chléb je nejběžnějším typem houby, která roste na chlebu jakéhokoli druhu. Přestože je chléb skvělým zdrojem pro mnoho průmyslových použití, může mít závažné účinky na lidské tělo.
Penicilin Power!
penicilin je první antibiotický lék vyrobený z houby Penicillium chrysogenum a zásluhu na tomto objevu má Alexander Fleming, velký vědec.
už jste někdy otevřeli bochník chleba, který dlouho ležel v kuchyni a viděl na něm nějaké skvrny tmavě zbarvené plísně? Co se stane, když necháte chléb otevřený ještě nějakou dobu? Forma se rychle šíří a celý chléb se změní na zelenou nebo černou barvu a vypadá nejasně. Chléb je jednoduchá houba, která bere jídlo a živiny z chleba a poškozuje povrch chleba. Ačkoli růst této formy dělá chléb zemi v koši, chléb forma může být velké průmyslové využití.
plísně rostoucí na chlebu mohou být mikroskopické houby patřící k různým druhům, jako je Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus a Fusarium. Mají různé tvary a barvy v závislosti na druhu. Rhizopus stolonifer je nejběžnější a rychle rostoucí forma chleba. To je také známé jako černá plíseň, jak se zdá tmavě zelené nebo černé barvy. Způsobuje hnilobu některých plodů a některé infekce u lidí.
růst chlebové formy
mikroskopické části hub chlebové formy, známé jako spory, jsou přítomny ve vzduchu všude kolem nás. Mohou se nalézt na jakémkoli povrchu a v jakémkoli stavu. Objevují se na povrchu chleba, který může být za normálních podmínek ponechán otevřený, řekněme na kuchyňské desce. Tyto spory klíčí a vytvářejí hyfy, které začínají růst na povrchu chleba a absorbují veškerou vlhkost a živiny z chleba. S dostatečnými živinami z chleba se vyvíjejí do zralých hub, které se skládají z rhizoidů. Tyto rhizoidy pronikají do povrchu chleba a drží houbu na organickém materiálu. Poté vyvíjí plodové struktury známé jako sporangium, kde rostou malé spory a uvolňují se v okolních oblastech.
přispívající faktory
rychlost růstu plísní závisí na několika faktorech, přičemž nejdůležitější je teplota. Rychlost růstu plísní by se zpomalila, zejména pokud je chléb uchováván v chladničce. Je pozorováno, že většina forem se daří při teplotách nad 70° F a nízké teploty v chladničce jsou pro chlebovou formu nepříznivé. Vložení krajíce chleba do mrazničky zcela zastaví růst plísní, protože teploty v mrazničce jsou hluboko pod příznivou teplotou. Vzhledem k tomu, že chléb je živý organismus, vyžaduje růst vlhkosti a kyslíku. Vlhkost zachycená ve vaku je absorbována houbou a roste rychleji. Vzhledem k tomu, že forma je druh hub a ne rostlina, forma chleba nevyžaduje pro svůj růst světlo.
Experiment
potřebné věci:
- čerstvý pekařský chléb
- bavlněný tampón
- kapátko
- voda
- znovu uzavíratelný plastový sáček
- lepicí páska
- prázdný karton na mléko
- jednorázové rukavice
postup:
- Sbírejte trochu prachu ze země malým bavlněným tamponem.
- bavlněný tampón otřete na plátek čerstvého pekařského chleba.
- pomocí kapátka položte na plátek chleba 5 až 6 kapek vody.
- vložte chléb do plastového sáčku a utěsněte jej.
- Nyní vložte tento uzavřený plastový sáček obsahující krajíc chleba do prázdné krabice od mléka.
- krabičku uzavřete lepicí páskou.
- nechte krabičku nerušeně dva dny.
co pozorujete při otevření paketu po dvou dnech? Plátek chleba je zcela pokryt fuzzy černými nebo nazelenalými skvrnami. Prach, který byl položen na chléb, nesl spory do chleba, což vedlo k růstu plísní na něm.
prevence
- vlhkost přispívá k rychlejšímu růstu plísní. Proto nedovolte, aby váš chléb zvlhčil. Vždy je lepší uchovat chléb, který je přivezen z obchodu, v původním obalu.
- pokud děláte chléb doma, používejte přísady, které obsahují oleje, jako je máslo, vejce, mléko atd. To umožní, aby chléb zůstal čerstvý po delší dobu.
- Breadbasket je další možností pro dlouhodobé skladování chleba. Různé koše ze dřeva, hlíny a kovu jsou nejlepší pro skladování chleba, protože mohou udržet váš chléb suchý a bez vlhkosti.
- chléb nikdy neskladujte při pokojové teplotě nebo v chladničce po delší dobu. Zmrazení bude užitečné, pokud je vyžadováno dlouhodobé skladování.
- Chcete-li zachovat chléb v létě potřebuje nějaké další úsilí. Chléb skladujte v plastové vzduchotěsné nádobě a pokud máte domácí nebo nelepený bochník chleba, zabalte jej do voskového papíru a uchovávejte v plastové nádobě s pevně přiléhajícím víkem.
- a konečně, aby bylo místo konzumovat chléb nebo jiné podobné potraviny co nejčerstvější. Pokud zjistíte, že se na jídle objevuje růst plísní, nepokoušejte se jíst vše nebo po částech a okamžitě je zlikvidujte.
formy na chléb mohou být infekční, a proto byste se neměli dotýkat holýma rukama. Také formy uvolňují organické sloučeniny, jako je benzen a aceton, které jsou zodpovědné za způsobení bolesti hlavy, závratě a nevolnosti. Není nutné být alergický na plísně, každý na ně může velmi snadno reagovat. Opatruj Se!