druhý den jsem si vzal salát z procházky a vypadal tak čerstvý, jak jsem ho nakrájel, a přemýšlel jsem, kolik lidí je tam venku, kteří možná nevědí, jak udržet salát čerstvý. Naštěstí v moderním světě, máme věc zvanou internet, a další věc, kterou jsem si všiml, bylo, že píšu tento článek.
v tomto příspěvku se dozvíte, co restaurace používají k udržení salátu čerstvého co nejdéle, různé metody, které pomáhají s procesem, a některé další věci s ohledem na salát! Ale nejprve se podívejme blíže na to, jak udržet salát čerstvý.
Restaurace udržují salát čerstvý tím, že je nejprve řádně promyjí studenou vodou a poté je bez sušení zcela uloží do perforované nebo kovové nádoby, která je v chladné lednici. Kromě toho restaurace umístí na salát studený, vlhký a čistý hadřík, aby byl čerstvý a křupavý déle.
podle výše uvedených rad a není možné, aby se váš salát zkazil alespoň týden a někdy vydrží i 3 až 4 týdny! A ano, to je čerstvé a křupavé. Měli byste však vědět více do hloubky, jak správně umýt a uložit salát, než se přesuneme do některých dalších aspektů salátu.
jak správně umýt salát
mytí salátu je nesmírně důležité zejména v restauracích, kde jej obsluhujete zákazníkům z několika důvodů. Za prvé, zřejmým důvodem je dostat tu špínu, písek, a půda z salátu, který je složitější, jak to zní. Za druhé, při mytí salátu budou bakterie, které lze nejvíce odstranit. Kromě toho čas od času, uvidíte malou chybu mezi listy, což není něco, co byste chtěli sloužit zákazníkům. Podívejme se, jak umýt salát, aniž by se to stalo!
- umyjte si ruce
- odstraňte vnější listy salátu
- Oddělte všechny listy od stimulu
- opláchněte pod studenou vodou
- umyté listy osušte, ale nechte trochu vlhkosti pro správné skladování
Pro tip: Pokud jste domácí kuchař, můžete použít salátový Spinner k sušení salátu rychle a důkladně.
jak správně skladovat salát
salát potřebuje proudění vzduchu, trochu vlhkosti a chladné skladovací teploty. Pokud jsou tyto 3 kroky v pořádku kromě správného praní, je velmi malá šance, že někdy uvidíte mokrý kus salátu, pokud je použijete včas. Podívejme se, jak a kde uložit salát!
- po umytí salát vypusťte
- vložte salát do kovové perforované nádoby
- zakryjte listy chladným, vlhkým a čistým hadříkem
- Udržujte salát pod 40°F (4.4°C)
pokud si přejete uložit plnou hlavu salátu, můžete ji zabalit do vlhkého hadříku a uložit do nádoby uvnitř chladničky.
jak Restaurace udržují svůj salát tak ostrý
salát je v restauracích tak ostrý z několika důvodů. Za prvé, správným omytím studenou vodou a jejich uložením jako ve výše uvedených krocích to zajistí čerstvost salátu as čerstvostí přichází také křupavost!
dalším aspektem, který ovlivňuje vysokou křupavost salátu v restauraci, je vzduch. Salát potřebuje dostatečné množství vzduchu a trochu vlhkosti, aby zůstal ostrý. Restaurace ukládají svůj salát do speciální perforované nádoby, která umožňuje správnou cirkulaci vzduchu a zabraňuje tomu, aby se v lednici namočil.
měl bych umýt předem vypraný salát
Ano, určitě byste měli umýt předem vypraný salát. Je to proto, že i když je předem promyta, projde mnoha komerčními továrními linkami, než se ocitne v sáčku, proto tam budou další bakterie a mohou tam být zbytky nečistot a bakterií. To však není nutné, ale vysoce doporučeno.
některé továrny dokonce používají bělidlo k usmrcení e.coli a salmonella ze zelených však budou stopy těchto čisticích prostředků, které jsou horší než zrno písku, což nás přivádí k přemýšlení, proč FDA podporuje použití bělidla v procesu čištění. Tak jako tak, takže byste je měli stejně umýt.
co Restaurace umývají salát v
restaurace většinu času umývají salát ručně, aby se ujistily, že je správně omyt. Restaurace často umisťují salát do cedníku, aby je mohly umýt rychleji a efektivněji než bez něj. Pro stejný účel můžete také použít perforovanou nádobu!
jak Restaurace skartují salát
mnoho restaurací skartuje salát s profesionálním struhadlem. Způsob, jakým se to dělá, je posunutím salátu vedle větších otvorů struhadla, proto bude salát skartován velmi rychle. Struhadlo je obvykle umístěno uvnitř velké mísy, kde drcený salát klesne. Salát můžete jednoduše skartovat také nožem, který dá větší přístřešky než struhadlo.
