když vám život dává citrony … máte štěstí. Citrony jsou plné vitamínů, minerálů, fytonutrientů a antioxidantů. Jsou to zvláště dobré zdroje vitamínu C a folátu.
citrony jsou podle zahradnického oddělení Purdue University jedním z nejoblíbenějších kyselých citrusových plodů. Jejich původ není znám, ačkoli někteří zahradníci teoretizují, že pocházejí ze severní Indie. Citrony rostou po celé jižní Evropě, na Středním východě a ve východní Asii. Do Nového světa je přivedl Kryštof Kolumbus v roce 1493. Dnes jsou předními producenty citronu Kalifornie, Arizona, Itálie, Španělsko, Řecko, Turecko, Kypr, Libanon, Jižní Afrika a Austrálie.
citrony jsou k dispozici po celý rok, ale léto je jejich vrcholná sezóna. Citrony jsou velmi všestranné ovoce. Můžete je jíst na plátky, popíjet zdravou citronovou vodu, udělat limonádu, ozdobit s nimi jídlo, cukroví jejich slupky, a používat jejich šťávu a slupky při vaření a další.
nutriční profil
„citrony mají vysoký obsah vitamínu C, folátu, draslíku, flavonoidů a sloučenin nazývaných limoniny,“ řekla Alissa Rumsey, registrovaná dietetička v New Yorku, certifikovaná specialistka na sílu a kondici a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „Limoniny se nacházejí ve šťávě z citronu.“
podle nejzdravějších potravin na světě obsahuje čtvrtina šálku citronové šťávy 31 procent doporučeného denního příjmu vitamínu C a 3 procenta folátu a 2 procenta draslíku-vše pro přibližně 13 kalorií. Celý syrový citron obsahuje 139 procent doporučeného denního příjmu vitamínu C a má 22 kalorií.
nedávné studie zkoumaly roli citronů při přístupu k karotenoidům, které jsou prospěšnými fytonutrienty, z jiných potravin během trávicího procesu. Karotenoidy mohou mít nízkou biologickou dostupnost a biologickou dostupnost, což znamená, že i když budete jíst potraviny bohaté na karotenoidy, jako je mrkev, nemusíte absorbovat mnoho karotenoidů. Studie z roku 2018 V International Journal of Nutrition and Food Engineering zjistila, že karotenoidy ve vařené nebo šťouchané mrkvi, v kombinaci s citronovou šťávou, olivovým olejem a syrovátkovým tvarohem, byly téměř o 30 procent více biologicky dostupné než bez. To naznačuje, že citrony mohou být účinným náročným jídlem, což znamená, že kromě svých vlastních nutričních vlastností mohou v kombinaci s nimi uvolnit výhody z jiných potravin.
zde jsou výživová fakta pro citrony, podle USA. Food and Drug Administration, který upravuje označování potravin prostřednictvím Národního zákona o označování a vzdělávání:
/ * informace (hed, dek, zdroj, kredit) */ .RG-container { font-family: &
| Amt per serving | %DV | Amt per serving | %DV | |
|---|---|---|---|---|
| Total Fat 2g | 0% | Total Carbohydrate 5g | 2% | |
| Cholesterol 0mg | 0% | |||
| Protein 0g | ||||
| Vitamin A | 0% | Vitamin C | 40% | |
| Calcium | 2% | železo | 0% |
zdroj: USDA
přínosy pro zdraví
imunita
„Vitamin C hraje roli v imunitě a pomáhá neutralizovat volné radikály v našem těle,“ řekl Rumsey. Podle Institutu Linuse Paulinga na Oregonské státní univerzitě stimuluje vitamin C produkci bílých krvinek a může chránit integritu imunitních buněk. Vitamin C pomáhá chránit leukocyty, které produkují antivirové látky.
zdraví srdce
“ kyselina listová pomáhá při prevenci mrtvice a může přispět k pomoci kardiovaskulárnímu zdraví snížením hladin homocysteinu,“ řekl Rumsey. Metaanalýza z roku 2010 publikovaná v Evropském věstníku interního lékařství zjistila, že výsledky klinických studií zkoumajících kyselinu listovou a srdeční infarkty byly neprůkazné, ale spotřeba kyseliny listové může vést k mírnému zlepšení snížení mrtvice.
Vitamin C je také spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, řekl Rumsey. Studie z roku 2015 zveřejněná v American Journal of Clinical Nutrition se zabývala více než 100 000 lidmi a zjistila, že ti, kteří jedli nejvíce ovoce a zeleniny, měli o 15 procent nižší riziko vzniku srdečních chorob. Ti s nejvyššími hladinami vitamínu C v plazmě měli ještě nižší výskyt srdečních chorob.
vědci se domnívají, že vitamin C může mít kardiovaskulární výhody, protože je antioxidant, který chrání před nebezpečnými volnými radikály. To také může snížit špatný LDL cholesterol a udržet tepny flexibilní, podle University of Maryland Medical Center.
