indonésie v současné době čtvrtou největší zemí produkující kávu na světě, její historie má svůj podíl na dramatu a tragédii. Na konci 19. století obávaná nemoc rzi kávy zničila většinu vysoce kvalitních kávových rostlin. Miliony lidí najednou zůstaly bez příjmu.
aby se zabránilo opakování této tragédie, Indonésie se znovu vysadila kávou Robusta odolnou vůči chorobám. Fazole Arabica stále hrají roli na indonéském trhu s kávou, což představuje asi 25% tam pěstovaných kávových zrn.
Etiopie
roční produkce: 482 metrických tun
Etiopie je považována za původní domov kávy Arabica. Možná znáte legendu Kaldiho, pastevce koz z Etiopie, který spustil šílenství kávy.
v dnešní době žije 12 milionů lidí v Etiopii mimo odvětví kávy. Káva představuje 28% vývozu a pěstuje se v Etiopii na jihozápadě, západě a východě země.
ochranné známky odrůd kávových zrn z Etiopie, jako je Yirgacheffe, jsou hrdě zobrazeny na pytlích po celém světě. Jsou vysoce ceněny pro své květinové tóny a příjemnou kyselost. Souběžně s etiopskými pěstovanými fazolemi jsou oblíbené nové metody zpracování včetně karbonové macerace.
ale v Etiopii není káva jen o podnikání. Etiopie má kávovou kulturu, která je nejen dlouhá, ale také bohatá na tradice. Přesně to, co bychom očekávali od rodiště Arabiky.
Etiopský milovaný kávový obřad, často považovaný za jejich nejdůležitější společenskou příležitost, byl předán po generace. Toto vynikající znamení přátelství a pohostinnosti není krátký obřad. Vezme účastníka od surových kávových zrn až po vaření v šálku.
žena provádějící obřad peče kávová zrna na otevřeném plameni a neustále je protřepává nebo míchá. Pak je brousí paličkou v dřevěné misce. Jakmile se káva uvaří, nalévá ji z dramatické výšky asi nohy do šálků.
Honduras
roční produkce: 476 metrických tun
příběh kávy v Hondurasu je příběhem růstu a úspěchu. Zatímco nyní je to největší země produkující kávu ve Střední Americe, zpět 50 před lety, v zemi nebyla téměř žádná káva.
mezi lety 1970 a 1996 se národní produkce zvýšila o neuvěřitelných 200%. Terén a půda v Hondurasu jsou dobře přizpůsobeny produkci speciálních kávových zrn, která nyní tvoří asi 30% celkového vývozu kávy.
Honduran Coffee Institute pomáhá podporovat produkci kávy a pomáhá zemědělcům. Tato podpora spolu s vytrvalostí pěstitelů kávy pomohla průmyslu vzkvétat.
ale stejně jako v mnoha zemích produkujících kávu následovalo i drama a tragédie. Přírodní katastrofy, kolaps cen kávy a rez kávových listů si vybraly svou daň.
navzdory tomu je káva hlavním zemědělským vývozem Hondurasu. Asi 100 000 lidí v Hondurasu v současné době pěstuje kávu.
rozmanitost je charakteristickým znakem Hondurasu. Různé odrůdy, procesy a mikroklima v šesti hlavních oblastech kávy vytvářejí různé profily šálků. Na západě má Copán nízké teploty, které vytvářejí čokoládové, karamelové nebo citrusové tóny. Montecillos má vyšší nadmořské výšky a chladnější noci, s ovocnými tóny. Comayagua je největší produkční region v centru země a je známý pro sladké a ovocné kávy.
Peru
roční produkce: 363 metrických tun
káva dorazila brzy do Peru koncem 1700. K prvnímu registrovanému vývozu došlo až na konci 19. století.
nyní více než 100 000 výrobců kávy tvrdě pracuje na malých farmách s průměrem pouhých 3 hektarů. Pěstují odrůdy, které jsou běžné v Latinské Americe, jako je Bourbon, Typica, Catuai, Caturra a Mundo Novo.
oblasti pěstování kávy běží od severu k jihu a zahrnují San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Kávy z Peru jsou oceňovány pro svůj mírný profil poháru. Peru také září ve výrobě organických, tradičně umývaných káv.
