nutriční obsah tvarohu
v dnešní době si lidé více uvědomují, co jedí, a také jeho nutriční obsah. Jak jsme již dříve řekli, že tvaroh je velmi důležitou součástí každé indické stravy, takže je důležité, aby lidé věděli o tvarohových kaloriích. Podle USDA obsahuje 100 gramů čistého plnotučného tvarohu následující živiny–
| živiny | Množství (100 g čistého plnotučného tvarohu) |
| kalorie | 61 KCal |
| voda | 81% |
| sacharidy | 4,7 g |
| bílkovina | 3,5 gramu |
| tuk | 3.3 gramy |
| vlákno | 0 gramů |
#1 Protein
kromě kalorií v tvarohu má také vysoký obsah bílkovin asi 10-12 gramů v závislosti na typu tvarohu.
strava bohatá na bílkoviny je nezbytná pro růst a vývoj našeho těla. Někdy komerčně prodávané tvarohy mají vysoký obsah bílkovin ve srovnání s domácím tvarohem kvůli přidání suchého mléka během zpracování tvarohu.
lze použít syrovátku nebo kasein v závislosti na rozpustnosti ve vodě. Spousta kaseinu ve formě alfa-kaseinu je přítomna v tvarohu, což je asi 80% bílkovin. Je to kvůli této konkrétní rozmanitosti bílkovin, které váš tvaroh vypadá stejně bílý jako mléko. Je velmi prospěšný při absorpci minerálů, jako je vápník a fosfor, což dále zlepšuje nízký krevní tlak.
musíte slyšet o syrovátkové bílkovině, která je zvláště doporučena pro sportovce a kulturisty. 20% syrovátky se nachází v tvarohovém proteinu, s vysokým obsahem aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) valin, leucin a isoleucin. Velmi pomáhá při hubnutí a udržování krevního tlaku.
#2 sacharidy
čas pro malou biologickou třídu! Tvarohové sacharidy jsou hlavně jednoduché cukry známé jako laktóza (mléčný cukr) a galaktóza. Fermentace bakterií rozkládá laktózu a produkuje glukózu a galaktózu, která se dále přeměňuje na kyselinu mléčnou, která je zodpovědná za kyselou chuť tvarohu a dalších fermentovaných mléčných výrobků.
tvaroh obsahuje méně sacharidů než mléko, což z něj činí vynikající prvek pro keto dietu. Sacharidy obvykle tvoří pouze tři procenta výhřevnosti tvarohu, což z něj činí vynikající jídlo pro lidi, kteří jsou na dietě.
sladké a ochucené jogurty jsou dnes velmi populární a obsahují sacharózu (bílý cukr) s různými druhy ovocných příchutí. Obsah cukru v těchto jogurtech může být 4, 7 až 18, 6% nebo dokonce vyšší, což se nepovažuje za zdravé, pokud se konzumuje pravidelně.
#3 voda
asi osmdesát procent tohoto mléčného výrobku je voda. To je důvod, proč se tvaroh často konzumuje během léta, kde existuje vysoká šance na dehydrataci. Sklenice podmáslí nebo lassi může poskytnout okamžitou podporu energie a rehydrataci.
# 4 vitamíny
obsah vitamínů v jogurtu také závisí na typu mléka použitého k nastavení tvarohu a bakteriích používaných v procesu fermentace. Plnotučné mléko je dobrým zdrojem vitamínů.
1. Vitamin B12
jako vynikající zdroj vitaminu B12 je tvaroh rozhodující pro naši stravu (zejména pro vegetariány), protože B12 se obecně vyskytuje u ryb, masa a drůbeže. Vitamin B12 je nutný k udržení zdravých nervů a krevních buněk v těle. Pomáhá také předcházet megaloblastické anémii.
2. Vitamin A
tvaroh obsahuje 2% vitaminu A. Vitamin A je nezbytným vitamínem pro naše tělo, protože urychluje buněčnou komunikaci. Pomáhá také při vidění, reprodukci a zvyšuje imunitu.
3. Vitamin C
často slyšíme od našich rodičů o aplikaci tvarohu na obličej pro lepší záři a dokonce i na pokožku hlavy, protože pomáhá vytvářet vlasové prameny silnější a lesklé. Je to proto, že tvaroh funguje skvěle, protože obsahuje vitamín C.
