Dehydratační hrušky (s tipy pro přípravu a skladování)

sdílení je péče!

díky své přirozené sladkosti dehydratující hrušky chutnají jako hruškové bonbóny-bez přidaného cukru.

podělíme se o tipy, jak zabránit zhnědnutí (bez umělých konzervačních látek) a udržet je v skladování.

dehydratační hrušky

vyberte čerstvé hrušky, které jsou plně zralé, na vrcholu sladkosti. Vyřízněte všechny poškozené části děrovacím nožem.

jak nakrájíte hrušku na dehydrataci?

pro nejrychlejší a nejrovnoměrnější sušení, jádro a oloupejte hrušky a nakrájejte na tenké klíny. Používáme odřezávací nůž a nakrájíme je o tloušťce 1/8 – 1/4 palce.

slupky můžete nechat zapnuté, pokud je to žádoucí, ale tím se prodlužuje doba schnutí.

můžete je také připravit jablečným jádrem nebo nakrájet na kráječ potravin (mandolína).

Vyhněte se příliš silným kusům, protože si uvnitř udrží vlhkost, která by mohla vést ke znehodnocení při skladování.

musíte před dehydratací blednout hrušky?

na rozdíl od většiny zeleniny nemusí hruška před dehydratací blednout. Doporučuji předúpravu, aby nedošlo k jejich zhnědnutí.

k předúpravě-ponořte nakrájené hrušky do okyselené vody v nereaktivní nádobě.

dělám okyselenou vodu vyrobenou z asi 1/4 šálku citronové šťávy a 2 litry vody.

pokud byste chtěli sladší hruškové bonbóny, ponořte plátky do nezředěné pomerančové nebo ananasové šťávy.

Poznámka: U nezředěné šťávy budou hotové sušené hrušky docela lepkavé.

vypusťte hrušky. před vložením do dehydratátoru.

vložte hrušky na oka dehydratačních zásobníků. Ujistěte se, že mezi hruškami je prostor pro dobrý průtok vzduchu.

sušte při 135 ° F / 57 ° C přes noc nebo dokud není ovoce suché a kožovité.

v závislosti na obsahu vlhkosti a cukru by dehydratace hrušek měla trvat 10 až 24 hodin. Sladší ovoce schne pomaleji, protože cukr se váže na vodu.

uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Dehydratované hrušky budou trochu lepkavé kvůli vysokému obsahu cukru.

jak zkontrolovat suchost

Chcete – li se ujistit, že jsou dehydratované hrušky suché-vložte hotové hrušky do zednické nádoby s pevným víkem.

během následujících 2-4 dnů denně kontrolujte vlhkost na spodní straně víka. Pokud dojde ke kondenzaci, vložte hrušky zpět do dehydratátoru na několik hodin. Testujte znovu, dokud se na víku neshromažďuje vlhkost.

stejný postup funguje také u sušených jablek, ale hrušky jsou sladší. Můžete také posypat trochou skořice,muškátového oříšku nebo jiného koření, aby se věci promíchaly.

jak dlouho vydrží dehydratované hrušky?

vaše sušené hrušky by měly vydržet nejméně rok ve vzduchotěsném skladování.

pro krátkodobé skladování bude plastový sáček na zip nebo jiný kontejner fungovat dobře. Mějte na paměti, že každá nádoba, která propouští vzduch, také propouští vlhkost a snižuje trvanlivost.

dehydratované ovoce můžete uchovávat v lednici nebo mrazničce, ale není to nutné. Skleněné nádoby utěsňují vlhkost lépe než plast.

pro delší skladování vysajte sušené hrušky do zednických nádob. Jakmile jsou vyluxovány zapečetěné, zůstanou ve spíži 2-3 roky.

dehydratátor zobrazený v příspěvku je Excalibur 3900B 9 zásobník Deluxe Dehydrator. Může být také použit k kultivaci jogurtu nebo sýra nebo k výrobě trhaných.

mám také menší dehydrátor potravin Nesco Snackmaster Pro. Je ideální pro menší pracovní místa a skvělé, pokud máte omezený rozpočet.

bez sulfitu sušené hrušky

můj přítel, Deb, komentoval, že se zdá, že máte dvě možnosti v obchodě koupil sušené ovoce. Můžete si koupit neekologické sušené ovoce, z nichž většina je ošetřena siřičitany; nebo koupit neošetřené organické ovoce, z nichž většina je velmi hnědá a nechutná.

byla ohromena tím, jak světlé a chutné jsou naše sušené hrušky.

proč obavy o siřičitany v ovoci? Síť potravinové Intolerance vysvětluje:

siřičitany byly spojeny s celou řadou příznaků potravinové intolerance, včetně bolesti hlavy, příznaků dráždivého tračníku,poruchy chování a kožních vyrážek, ale jsou nejlépe známé svými účinky na astmatiky.

s trochou prep před sušením můžete také udržet ovoce světle zbarvené a chutné – bez siřičitanů.

více hruškových receptů

na webu máme velký výběr článků o konzervaci potravin, všechny jsou uvedeny v indexu na stránce selský rozum domácí recepty a kuchyňské tipy.

patří mezi ně:

9 způsobů, jak konzervovat hrušky, Plus tipy, jak zabránit zhnědnutí

mandlové hrušky pro konzervování

Jak vyrobit hruškové víno

borůvkový hruškový džem – sladké, svůdné hrušky a zralé, šťavnaté borůvky

brusinkový hruškový džem-tradiční a s nízkým obsahem cukru

Javorová Hrušková želé

hruškový zázvorový džem

doufám, že tyto tipy jsou užitečné. Pokud máte nějaké dotazy nebo požadavky na recept, dejte nám vědět.

původně publikováno v 2015, Naposledy aktualizováno v 2021.