Linguini s škeblemi je snadná, rychlá večeře. Poprvé jsem jedl dušené škeble v Gladstone na pláži v Malibu. Slunce svítilo z modrého Pacifiku a vzduch byl slaný a čistý. Přišel pozinkovaný kbelík, jako jsem jako dítě vyráběl hrady z písku na pláži. Byl naplněn čerstvými dušenými škeblemi a nic víc. S obličejem přes vědro jsem dýchal v nebeské vůni. Vonělo to jako oceán. Od té doby jsem fanouškem dušených škeblí.
Easy Linguini s škeble
Nedávno jsem zvedl síťovaný pytel krásných malých manilských škeblí na zemědělském trhu Santa Monica. S touhou po linguine se škeblemi jsem se nemohl dočkat, až je uvařím k večeři. Škeble by měly mít svěží, čistou vůni oceánu, když si je koupíte, ne silnou nebo rybí vůni. Skořápky by měly být čisté, neporušené a těsně uzavřené nebo uzavřené, když jsou poklepány(protože jsou naživu). Koupit jednu libru na osobu a vařit škeble do jednoho dne od nákupu. Chcete-li je uložit, vložte je do velké mísy, led na dně, položte škeble na led a přikryjte vlhkým papírovým ručníkem.
rychlá a snadná večeře
kromě skvělé ochutnávky je vaření škeblí rychlé a snadné. Můžete mít večeři na stole během několika minut s několika základními ingrediencemi, které pravděpodobně máte ve spíži. Jsou vařené ve velkém hrnci s bílým vínem s trochou oleje a bylin. Jakmile se otevřou, jsou připraveni si užít. Na víno používám k vaření malou láhev velikosti aerolinek. Pokud nechcete používat víno, použijte zeleninový vývar, rybí vývar nebo jednoduše vodu s citronovou šťávou nebo vyzkoušejte tyto alternativy k vínu.
Jak podávat
podávejte linguini s škeblemi na misce celozrnné nebo bezlepkové linguine nebo špagety a přidejte česnekový toast, abyste nasákli svěžím šťávám. Přeskočte česnekový toast, abyste minimalizovali škrobové sacharidy a nezapomeňte zahrnout velký, listový zelený salát pro rovnováhu a dostat zeleninu dovnitř.
pro další chutné těstoviny a mořské plody recept zkuste mé opečené mušle s těstovinami.
Linguini s škeblemi / rychlá večeře
ingredience
- 4 unce linguini nebo špagetové nudle
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 středně šalotka nakrájená jemně nebo nakrájená na tenké plátky
- 2 velké stroužky česneku nasekané jemně
- 1 citron odšťavněný a zestedovaný
- 1-2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1/3 šálku bílého vína
- 1 špetka červených chilli vloček
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 2 libry čerstvých škeblí Manila nebo Littleneck
pokyny
-
položte velký hrnec vody na vaření těstovin a vařte podle pokynů na obalu. Až budete hotovi, v případě potřeby hodte trochou olivového oleje, aby se nudle nelepily.
-
ve velkém hlubokém hrnci s pevným víkem zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte šalotku a vařte, dokud nezměkne, ale nezhnědne, za stálého míchání. Přidejte česnek a citronovou kůru a vařte 30 sekund.
-
přidejte víno, citronovou šťávu, chilli vločky, sůl a pepř. Zapněte ohřev a rychle přiveďte k varu. Přidejte škeble a pevně zakryjte víkem. Při vaření občas protřepejte pánev, abyste rozdělili škeble. Dejte škeble 3-5 minut a pak vrchol pod víkem. Škeble se dělají, když jsou všechny otevřené.
-
když jsou těstoviny hotové, vypusťte, rozdělte mezi zahřáté mísy, nahoře s mušlemi, posypeme petrželkou a podáváme horké. Podle potřeby přidejte další citronovou šťávu, sůl nebo pepř. Vyhoďte škeble, které se neotevírají.