Vitamin C pomáhá při posilování imunitního systému a také podporuje tvorbu kolagenu.
# 5 minerály
mezi minerálním obsahem tvarohu jsou dvě hlavní minerální skupiny, které vám prospějí, draslík a vápník. Podíl těchto dvou minerálů je však v tvarohu menší než podíl mléka.
1. Vápník
tvaroh je bohatý na vápník, který tělo může snadno absorbovat. Vápník je nutný pro silné kosti a zuby. Kromě toho pomáhá při srážení krve a svalové kontrakci.
2. Draslík
mezi dvěma hlavními minerálními skupinami je draslík jednou z nich. Draslík v našem těle pomáhá nervovému systému správně fungovat a pomáhá svalům stahovat se. Pomáhá také při transportu živin do buněk a také odstraňuje toxiny z buněk.
3. Zinek
zinek je nezbytným minerálem v našem těle. Naše tělo nemůže vyrábět zinek samo o sobě. Tvaroh má v sobě malé množství zinku. Zinek zlepšuje imunitní systém, pomáhá při syntéze DNA a napomáhá růstu.
4. Fosfor
tvaroh obsahuje dobré množství fosforu, které je užitečné v biologických procesech těla, jako je růst, Oprava a údržba buněk a tkání.
#6 Riboflavin
tvaroh je hlavním zdrojem riboflavinu. Pomáhá při odbourávání sacharidů, tuků a bílkovin při výrobě energie. Riboflavin pomáhá při celkovém růstu a udržování dobrého zdraví.
#7 probiotika
probiotika jsou živé a dobré bakterie, které zahrnují kyselinu mléčnou a bifidobakterie. Probiotika jsou prospěšná při hladkém trávení, žaludečních onemocněních, snižování hladiny cholesterolu, průjmu a stravitelnosti laktózy.
vždy zvolte jogurt / dahi s aktivními a živými kulturami. Hlavní bakteriální kultury v jogurtu jsou Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tyto kultury pomáhají fermentovat tvaroh. V některých případech (probiotické tvaroh) jiné bakteriální kultury mohou být přidány jako probiotikum.
#8 kyselina mléčná
další základní složkou tvarohu je kyselina mléčná. Když přidáte kyselý prvek do mléka, dvě různé bakterie s názvem lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus působí na tuky a bílkoviny a rozkládají je. Během procesu srážení se mléčná laktóza přemění na stravitelnější formu známou jako kyselina mléčná.
#9 Monosaturované mastné kyseliny
v tvarohu jsou přítomny tři hlavní typy monosaturovaných mastných kyselin: kyselina olejová, kyselina stearová a kyselina palmitová. Přítomnost těchto tuků činí tvarohovou výživu nejlepší pro každého, od dětí až po starší.
Jak Vyrobit Tvaroh Doma?
většina Indů miluje jíst domácí tvaroh, protože kalorie v domácím tvarohu jsou zdravými doplňky stravy. Domácí dahi je čerstvé a chutné také. Chcete-li nastavit domácí dahi, je nezbytné postupovat správně. Můžete sledovat níže uvedené body a nastavit tvaroh doma.
požadované složky
- 2 šálky mléka
- 1 lžička tvarohu
způsob přípravy
- vařte mléko a nechte ho chvíli vychladnout.
- rozšleháme tvaroh v misce, přidáme teplé mléko a dobře promícháme. Ujistěte se, že mléko není příliš horké, protože by to mohlo vést k tomu, že tvaroh není nastaven.
- zakryjte a nechte jej sedět po dobu 5-6 hodin. Pokud je počasí chladné, nastavení tvarohu může trvat asi 10-12 hodin.
- během chladnějších měsíců se doporučuje udržovat tvaroh na teplém, tmavém místě, jako je trouba nebo kastrol.
- můžete si přečíst více o tom, jak nastavit tvaroh doma správným způsobem.
Přečtěte Si Také : Zkontrolovali Jsme Nejchutnější Mishti Doi V Naší Recenzní Laboratoři. Koukni Na To.
věci, které je třeba pamatovat při nastavení domácího tvarohu
někdy tvaroh není nastaven správně z mnoha důvodů, jako je přidání startéru do vroucího mléka atd. Při nastavování domácího tvarohu je třeba mít na paměti několik věcí.
