za posledních deset let obchodník s řetězci supermarketů Joe ‚ s prodává svá vína Charles Shaw-lépe známá jako dva-Buck Chuck – za dva dolary. Byl to velký úspěch.
ve skutečnosti nedávné vydání novin Trader Joe“ Fearless Flyer „říká:“ myslíme si, že víme, proč tato vína zasáhla akord-dokázali, že víno nemusí být drahé, aby bylo dobré, pitelné víno. Nejsou drahé, jsou dobré a jsou velmi pitelné.“
vína Charles Shaw vyrábí společnost Bronco Wine Company se sídlem v Ceres v Kalifornii poblíž modesta. Značka ve své současné podobě se zrodila před více než deseti lety, kdy Bronco a další výrobci zjistili, že sklízí příliš mnoho hroznů. Jeden ze zakladatelů společnosti, Fred Franzia, přišel s nápadem podkopat konkurenci: vyrobil by láhev za dva dolary. „Byl schopen tak nějak jít a pojmenovat svou cenu a přijít s tímto směšně levným vínem. A časem musel přijít na to, jak ho dál zásobovat. V neposlední řadě je, upřímně řečeno, výsadba vlastních vinic, “ říká editor vína San Francisco Chronicle Jon Bonne.
nyní Bronco vlastní hodně půdy v Kalifornii-více než 40,000 akrů vinic-většinou v údolí San Joaquin. A Charles Shaw wine je jen jednou z více než 90 různých značek Bronco, z nichž většina se prodává za méně než deset dolarů za láhev.
„Fred je velmi neústupný, že nikdo by neměl platit více než deset dolarů za láhev vína,“ říká Bonne. „I když to dokonce zlomil tím, že nabídl nějaké rezervy. Ale on prostě věří v levné víno.“Levné víno není pro Kalifornii něco nového. Ve skutečnosti existuje dlouhá tradice výroby levného vína, které se prodává stejně jako stolní víno, dodává Bonne.
ale ekonomiky se změnily a po deseti letech a 600 milionech lahví, jak je to, že Chuck za dva dolary je stále jen dva dolary? Šel jsem to zjistit do stáčírny Bronco.
víno Charles Shaw se vyrábí v napě průměrnou rychlostí 245 lahví za minutu. Syn Freda Franzia Joe řídí tuto nedávno postavenou továrnu. Udělal mi prohlídku, a říká, že je opravdu hrdý na to, jak to mění průmysl.
Franzia říká, že Bronco byl jedním z prvních průkopníků lehkého skla. To je velký. Zde je důvod: typický případ vína váží asi 36 liber, zatímco případ lehkých lahví váží 30 liber. Což znamená, že Bronco může dodávat více najednou. „V podstatě v nákladním voze vína místo přepravy 1200 případů přepravujete téměř 1440 případů. Takže v podstatě každý pátý kamion platí sám za sebe, což snižuje uhlíkovou stopu, “ říká Franzia a dodává, že je to výhodné pro životní prostředí a ziskové rozpětí. „V průmyslu se to opravdu začíná stávat standardem, protože palivo jde nahoru a když jednáte s produkty pod deset dolarů za láhev, jste velmi citliví na ceny plynu ovlivňující vaši láhev vína,“ pokračuje.
dalším příkladem je korek. Bronco upřednostňuje nepoužívat plastový korek pro žádné ze svých vín. Některé mají šroubovací uzávěry, známé v průmyslu jako „uzávěry Stelvin“. Ale pro Charlese Shawa používá Bronco jednu z nejlevnějších forem přírodního korku. Je to forma malých kousků se skutečnou korkovou dýhou ve spodní části. „Věříme, že korek je primární metodou uzavření vína, proto chceme zachovat vysokou kvalitu korku s přírodním hrotem jako bariérou mezi kompozitem a samotným vínem,“ říká Franzia.
