Belvedere Vodka

• Rod Phillips
• 4 Feb 2015

je tu historie vodky s podtitulem Jak bezbarvý, bez zápachu, duch bez chuti dobyl Ameriku. Je to popis, který pohání výrobce luxusních vodek k šílenství, protože zachází se všemi vodkami jako s nerozeznatelnými od mnoha barových vodek, které nejsou ničím jiným než vozidly na alkohol. Vodky, jako jsou ty z řady Belvedere, jsou něco jiného než bez zápachu a bez chuti, a jejich charakter a struktura je podporují v luxusní kategorii, i když je pravděpodobnější, že budou konzumovány v martini a jiných koktejlech než rovné. Belvedere nejen jezdí na vlně popularity luxusních vodek, ale také dělá dobrý nárok na založení Kategorie.

klíčem k Vodkám Belvedere je odrůda žita, která se používá. Dankowskie žito je zimní zrno uznávané jako zlatý standard pro vodku a je to jediná odrůda používaná pro Belvedere. Je to přirozeně sladké zrno, a v Belvedere produkuje jemné, ale definované příchutě a elegantní, měkká textura. Voda (čerpaná ze dvou artézských studní poblíž palírny Belvedere v Żyrardówě v Polsku poblíž Varšavy) použitá při její výrobě nemůže být schopna tyto vlastnosti ředit, takže je filtrována a podrobena reverzní osmóze, aby se odstranily téměř všechny minerály a soli.

aby mohla být vodka označena Polska Wódka (Polská Vodka), musí být vyrobena ze specifikovaných polských zrn nebo brambor a polské vody a nesmí obsahovat žádné umělé přísady. Nedávno země vytvořila označení polské vodky, aby chránila kvalitu ducha. Dokonce i vodky s příchutí ovoce Belvedere čerpají ze slupky nebo kůry (pro citron a limetku) nebo celých plodů (mango a grapefruit), které jsou macerovány po dobu 10 až 14 dnů.

varianta žito, Dankowskie diamant (registrovaný v roce 2008), se používá pro Belvedere nefiltrované. Je to pekařské zrno, které má nižší obsah škrobů a produkuje méně alkoholu než mnoho jiných ryes, a má přirozenou slanost. Belvedere se rozhodl nepodléhat této intenzivnější a složitější vodce filtraci, která může odstranit některé příchutě. Ochutnal rovně, Belvedere nefiltrovaný-který byl nazýván „whisky piják vodka“ – je jedním z nejzajímavějších vodky kolem. Ukazuje náznak slanosti, s přidanými příchutěmi ořechů, briošky, a pepř, a některé sladké tóny vhozené pro dobrou míru. Nejlépe se podává na plátku okurky, s volitelnou pomlčkou čerstvě mletého černého pepře.

žito pro vodky Belvedere pěstuje 10 zemědělců, z nichž každý má se společností dlouhodobou smlouvu. „Nikdy nechodíme na trh pro žito,“ říká Wieslaw Pilat, generální ředitel palírny Belvedere. „Nechceme megasuppliers. Chceme znát naše dodavatele a mít s nimi vztahy. Víme, jak vyrobit Belvedere, ale nevíme, jak pěstovat žito.“Kývl na jednoho z farmářů, který vyrábí Dankowskie zlato (používá se pro původní vodku Belvedere) při návštěvě své farmy v bartężeku v severním Polsku, Pilat říká:“ Jan má rád svou práci a rád ví, co děláme s jeho žitem.“

dotyčný zemědělec má 250 hektarů žita a každoročně poskytuje asi 5 000 tun pro Belvedere. Fermentuje zrno a provádí první destilaci ve svém stoletém lihovaru, který byl modernizován v roce 2011. To produkuje surový alkohol s obsahem alkoholu přes 90 procent, který je pak redestilován v palírně Belvedere. Farmář říká, že je “ velmi hrdý na to, že dělá surového Ducha pro nejlepší vodku na světě.“Zní to nacvičeně, ale existuje více než malý základ pro tvrzení. Na 2014 International Spirits Challenge, Belvedere Vodka a Belvedere nefiltrované oba vyhráli trofeje, nejvyšší úroveň ocenění vyhrazené pro lihoviny, které představují “ vynikající produkt výjimečnou kvalitu.“Další vodka v portfoliu, Belvedere Intense, získala zlatou medaili za“ vynikající produkt superb standard.“

v posledních několika letech se objevilo mnoho malých řemeslných palíren, ale ve světě palíren většího rozsahu (společnost nezveřejňuje svá výrobní čísla) je Belvedere relativním nováčkem. Vodka se v Polsku vyrábí po staletí—první použití slova pochází z roku 1405 – ale Belvedere byl spuštěn nedávno, v roce 1993, brzy po pádu Poslední komunistické vlády v Polsku. Je pojmenován po Varšavském paláci Belweder a stříbrné břízy, které lemují příjezdovou cestu k paláci, jsou na štítku Belvedere.

nedávno založil by to mohlo být, ale Belvedere neváhal apelovat na dlouhou historii vodky v Polsku; když byl Belvedere poprvé uveden na trh v Severní Americe v roce 1996, jeho reklamy zdůraznily význam Dankowskie žita a tradiční řemeslné zpracování spojené s výrobou Belvedere. Ačkoli lihovar v Żyrardów, kde vodka prochází závěrečnými destilacemi, je nejmodernější, první destilace ve venkovských lihovarech má pocit historie; tyto lihovary jsou umístěny ve starších strukturách, jejichž průmyslový charakter vyniká krajinou pastvin a žitných polí. Belvederova stáčecí linka ukazuje lahve v dobrém klipu, ale každý je individuálně a pečlivě zkontrolován, než bude mít oficiální banderoly „Polska Wódka“ aplikovány ručně.

Belvedere je ve vlastnictví skupiny LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) a přibližně polovina (podle hodnoty) vodky Belvedere se prodává v USA; ačkoli je to Polská vodka, Belvedere je malým hráčem na polském trhu s vodkou. Belvedere má, v jistém smyslu, byl přijat mnoha Severoameričany jako vodka pro vodku martini. Mohla to být naprostá náhoda, že Belvedere zasáhl stát v polovině 90. let, stejně jako šílenství vodky martini vzlétlo, ale párování od té doby zůstalo pevné.

fotografie poskytnuté společností Belvedere Vodka.