- nevařte mléko.
- nikdy nepřidávejte startovací mléko do horkého mléka. Nechte to vychladnout.
- přidejte do mléka správné množství tvarohu.
- v zimě zakryjte misku, ve které jste nastavili tvaroh, kuchyňskou utěrkou, aby se tvaroh správně nastavil.
- v zimě se tvaroh nenastavuje snadno,takže je důležité dát misce, kterou jste nastavili, teplo.
výhody tvarohu
výhody tvarohu jsou četné a je nezbytné zahrnout zdravé kalorie tvarohu do vaší stravy. Přidání zdravých kalorií do vaší stravy může být velmi prospěšné pro vaše zdraví.
existuje mnoho výhod tvarohu, pokud jej přidáte správným způsobem.
#1 pomáhá při zlepšování trávení
Přemýšleli jste někdy, proč lékaři navrhují tvaroh, pokud máte podrážděný žaludek? Tvaroh bohatý na probiotika je užitečný při trávení a zmírnění žaludečních problémů. Tvaroh s probiotiky je užitečný pro zvládnutí průjmu.
podle studie provedené na 766 dětech mohou probiotika snížit příznaky AAD spolu s některými léky. Kromě toho mohou probiotika odvrátit příznaky nesnášenlivosti laktózy podporou trávení laktózy. Probiotika s bifidobakterií mohou zmírnit příznaky IBS a pomáhají také zmírnit zácpu. (1)
#2 pomáhá při udržování krevního tlaku
vysoký krevní tlak nebo hypertenze je chronický stav, který může vést k srdečním onemocněním. Být bohatý na draslík, tvaroh pomáhá při vyplavování přebytečné soli z těla. Studie provedená na 702 účastnících ukazuje, že probiotika jsou užitečná při snižování krevního tlaku ve srovnání s placebem. Mísa tvarohu každý den může pomoci regulovat váš krevní tlak spolu s dalšími výhodami výživy tvarohu. (2)
#3 podporuje zdraví kostí
všichni si pamatujeme, že naše matky běží za námi se sklenicí mléka a přesvědčují nás, abychom měli každý den alespoň jednu sklenici. Jako mléčný výrobek je tvaroh výjimečně bohatý na vápník a bílkoviny, které napomáhají zdraví kostí. Jak stárneme, naše kosti začnou ztrácet vápník, což má za následek slabé a křehké kosti, které nakonec vedou k osteoporóze, zejména u žen. Tvaroh je užitečný při prevenci tohoto chronického onemocnění i zlomenin kostí. Studie říká, že strava bohatá na vápník a bílkoviny může také pomoci zvýšit hustotu kostí. (3)
#4 pomáhá při hubnutí
podle Americké dietetické asociace tvaroh funguje jako vynikající spalovač tuků. Být bohatý na vápník a bílkoviny, tvaroh pomáhá při hubnutí. Udržuje vás dlouho nasycený a udržuje zbytečné chutě na uzdě. Kromě toho protein pomáhá při získávání štíhlých svalů se sníženým tělesným tukem.
probiotika jsou dobré bakterie, které jsou užitečné při asimilaci živin z potravy. Probiotika jsou známá pro zlepšení trávení a stimulaci metabolismu. Studie zjistila, že tvaroh snížil BMI a tělesnou hmotnost u zdravých, obézních a obézních lidí.
není to dobrý nápad zhubnout s bohatou chutí, ale s nízkým obsahem kalorií Dahi?
#5 pomáhá při zácpě
tvarohové výhody jsou velmi užitečné při zácpě. Tvaroh obsahuje spoustu dobrých bakterií a tyto dobré bakterie vám poskytnou úlevu od zácpy. Tvaroh je velmi prospěšný při udržování zdravého trávicího systému. Říká se, že “ pokud je váš žaludek zdravý, celé vaše tělo je zdravé. Pokud chcete přidat tvaroh ve vaší stravě pouze pro účely zácpy, vyhledejte také odbornou radu.
