všichni jste slyšeli o „superpotravinách“, “ a zatímco ořechy, jogurt a acai jsou určitě zdravé, jako overachievers na střední škole, pravděpodobně vás unavuje slyšet o nich. Musí existovat potraviny nabité energií, které můžeme jíst, když chceme něco masitého, co nevypadá, že patří do lázeňského menu, že?
budeš jíst Moje co?
pokud hledáte zázračné potraviny na bázi zvířat, nehledejte nic jiného než orgány. V přírodě, většina zvířat jít rovnou na játra a ledviny po zabití, ponořit se do svalu a masa po. Zatímco myšlenka jíst vnitřnosti se může zdát odporná, v konečném důsledku se neliší od konzumace vnějších svalů zvířete. Orgány nabízejí některé z nejhustších zdrojů živin, jako jsou vitamíny B, železo, fosfor, měď a hořčík, a jsou bohaté na nejdůležitější vitamíny rozpustné v tucích, A, D, E A K. Zvažte sami na špici zdravé výživy (ne Hannibal Lector) pro kopání do potravin, jako je srdce, mozek a jazyk. Připraven správně, díky nim se budete cítit spíše jako host ve čtyřhvězdičkové restauraci než jako soutěžící na Fear Factor.
srdce
živiny
na 4 oz. porce hovězího srdce (přibližně jeden plátek 4 palce po 4 palcích)
kalorie: 127
tuk: 4g
Protein: 20g
protože je to sval, srdce sdílí mnoho podobností se steakem, pečením a mletým hovězím masem, je levnější (pravděpodobně proto, že ho lidé nebudou jíst) a má vyšší množství bílkovin, thiaminu, folátu, selenu, fosforu, zinku, CoQ10 a několika vitamínů B. Je to skvělý způsob, jak dát dohromady aminokyseliny, které mohou zlepšit metabolismus a sloučeniny, které napomáhají produkci kolagenu a elastinu, které bojují proti vráskám a stárnutí. Tato směs jedinečných živin pomáhá budovat svaly, ukládat energii a zvyšovat vytrvalost a vytrvalost.
zdroje
hovězí, jehněčí a kuřecí maso.
příprava
hovězí srdce by mělo být tmavě červenohnědé, s vrstvou tuku v blízkosti jeho vrcholu. Stejně jako většina orgánů je srdce jemné a mělo by se vařit pomalu a podávat středně vzácné. Odřízněte tuk, pojivovou tkáň, chlopně a šlachy, nakrájejte je na plátky, osolte a namočte je do marinády na bázi kyseliny po dobu nejméně jedné hodiny, abyste ji naklepali a uvolnili ty lahodné příchutě. Plátky grilujte a podávejte s vinaigrette. Připravte kuřecí srdce stejným způsobem(kromě toho, že je nemusíte řezat). Můžete si všimnout další energie ihned po jídle.
další: Játra
játra
živiny
na 68 gramů porce hovězí játra (přibližně jeden plátek 2,5 palce na 2,5 palce)
kalorie: 130
tuk: 4g
Protein: 20 g
jeden z nejběžnějších orgánů, játra jsou skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a jsou jedním z nejkoncentrovanějších zdrojů vitaminu A spolu s mědí, kyselinou listovou a železem. Obsahuje také Koenzym Q10 (CoQ10), který je důležitý pro kardiovaskulární funkce. Sportovci milují játra, protože zlepšují schopnost krevních buněk přenášet kyslík, zvyšují vytrvalost a sílu a bojují proti únavě, zatímco vitamíny B pomáhají lidem s Alzheimerovou chorobou a jinými formami demence.
zdroje
játra se běžně užívají v kuchyních po celém světě: na jihu smaží kuřecí játra; v Německu hodují na játrech; a v Japonsku používají syrová rybí játra k výrobě sashimi. Rozhodněte se pro hovězí, telecí, kozí, jehněčí, bizon, buvol, kuře, husy nebo kachní játra, nejlépe od mladého zvířete (může se zdát bledší), což je nejjemnější. Jediná věc, která je mimo limity, je játra ledního medvěda, která díky své vysoké hustotě vitaminu A může způsobit ospalost, podrážděnost, bolest kostí, zvracení a dokonce i loupání kůže.
příprava
játra mohou zadržovat toxiny z léků a jiných chemikálií, takže kupujte maso krmené trávou bez přidaných antibiotik nebo hormonů. Namáčení v citronové šťávě nebo mléce několik hodin před vařením snižuje silnou kovovou chuť jater. Opečte ji, dokud nebude světle růžová a nahoře s karamelizovanou cibulí. Příliš dlouhé vaření může způsobit, že játra jsou tvrdá nebo gumová, a uvolňuje mnoho živin a trávicích enzymů.