jak dlouho trvá drcený salát v lednici
existuje mnoho debat o tom, jak dlouho trvá drcený salát v Lednici, ale s mými mnoha zkušenostmi jsem viděl, že to trvá v průměru 5 až 7 dní. V závislosti na řadě různých proměnných faktorů, jako je teplota skladování a kvalita salátu, výrazně ovlivní toto časové rozpětí v obou směrech.
mohu vakuový salát
pokud se vám tato otázka někdy vyskytla, může se to zdát divné, jako se mi to stalo, když jsem o tom poprvé slyšel, ale určitě můžete vakuový salát. Ve skutečnosti vakuově uzavřený salát trvá v chladničce v průměru déle než dva týdny, což je dvojnásobek doby, po kterou trvá nevakuovaný salát.
před vakuovým balením salátu je třeba si uvědomit několik věcí. Za prvé, salát musí být řádně omyt jako vždy a může být v jakékoli požadované formě. Za druhé, měli byste salát před vakuovým balením důkladně osušit. Nakonec si možná pomyslíte, jak se listy nerozdrtí ve vakuovém sáčku a máte pravdu. Proto doporučuji použít vakuovou nádobu!
existují dva hlavní vakuové těsnící prostředky pro kontejnery, které vám nyní ukážu.
vakuové nádoby s čerpadlem jsou zábavným způsobem, jak vakuově zabalit salát. Funguje to tak, že umístíte čerpadlo do ventilu a ručně pumpujete vzduch z nádoby.
vakuové nádoby s těsnicím strojem fungují jako nádoby s ručním čerpadlem, ale mají výkonný motor. Jednoduše umístěte stroj na ventil, stiskněte tlačítko a voila, vzduch je nasáván z nádoby
můžete také vakuovat balení salátu v pytlích, ale měli byste použít těsnicí stroj s pulzním režimem, proto byste mohli nechat trochu vzduchu v pytlích a salát by nebyl rozdrcen.
závěr
najednou toužím po křupavém a čerstvém salátu. No, to se stane, když tolik mluvím o salátu. V tomto článku jsme prošli, jak Restaurace udržují salát čerstvý, jak salát správně umýt a uložit spolu s dalšími důležitými aspekty.
upřímně doufám, že tento článek vám dal hodnotu a můžete v budoucnu snížit ty nepříjemné hnědé a mokré listy salátu, které byste měli být schopni dosáhnout, pokud budete postupovat podle výše uvedených kroků. Jinými slovy, Udržujte to čerstvé!
zde najdete mé oblíbené kuchyňské vybavení
Díky za přečtení tohoto článku! Doufám, že vám to přineslo skutečnou hodnotu, ze které můžete těžit ve svém osobním životě! Tady je moje nejlepší kuchyňské vybavení, bez kterého bych vážně nemohl žít, a myslím, že by vám mohli ulehčit život stejně jako můj. Podívejte se, jestli chcete!
- sada nožů: jako kuchař nemůžu vystát nudné, nekvalitní nože bez jakéhokoli designu. Proto je moje absolutně oblíbená sada kuchyňských nožů Sada 3dílných nožů Gangshan. Dodává se s ručně vyrobeným 8 „šéfkuchařským nožem a 3.5“ děrovacím nožem. Co miluji ještě víc než tyto bezchybné nože, je blok nožů z vlašských ořechů, který je neuvěřitelný a jedinečný.
- pánev: Kromě nožů a mé neochoty vyjednávat s jeho kvalitou je nádobí. Moje oblíbená pánev je smaltovaná litinová pánev Le Creuset. Le Creuset nepotřebuje úvod jako značka, protože je jednou ze světově hodnocených značek. Tato konkrétní pánev má velikost 9″, je těžká, je velmi horká,což je to, co je zapotřebí k získání dobrého opalování, a je to prostě krásné, stejně jako všechny produkty Le Creuset.
- kuchyňský robot: vzpomínám si na dobu, kdy jsem doma neměl kuchyňský robot. Nebylo to snadné! Ale teď, když používám svůj kuchyňský robot Ninja BN601, dokážu udělat něco super rychlého, což mi ušetří mnoho hodin týdně. Tento kuchyňský robot má výkon 1000 wattů a čtyři možnosti, včetně sekání, krájení, těsta a pyré. Také se mi líbí středně velká mísa 9cup (2.1 l), protože je dostatečně velká, ale ne příliš velká, aby vypadala nevhodně v mé kuchyni.
- pinzety: Dalstrong Profesionální pinzety na vaření jsou jako kleště, ale mnohem elegantnější, tenčí a snadno použitelné. Jsou skvělé pro prakticky cokoli, ale převrácení, soustružení, a popadl s nimi je tak snadné a dělá vaření mnohem zábavnější! Tyto kleště Dalstrgon jsou potažené titanem a velmi odolné. Také se mi líbí Černá Barva místo každodenní oceli.
zajímá Vás, jak byl tento web vytvořen nebo jak vytvořit svůj vlastní? Začněte Zde