Indie
roční produkce: 319 tun
v 1600s, kávová zrna byly převzaty z Jemenu do Indie. Během 18. století Britové zvýšili komerční kávové plantáže v Indii.
nyní je v Indii 210 000 výrobců kávy, především malých pěstitelů. Pěstují jak Arabica fazole a Robusta kávová zrna, hlavně v jižní části Indie v Karnataka, Tamil Nadu, a Kerala.
veškerá káva v Indii je pěstována ve stínu v lesích, které vytvářejí ideální podmínky a ceněnou kávu. Indická káva je známá tím, že je pikantní, s náznaky hřebíčku nebo kardamomu a má nízkou kyselost.
vláda má India Coffee Board, který reguluje průmysl. Káva v Indii je však většinou určena k vývozu, protože preferovaným nápojem v Indii je čaj.
Uganda
roční produkce: 254 metrických tun
káva je nejvyšší export v Ugandě. Velká část populace je nějakým způsobem spojena s obchodem s kávou.
Uganda roste hlavně Robusta (87%), přičemž Arabica přichází na pouhých 13% produkce. Ve skutečnosti je Uganda největším vývozcem bobů Robusta v Africe. To by nás nemělo překvapit, protože Robusta je původem z této země.
Uganda produkuje kávu přes velkou část západu, východu a jihovýchodu. Sklizeň pro Robusta je obvykle od listopadu do února.
stejně jako mnoho zemí, které byly pod britským vlivem, čaj je oblíbený nápoj v Ugandě, takže tam není moc tradiční kávové kultury.
Guatemala
roční produkce: 225 metrických tun
Guatemala je již nějakou dobu jednou z nejlepších zemí produkujících kávu ve Střední Americe. Do sektoru je zapojeno přes 100 000 lidí, většinou původních Guatemalců.
bohatá sopečná půda a mikroklima pomáhají vytvářet bohaté kávy, které mají tóny čokolády nebo dokonce koření. Anacafé (Asociación Nacional del Café) pomáhá s výzkumem a propagací Guatemalské kávy po celém světě.
Guatemalská káva se pěstuje v jižní části země, od východu na západ. Vysočina je zvláště ideální pro výrobu kávy, s chladnějším podnebím a bohatou půdou.
Antigua má tři sopky a bohatou sopečnou půdu, které jsou ideální pro pěstování kávy. Vysoké nadmořské výšky v oblasti Huehuetanango dávají kávám křupavou kyselost a sladkost podobnou karamelu. V blízkosti hranic s Hondurasem vytvářejí oblačné podmínky v Nuevo Oriente vyvážený, plný vařený nápoj.
Nikaragua
roční produkce: 174 metrických tun
káva v Nikaragui vystoupil na bouřlivý začátek v polovině roku 1800. během dvou krátkých desetiletí se skočil, aby se stal země je největší exportní plodiny. Dalších 100 let bylo pro Nikaraguu produktivní.
politické a sociální nepokoje si však vybraly svou daň na výrobě kávy. Nyní je v některých aspektech průmyslu zaměstnáno 330 000 lidí, takže asi 15% pracovní síly země je zapojeno do kávy.
Nikaragua vyrábí kávu Arabica s poznámkami od květinových a jemných až po světlé citrusy. Káva se pěstuje jen v pěti regionech na severu: Jinotega, Matagalpa a Nueva Segovia.
v poslední době se zaměřuje na umyté speciální kávy, aby přilákaly mezinárodní kupce. Dávejte pozor na Nikaragui pro pozoruhodnou speciální kávu v budoucnu.
Mexiko
roční produkce: 165 metrických tun
v Mexiku začala káva pomalu. Ačkoli plodina dorazila v 1700s, export nerostných surovin získal větší pozornost. Pěstování kávy vzkvétalo v 1970s-1990s.
pak pokles cen kávy na počátku 1990 a vnitřní problémy zničily produkci kávy.
Co-ops vstoupil na podporu pěstitelů a pomoci prodávat kávu v zahraničí. Přes 500 000 lidí, většinou domorodých Mexičanů, produkuje kávu na farmách menších než tři hektary.
Mexická káva není dobře známá, ale často má nádherné ovocné profily a lehčí tělo. Více než tucet států vyrábí kávu, většinou na jihu.
poblíž hranic s Guatemalou je Chiapas domovem nejlepších mexických káv s tóny čokolády a ořechů. Jemné kávy z Veracruzu mají často poznámky o bobulích. V Oaxace pěstitelé používají tradiční zemědělské techniky, které se v posledních desetiletích málo změnily.
vypuknutí rzi kávových listů, které postihlo Střední Ameriku v roce 2011, Mexiko nešetřilo. Výroba byla snížena na polovinu. Nyní je Mexiko největším producentem organické kávy na světě na 60% světové produkce.