DALŠÍ: MOZKY!!!
mozky
živiny
na 4 oz. porce hovězí játra (přibližně jeden 4-palec na 4-palec plátek)
kalorie: 162
tuk: 12g
Protein: 12g
Zombie vtipy stranou, jíst mozky je tad kontroverzní. Může obsahovat priony, typ proteinu, který byl rád šíleným kravským onemocněním, a více cholesterolu než jakékoli jídlo (2 000 plus mg v porci 4 unce.) Ale je to také jeden z orgánů bohatých na živiny, který se vyskytuje u všech zvířat, plný zdravých olejů, o nichž se říká, že zvyšují mozkovou sílu. To je způsobeno DHA nalezeným v mozcích, olej, který, když se jedl v dětství, je myšlenka, aby lidé chytřejší v dospělosti. Mozky jsou také skvělým zdrojem B12, který pomáhá bojovat proti únavě, depresi a anémii a zvyšuje duševní schopnosti.
zdroje
hovězí, jehněčí vepřové, prase, králík atd.
příprava
mozek se často podává lehce bagrovaný v mouce a restovaný. Nejprve odstraňte všechny žíly a film kolem mozku. Namočte do vody několik hodin a každou hodinu měňte vodu. Namočené mozky rychle blanchujte ve vroucí vodě, poté je hodte do mouky a opečte je na másle, dokud nejsou zlatohnědé. Lidé je také vaří v dušených masech, pytlačí je, míchají je a dokonce je krájejí v sendvičích.
další: ledviny
ledviny
živiny
na 4 oz. porce hovězí játra (přibližně jeden 4-palec na 4-palec plátek)
kalorie: 116
tuk: 3g
Protein: 20g
pokud hledáte způsob, jak získat spoustu bílkovin bez velkého množství tuku, rozhodněte se pro ledviny, které obsahují pissload B12, riboflavinu a železa, stejně jako zdravé množství B6, folátu a niacinu.
zdroje
ledviny se obvykle konzumují v hovězí, jehněčí a vepřové formě, ale pokud se jen uvolňujete, doporučujeme vyzkoušet hovězí ledviny, které mají mírnější chuť. Jsou také nejjednodušší a nejlevnější na přípravu.
příprava
nejlepší ledviny jsou plné, lesklé a bez zabarvení nebo silných pachů. Vyberte si ledviny tmavě červené barvy, pokud se chystáte na telecí maso, které vypadají více opálené. Opláchněte je ve studené vodě, odstraňte vnější membránu a nakrájejte je na polovinu (pokud nechcete silnou chuť ,můžete několik hodin namočit do vody s trochou soli). Často se restují s máslem a olivovým olejem, ale také se běžně pečou do ledvinových koláčů nebo kastrolů.
další: 3 další orgány k vyzkoušení
Plus: 3 další orgány k vyzkoušení
SWEETBREADS
o názvu „sweetbreads“ klamou dvě věci, protože nejsou ani sladké dezerty, ani chléb. (Jsou mírně sladká chuť, a „chléb“ sahá až do staré anglické slovo pro “ maso.“) To, co obsahují, je spousta bílkovin-nemluvě o tuku a cholesterolu. Jsou vyrobeny buď z brzlíku nebo slinivky břišní z tele nebo prasete, a jsou bagrovány v mouce a restovány na másle, dokud nejsou zlatohnědé a mírně křupavé.
dršťky
i když to vypadá jako něco, co žije v zadní části chladničky (díky „voštinové“ struktuře), dršťky jsou považovány za pochoutku již od řeckých dnů. (Homer napsal, že byl připraven na počest Achilla.) Nejběžnějším typem je retikulum, voštinová odrůda, která pochází z druhého žaludku krávy. K dispozici je také bachor nebo deka/hladká dršťka, která pochází z prvního žaludku. Jakmile se dostanete přes herní chuť a žvýkací texturu, užijte si skutečnost, že dostáváte spoustu vysoce kvalitních bílkovin a dobré množství draslíku a dalších zdravých minerálů.
jazyk
jazyk je další orgán nabitý vitamíny B (zejména B12). Nejběžnějšími formami jsou hovězí a telecí jazyky. Většina jazyků má zrnitou, pevnou strukturu a růžovo-šedou barvu. Dušte to, vařte, pečte, pytlák-můžete to dokonce nakládat.
Chcete-li získat přístup k exkluzivním videím, rozhovorům s celebritami a dalším, přihlaste se k odběru na YouTube!