příprava jídel a ingrediencí v předstihu usnadňuje vaření, zpříjemňuje a nejlépe vám dává více času trávit se svými hosty. Všechno to začíná praktickým a přesným plánem, ale nejprve musíte vědět, Které potraviny se kvalifikují, jak daleko dopředu mohou být připraveny a které vyžadují přípravu na poslední chvíli.
zelenina
- kořenová zelenina, jako je mrkev, cibule, sladké brambory a řepa, lze oloupat a nakrájet na kousky 2 až 3 dny předem.
- Škrobnatější kořenová zelenina, jako jsou brambory, vodnice a pastinák, ztmavne, když jsou jejich kůže odstraněny, takže je oloupejte a nakrájejte na poslední chvíli.
- bramborová kaše však může být připravena 2 až 3 dny předem, chlazena, znovu zahřátá těsně před podáváním a omlazena vírem másla a stříkáním smetany.
- okurky, papriky (všechny druhy), ředkvičky, houby, brokolice, květák, salát, zelí, špenát a kapusta lze také nakrájet 2 až 3 dny předem.
- klíčem k udržení čerstvé zeleniny je skladování ve vzduchotěsných nádobách nebo plastových sáčcích na potraviny se zipem, ze kterých je před utěsněním vytlačeno co nejvíce vzduchu.
ovoce
mnoho populárních plodů, jako jsou jablka, hrušky, banány a broskve, zhnědne během několika hodin po řezání, takže je třeba je nakrájet na poslední chvíli, ale můžete je umýt několik dní předem.
posypání kyselinou, jako je citronová šťáva, může odradit zhnědnutí, ale ovoce se často ukáže jako špinavé, takže nestojí za to riskovat. Melouny, bobule, třešně a citrusové plody, jako jsou pomeranče, citrony a limety, lze připravit několik dní předem.
maso, drůbež a ryby
použití čerstvého masa, drůbeže a ryb bude produkovat lepší jídla, protože zmrazení a rozmrazení rozkládá jejich vlákna a činí je kašovitými. Můžete ušetřit spoustu času rozřezáním těchto produktů do vhodných velikostí asi 24 hodin předem, pevně je utěsnit v taškách na zip a uložit je do nejchladnější části chladničky, na spodní polici vzadu.
těsta a krusty
těsta a krusty jsou recepty, které lze připravit a ochladit až týden předem. Nechte kynuté těsto jednou stoupat a poté je vložte do sáčku na skladování potravin na zip a okamžitě chlazte nebo zmrazte, abyste zastavili aktivitu kvasinek. Nechte je podruhé stoupat na horní polici chladničky nebo při pokojové teplotě těsně před pečením. Chcete-li uvolnit ještě více času na mísení, pečte rohlíky a chleby den předem a znovu je zahřejte těsně před podáváním.
těsto z koláče zabalte do několika vrstev plastového obalu a uložte do plastového sáčku, dokud jej nebudete připraveni rozvinout. Přiveďte koláčové těsto na pokojovou teplotu, abyste usnadnili snadné válcování. Graham cracker a další směsi strouhanky zůstanou až týden v chladničce buď přitlačené do pánve a pevně zakryté nebo v dobře uzavřeném sáčku. Pokud zvolíte druhou metodu, přiveďte drobky na pokojovou teplotu před zatlačením do pánve nebo talíře.
marinády, salátové dresinky, omáčky a omáčky
domácí marinády a salátové dresinky skutečně těží z včasné přípravy, protože koření a byliny mají šanci pomalu vyluhovat tekuté přísady. Sýrové a bešamelové omáčky i omáčky vydrží v lednici 2 až 3 dny. Před podáváním je znovu zahřejte na velmi nízké teplotě nebo v dvojitém kotli a v případě potřeby je ředte několika kapkami mléka nebo vody.
nátěry a těsta
ochucené suché nátěrové směsi s chlebem nebo sušenkami jsou v pořádku, aby se připravily týden předem a mohou být skladovány ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě, pokud obsahují pouze suché koření a byliny. Můžete si vyrobit těsta používaná k potahování drůbeže nebo ryb ráno po večeři a chladit je, ale pokud obsahují kvasinky, jako je prášek do pečiva nebo jedlá soda,dostanou pěnu a vytvoří lehčí kůru než čerstvě vyrobené. Chcete-li bubliny vypustit, stačí přidat několik kapek vody a míchat asi minutu.
Make-ahead recepty: vyhledávání na značce „Advance“ na BigOven
recepty na BigOven jsou označeny slovem „Advance“, když některé nebo všechny receptury mohou být vyrobeny předem. Hledat make-in-advance recepty zde:
recepty, které mohou být vyrobeny v předstihu
zkuste BigOven Menu Planner a plánovat dny, týdny předem!
chcete ušetřit čas a peníze? Nezapomeňte se podívat na plánovač nabídek BigOven (https://www.bigoven.com/plan), který vám umožní naplánovat si jídlo předem, na snadno použitelném kalendáři. Můžete přetahovat recepty do webového kalendáře a poté, až budete připraveni, BigOven vygeneruje váš seznam potravin pro vás.
jakmile vytvoříte plán s recepty nebo přísadami, které se vám líbí, můžete rychle a snadno vygenerovat seznam potravin. Můžete také kopírovat celé dny nebo týdny!
pomocí Plánovače nabídek promyslete primární ingredience pro všechna jídla pomocí různých kategorií, jako je zelenina, ovoce, maso, drůbež, ryby, těsta, krusty, marinády, salátové dresinky, omáčky, omáčky, povlaky a těsta. Upřesněte seznam oddělením vysoce podléhajících zkáze, jako jsou čerstvé ryby, maso, a drůbež od stabilnějších potravin v regálech, protože nejvíce rychle se kazící potraviny jsou připraveny jako poslední.
rady a ukazatele
- Chcete-li postup přípravy proběhnout hladce, postupujte podle několika ukazatelů.
- než začnete, vyčistěte prostor na policích chladničky a v nádobách na zeleninu a maso, abyste mohli umístit tašky a nádoby.
- Uspořádejte sáčky a nádoby v pořadí, v jakém je potřebujete, a ty, které chcete připravit, umístěte Naposledy nejblíže zadní části chladničky.
- kromě plánu přípravy napište časovou osu vaření a pečení pro den události a vložte ji do kuchyně. To vám pomůže efektivně naplánovat používání trouby, takže si můžete nejprve péct koláče a koláče a nechat je pomalu vychladnout, zatímco používáte sporák pro jiné úkoly.
pokud máte nějaké nápady na přípravu jídla předem, dejte nám vědět!