Feta je slaný sýr (vloží se do solného roztoku), který se vyrábí buď pouze z ovčího mléka, nebo z kombinace ovčího a kozího mléka. Stárne ve slaném nálevu minimálně 2 měsíce, ale dobrá feta bude ve věku 12 měsíců.
jaké sýry nejsou ve věku?
čerstvé sýry, jako smetanový sýr, ricotta, Neufchatel, farmář, koza — cokoli bílého, měkkého a roztíratelného podél těchto linií — nemají fermentaci, plísně ani konzervační látky, které by jim pomohly udržet čerstvé, takže si je budete muset užít rychleji než jejich starší bratři.
které sýry jsou vyzrálé sýry?
většina odborníků považuje sýr za starý sýr, pokud je vyléčen v jeskyni nebo sklepě déle než 6 měsíců. Stárnoucí sýry mají tendenci být ostré a tvrdé nebo pevné textury. Sýry, které se dobře hodí k procesu stárnutí, jsou čedar, Gruyere, Manchego, Gouda a parmazán-typy jako Parmigiano-Reggiano a Grana Padano.
které sýry stárnou nejdéle?
6 nejstarší sýr na světě
- Bitto Storico. Věk: 10-18 let.
- Nejstarší Jedlý Čedar. Věk: 40 let (c.1972)
- Staroegyptský Sýr. Věk: více než 3000 let (c. 13.století př.n. l.)
- starověký čínský sýr. Věk: více než 3600 let (cca 1615 př.n. l.)
- starověký Polský sýr. Věk: více než 7 000 let (cca 5000 př.n. l.)
- starověký středomořský sýr.
jak dlouho je sýr feta vhodný?
při správném skladování bude otevřené balení sýra feta rozpadat v chladničce asi 5 až 7 dní. Jakmile je obal otevřen, konzumujte nebo zmrazte sýr feta, který se rozpadá ve lhůtě uvedené pro chlazení, i když „Nejlepší do, „“ nejlepší, pokud je použit,“ nebo „spotřebujte do“ datum dosud nebylo dosaženo.
jak chutná sudová feta?
Barrel Aged Feta je klasická Řecká feta vyrobená ze směsi pasterizovaného mléka ovčího a kozího, vyrobeného společností Mt. Vikos, Řecko. Sýr zraje v dubových sudech o hmotnosti 120 liber asi 6 měsíců. sýr je drobivý, ale krémový v textuře s bohatou, sladkou a pikantní chutí.
jaký druh sýra je feta?
sýr Feta je řecký sýr vyrobený z ovčího a kozího mléka. Má pikantní, ostrou chuť a krémovou texturu v ústech.
je feta fermentovaná?
sýr Feta se vyrábí přidáním bakterií mléčného kvašení do mléka, aby se mléko kysalo a zahájilo kvašení. Dále se do mléka přidávají enzymy syřidla, které oddělují pevné mléčné sýry od syrovátky-tekutého proteinu, který je vedlejším produktem výroby sýrů.
může mozzarella stárnout?
mozzarella, která byla vhodně stárnuta, má obecně mírně žlutou barvu, ostřejší chuť a má měkčí texturu. Při pečení bude mít dobrou taveninu, protažení a hnědou barvu. Starší mozzarella bude příliš měkká, což ztěžuje sekání, kostky nebo skartování.
Jak poznáte, zda sýr stárne?
když sýr stárne, ztratí vlhkost. To znamená, že jako obecné pravidlo, starý sýr bude těžší než mladý sýr. Mysli na mozzarellu versus parmazán. Mladý sýr bývá měkký a poddajný. Starý sýr je pevný a má drobivou nebo někdy dokonce krystalickou strukturu.
jaký je rozdíl mezi stárnutým sýrem a běžným sýrem?
největší rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že čerstvý sýr neprochází procesem zrání, zatímco staré sýry byly někdy vyléčeny šest měsíců nebo déle.
které sýry stárnou více než 6 měsíců?
Dairy Australia klasifikuje čedar takto: mírné (zraje 1-3 měsíce) polozrálé (zraje 3-6 měsíců)
je Gouda ve věku?
zatímco mladá Gouda stárne jen několik měsíců, většina Goudů stárne roky, což umožňuje jejich rozvoj a prohloubení chutí. Mladá Gouda, ve věku od 2 do 6 měsíců, se pohybuje od poloměkké po polotuhou a má jemnou, krémově světle žlutou pastu.