„studie také prokázaly účinek limoninu na snížení cholesterolu,“ řekl Rumsey. Ve studii z roku 2007 publikované v alternativních terapiích ve zdraví a medicíně dostávali muži a ženy, kteří měli vysoký cholesterol, limonin a vitamín E denně po dobu jednoho měsíce a jejich hladiny cholesterolu se snížily o 20 až 30 procent. Vědci si myslí, že limonin snižuje apolipoprotein B, který je spojen s vyššími hladinami cholesterolu.
ledvinové kameny
citrony a limety obsahují nejvíce kyseliny citronové ze všech plodů, což je činí prospěšnými těm, kteří trpí ledvinovými kameny. Podle University of Wisconsin Health, kyselina citronová odrazuje tvorbu kamenů a také rozbíjí malé kameny, které se tvoří. Čím více kyseliny citronové v moči, tím více chráníte před tvorbou nových ledvinových kamenů. Půl šálku čisté citronové šťávy každý den nebo 32 uncí limonády má stejné množství kyseliny citronové jako farmakologická terapie.
rakovina
studie z roku 2011 publikovaná v časopise Asian Pacific Journal of Cancer Preventionzjistil, že citronový extrakt aplikovaný na buňky rakoviny prsu indukoval buněčnou smrt. Citronový extrakt byl aplikován in vitro, ale výsledky mohou naznačovat silné vlastnosti proti rakovině v citronech.
„existuje řada studií, které se provádějí za účelem pochopení role folátu při snižování rakoviny,“ řekl Rumsey. Článek z roku 2007 v American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že možné vlastnosti folátu snižující rakovinu jsou pravděpodobně spojeny s jeho rolí při výrobě látek, které umlčují rakovinovou DNA. Studie však poukazuje na to, že některé výzkumy naznačují, že v některých případech by vysoké hladiny folátu mohly skutečně podpořit růst rakovinných buněk. Autoři píší: „folát může poskytovat ochranu brzy v karcinogenezi a u jedinců s nízkým statusem folátu, přesto může podporovat karcinogenezi, pokud je podáván později a potenciálně při velmi vysokém příjmu.“
Limoniny byly také spojeny se snížením rizika rakoviny, řekl Rumsey. Článek z roku 2012 v časopise Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomicspohledal na limoniny v buňkách rakoviny prsu a zjistil, že by mohly být užitečnou pomůckou při chemoterapii.
těhotenství zdraví
„folát je nezbytný pro těhotné ženy, aby se zabránilo defektům neurální trubice,“ řekl Rumsey. Zatímco folát je přítomen v prenatálních vitamínech, konzumace celých potravin je vynikajícím způsobem, jak zajistit, aby ho tělo absorbovalo.
citrony, slupky a hubnutí
Rumsey řekl: „citrony jsou skvělý, nízkokalorický způsob, jak ochutnat nápoje a jídlo.“A opravdu, citrony, citronová voda a citronové peelingy se staly oblíbenými u dieters. Studie 2017 vědeckých zpráv o krátkodobých dietách na bázi šťávy, z nichž všechny měly jako primární složku citronovou šťávu, zjistila, že střevní mikrobiota účastníků spojená s úbytkem hmotnosti se zlepšila, jejich vazodilatační oxid dusnatý se zvýšil a oxidace jejich lipidů se snížila, což má za následek zlepšení celkové pohody.
Rumsey dodal, že slupky také obsahují mnoho živin. „Strouháním slupek a přidáním do salátů, kuřecích nebo rybích pokrmů můžete přidat citrusovou chuť. Slupky lze také smíchat do smoothies nebo polévek.“Zdůraznila však, že s nimi nebude zacházet jako s kouzelnou kulkou pro detoxikaci a hubnutí.
onemocnění jater
nový výzkum v BioMed Research International naznačuje, že citrony mohou pomoci poškozeným játrům. Studie na zvířatech z roku 2017 zjistila, že krysy, které vážně poškodily játra z příjmu alkoholu, zaznamenaly zlepšení jater po konzumaci citronové šťávy. Citronová šťáva významně inhibuje negativní účinky spojené s onemocněním jater. K určení, zda by lidé viděli podobné ochranné účinky, je zapotřebí další studie.
antimikrobiální vlastnosti
citrony jsou známé pro své antimikrobiální vlastnosti. Kniha z roku 2017 „fytochemikálie v citrusech: aplikace ve funkčních potravinách“ popisuje, jak rozpouštědla vyrobená z citronové kůry vykazují antimikrobiální aktivitu proti salmonelám, stafylokokům a dalším patogenním bakteriím. Studie z roku 2017 v časopise Journal of Functional Foods zjistila, že fermentovaná sladká citronová šťáva vykazovala antibakteriální aktivitu proti bakteriím E. coli.
kontaminované ořechy jsou hlavním zdrojem expozice člověka mykotoxinu aflatoxinu B1. Aflatoxiny jsou karcinogeny spojené s rakovinou jater v případech vysoké expozice, podle Národního institutu pro rakovinu. Studie z roku 2017 v oblasti kontroly potravin zjistila, že citronová šťáva může být účinná při prevenci expozice kontaminovaným maticím. Vědci pražili kontaminované pistáciové ořechy ve 30 ml vody, 15 ml citronové šťávy a 2, 25 g kyseliny citronové při 120 stupních Celsia po dobu 1 hodiny a viděli, že hladina aflatoxinu B1 ořechů byla významně snížena na mnohem bezpečnější úroveň bez poškození pistácií.
rizika konzumace citronů
obecně platí, že citrony jsou pro vás docela dobré, ale pokud jsou konzumovány v nadbytku, mohou způsobit problémy s žaludečním refluxem nebo pálení žáhy pro ty, kteří trpí těmito podmínkami. Kyselina citronová navíc může podle nejzdravějších potravin na světě opotřebovat sklovinu na zubech, což podporuje pití citronové vody slámou.