GMO (geneticky modifikované organismy) jsou i nadále horkým tématem v potravinářském prostoru a sójové boby jsou obzvláště velkou součástí této konverzace, protože tvoří významnou část GMO pěstovaných ve Spojených státech. Protože se lidé snaží dozvědět více o tom, odkud jejich jídlo pochází, co obsahuje a jak bylo chováno, je nezbytné pochopit, co to znamená pro genetickou modifikaci potraviny. Sójové boby jsou skvělým způsobem, jak definovat a ilustrovat genetickou modifikaci, která se někdy nazývá bioinženýrství, protože jsou všestrannými plodinami, často se používají ve zpracovaných potravinách a jsou velkým hráčem v rostlinném hnutí-pokračující zaměření spotřebitelů v novém roce.
genetická modifikace může pomoci zemědělcům a spotřebitelům
spotřebitelé někdy připisují GMO potraviny nedostatečné udržitelnosti a bezpečnosti, ale tyto potraviny představují přesný opak. GMO byly vysoce zkoumány a analyzovány z hlediska bezpečnosti a jsou považovány za bezpečné pro spotřebu v USA. Vědecké důkazy ukazují, že při konzumaci nemají žádné nepříznivé účinky. Kromě toho jsou GMO plodiny prospěšné v zemědělských postupech, protože mohou pomoci zvýšit výnosy plodin a snížit používání pesticidů. Zemědělci se rozhodnou používat GMO jako spořiče času a práce na svém konci; kromě toho, používání GMO plodin má ekonomické i environmentální přínosy.
jak bioinženýrství funguje?
bioinženýrství lze provádět několika různými způsoby, ale základní myšlenkou je, že DNA (genetický kód organismu) cílené plodiny se mírně mění. Ve většině případů jsou GMO potraviny navrženy tak, aby přidaly nové geny, které mohou plodinám poskytnout specifické vlastnosti, jako je odolnost vůči herbicidům a / nebo škůdcům. Zejména sójové boby jsou obvykle modifikovány touto metodou. Vložení specifických genů do sójových bobů zlepšuje rostlinu tím, že je silnější a odolnější vůči potenciálnímu poškození. Důležité je, že tento proces nebrání výkonu rostliny. Proto, ačkoli genetická struktura rostliny je mírně změněna, GMO sójové boby stále vypadají stejně, chutnají stejně a mají stejné nutriční profily jako konvenčně pěstované sójové boby.
GMO sójové boby: pomoc zemědělcům
v současné době existuje deset GMO plodin schválených pro použití v USA, stejně jako jeden živočišný produkt (losos—ačkoli GMO losos ještě není k dispozici k prodeji v obchodech). V současné době jsou tyto potraviny modifikovány způsoby, které jsou podobné metodě popsané výše. Je však důležité si uvědomit, že zemědělci selektivně hospodaří po generace, aby pěstovali nejžádanější potraviny, čímž se v průběhu tisíciletí zemědělství uděluje určitá úroveň genetické modifikace. Ačkoli technologie pro GMO je novější (GMO jsou v našem potravinovém systému již více než 20 let), záměr, pokud jde o úpravu potravin, není-GMO byly vytvořeny tak, aby potraviny byly přitažlivější, bezpečnější a méně nehospodárné. Ve skutečnosti je většina sójových bobů (více než 90%) pěstovaných v USA bioinženýrská. Tyto fazole mají obvykle do své genetické struktury vloženy geny odolné vůči herbicidům, takže zemědělci mohou používat herbicidy k ničení invazivních plevelů bez poškození rostliny sóji. Tyto Univerzální fazole pak mohou být použity pro krmení zvířat, lisované do sójového oleje nebo přidané jako přísady do potravin, jako je tofu. Vzhledem k biotechnologii, která se používá v sójových bobech, zemědělci často vidí zvýšený výnos a nižší ztráty z poškození fazolí, což znamená větší nabídku a více příležitostí ke krmení lidí.
budoucnost bean biotech
sójové boby jsou v současné době jediné GMO fazole, které jsou komerčně dostupné v USA, ale nová biotechnologie je na obzoru. Brazílie například experimentuje s geneticky modifikovanými pinto fazolemi. Tyto fazole jsou upravovány tak, aby chránily plodinu před ničivým brazilským virem, který by mohl následně zvýšit výnos pinto bean a snížit odpad v důsledku kontaminovaných plodin.
v USA, koncept editace genů je na vzestupu, s modifikovanými sójovými boby sloužícími jako nadějný příklad pro urychlení a zefektivnění modifikace a produkce fazolí a zlepšení jejich růstového a nutričního profilu. Sójové boby jsou obvykle modifikovány pomocí transgenik, což je proces přenosu genů (jako jsou geny související s rezistencí na herbicidy) z jednoho organismu do druhého. Editace genů je jiná. Spíše než vkládání nových genů do stávajícího genetického profilu mohou vědci modifikovat stávající genetickou strukturu cíleného organismu. Jeden systém, který lze k tomu použít, se nazývá CRISPR. V tomto případě protein CRISPR“ hledá “ vhodný gen v sóji a přeskupuje jej tak, že sója pak nese požadovanou vlastnost, jako je rezistence na herbicidy, bez přidání nového genu. Někteří vědci si myslí, že by to mohl být jednodušší a účinnější způsob, jak upravit sójové boby tak, aby měly vlastnosti, které mohou prospět zemědělcům a běžné populaci.
závěrečná poznámka: Genová modifikace pomáhá našim fazolím
zatímco koncept genetické modifikace pomocí selektivního zemědělství existuje po generace, moderní biotechnologie tento proces usnadnila a zefektivnila. GMO plodiny obecně mohou těžit z dodávek potravin v USA, blahobytu zemědělců a životního prostředí. Zejména sójové boby GMO jsou rozšířené kvůli jejich užitečnosti a všestrannosti v zásobování potravinami. Nová vznikající technologie v modifikaci genů činí tento proces ještě více žádoucí, protože může stavět na stávajících výhodách s ještě větší účinností.
tento článek napsal Courtney Schupp, MPH, RD.