ve skutečnosti v roce 2013 vědci třeli látku na rty dobrovolníků a poté poklepali na prsty se zařízeními, která mohou vibrovat na různých frekvencích, a požádali je, aby řekli, která frekvence se nejvíce podobala pulzování způsobenému pepřem. Důsledně byla odpověď asi 50 Hz, což vědcům naznačovalo, že za pocit je zodpovědný určitý typ nervu, který je citlivý na tuto konkrétní frekvenci.
pikantní teplo
další“ nechutnou “ chutí je spalování kapsaicinu, molekuly, která dává feferonkám jejich kop. Kapsaicin se váže na receptor na buňkách, které detekují teplotu, a na buňky, které vysílají zprávy o bolesti. Stejný receptor a související receptory jsou aktivovány piperinem, sloučeninou v černém pepři, kterou byste mohli ráno třást na vejcích, a allyl isothiocynanátem, hořící sloučeninou v hořčici a ředkvičkách.
je to horké, když jíte tyto potraviny, protože receptory, které spouštějí, jsou obvykle zapnuty při teplotách vyšších než 42 ° C nebo kyselinou, pravděpodobně nás varují, že cokoli jsme vložili do úst, je špatná zpráva. Kapsaicin a jiná horká jídla však nepoškodí váš jazyk-jíst tolik, kolik chcete.