#6 pomáhá budovat silnou imunitu
výhody tvarohu jsou velmi populárně známé pro posílení imunity. Pokud je to možné, vždy se snažte jíst domácí tvaroh. Tvaroh je plný dobrých bakterií, což posiluje imunitu. Chcete-li posílit imunitu, je dobrým zvykem zahrnout tvaroh do vaší stravy.
vedlejší účinky tvarohu
jak jsme viděli, existuje mnoho výhod tvarohu, které lze získat pouze tehdy, když se užívají správným způsobem a správným množstvím. Pokud chcete mít maximální výhody tvarohu, je stejně důležité znát vedlejší účinky tvarohu.
někteří lidé mohou čelit tvarohovým vedlejším účinkům z důvodů uvedených níže:
# 1 nesnášenlivost laktózy
tvaroh má ve srovnání s mlékem méně laktózy, protože většina z nich se rozkládá na glukózu a galaktózu a většina lidí netolerantních na laktózu ji může konzumovat. Někteří to však stále nemohou dobře tolerovat, proto je lepší se v takových případech vyhnout tvarohu.
#2 alergie na mléko
alergie na mléko je vzácná, ale převládá u mnoha dětí a není příliš častá u dospělých. Osoba trpící alergií na mléko nemůže trávit mléčné bílkoviny, jako je syrovátka a kasein, a začne vykazovat některé okamžité alergické příznaky, jako je kopřivka, sípání, kašel, zkrácení dechu, zvracení po konzumaci mléka. Během alergie na mléko je třeba se přísně vyhnout mléku a mléčným výrobkům.
#3 přidaný cukr
dokonce i mnoho nízkotučných tvarohů může obsahovat spoustu přidaného cukru, který může způsobit chronická onemocnění, jako je cukrovka, srdeční problémy. Vždy zkontrolujte na štítku přísady, jako je sacharóza, kukuřičný sirup nebo fruktóza, které se běžně maskují jako rafinovaný cukr. Pokud je to možné, jděte na obyčejný domácí tvaroh pro pravidelnou spotřebu.
závěr
chutné chuti, tvaroh je potravina hustá živinami. Tvaroh je mléčný výrobek, který se vyrábí procesem fermentace. Tvaroh, bohatý na vápník a bílkoviny, je důležitou součástí naší stravy. Množství tvarohových kalorií závisí na typu tvarohu a na mléce použitém k nastavení tvarohu.
tvaroh připravený se zdravými a živými bakteriemi je zdravý pro konzumaci. Je schopen zabránit některým chronickým onemocněním, jako je krevní tlak, osteoporóza a obezita. Výživa v dahi je vysoká, proto musí být přidána do vaší stravy pro několik přínosů pro zdraví. Lidé s nesnášenlivostí laktózy musí být opatrní a během alergie na mléko je třeba se vyhnout tvarohu.
Často kladené otázky
jak je vidět výše, výhody tvarohu jsou obrovské. Spotřeba v dostatečném množství stačí k tomu, aby člověk viděl pozitivní změnu v životě. Taky, jsme tu, abychom odpověděli na několik často kladených otázek našich čtenářů.
#1 způsobuje tvaroh přírůstek hmotnosti nebo vás ztuhne?
na rozdíl od všeobecného přesvědčení, tvaroh nezpůsobuje přírůstek hmotnosti, ve skutečnosti je skvělý při hubnutí. Obsahuje vápník, který pomáhá při hubnutí. Některé studie tvrdí, že vápník může pomoci zvýšit termogenezi, což zase pomáhá zvýšit metabolismus.
#2 Mohu mít tvaroh, pokud jsem alergický na mléko?
většina lidí, kteří jsou alergičtí na laktózu, může trávit tvaroh a netrpí žádnou alergickou reakcí. Být intolerantní na laktózu znamená, že můžete tělo není schopno rozložit laktózu-mléčný cukr-ve střevě. Neschopnost těla to rozbít vede k příznakům, jako je nadýmání, plyn a břišní nepohodlí.
#3 kolik tuku má tvaroh?
podle údajů USDA má 100 gramů tvarohu asi 4,3 gramů přirozeně se vyskytujícího tuku. Tyto tuky jsou extrémně neškodné a zdravé.