Jon Bonne ze San Francisco Chronicle říká, že takové výrobní detaily je důležité pochopit, zejména pokud jde o levné víno: „upřímně řečeno, větší část nákladů je sklo, korek a distribuce. Je to jeden z důvodů, že kdekoli jinde mimo Kalifornii, dva-Buck Chuck je ve skutečnosti $ 3.“Bonne vysvětluje, že náklady na přepravu sklíčidla se dvěma dolary kdekoli z Kalifornie jsou příliš vysoké na to, aby je podpořily. „Pokud jde o skutečné víno, víno není příliš drahé. Řekl bych, že je to asi 30 až 40 procent nákladů, “ dodává Bonne.
to znamená, že skutečné víno uvnitř láhve Charlese Shawa má maloobchodní hodnotu asi $ 0.75. Bonne říká, že Bronco používá opravdu levné hrozny, které se téměř úplně pěstují v údolí San Joaquin, kde je půda levnější než v Napa nebo Sonoma. Navíc dodává, že “ Fred Franzia, který provozuje Bronco, je absolutním mistrem využití systému hromadného vína k vyzvednutí hromadného vína tam, kde je k dispozici.“
což znamená, že láhev dvou Buckových sklíčidel může pocházet téměř odkudkoli. „To byl druh geniality. Měli pocit, že je to skutečná láhev vína. Udělali to tak, že to vypadá, jako by to byla skutečná láhev vína. A to, co v něm bylo, bylo tak trochu náhodné. A upřímně, nikdo si moc nestěžoval, “ říká Bonne.
zatímco Joe Franzia věří, že je to proto, že jeho víno chutná dobře: „neprodáváte v průměru 5,5 až 6 milionů případů ročně po dobu deseti let, pokud prodáváte produkt, který si lidé neužili.“
mnoho lidí se to opravdu líbí. Ale samozřejmě, ne každý je velkým fanouškem chucka s dvěma dolary. Jednou z nejčastějších stížností, které jsem slyšel od zákazníků obchodníka Joe v sanfranciském okrese SOMA, byla nekonzistentnost chuti.
pro ty lidi samozřejmě existují i jiná poměrně levná vína s konzistentnější chutí, jako je Bonterra, víno vyrobené velkým Kalifornským vinařem Fetzerem. Bonterra prodává za asi 12 dolarů za láhev-stále o deset dolarů více než Chuck za dva dolary.
Ann Thrupp je manažerkou udržitelnosti a organického rozvoje vinic Fetzer a Bonterra. Říká, že cenový bod závisí na mnoha různých faktorech. Podle firemní literatury je Bonterra nejprodávanějším vínem vyrobeným z ekologických hroznů v USA. „Mnoho lidí opravdu miluje, co to znamená, a cítí důvěru v to, co je za tím,“ říká Thrupp.
hrozny Bonterra pocházejí z udržitelně obhospodařovaných vinic v okresech Mendocino a Lake. Společnost praktikuje úsporu vody a energie, kompostuje a dokonce používá Ovce místo traktorů k regulaci plevele ve vinicích.
Thrupp říká ,že takové praktiky zahrnují “ trochu více manuální práce pro provádění věcí, jako je tahání listů a další monitorování, které probíhá pro ochranu proti škůdcům.“A v okrese Mendocino to znamená mírně vyšší výrobní náklady. Další dodatečné náklady souvisí s certifikací ekologických postupů, které zahrnují další čas a práci. A pak je tu samotná práce.
„Chcete-li dělat zemědělství pro hrozny, které jsou tak levné, musíte najít práci, která je tak levná, jak můžete získat,“ říká Bonne a dodává, že „není překvapením, že většinu práce na vinicích v Kalifornii provádějí migrující pracovníci, často bez dokladů.“
Fetzer Vineyards nabízí svým pracovníkům program pro výuku angličtiny. Hradí také školné a provádějí různá interní školení. Ale u levnějších vín „čím levnější je vaše pěstování hroznů, tím více narazíte na možnost porušení pracovních sil,“ říká Bonne.
záznamy ukazují alespoň jeden veřejný skandál kolem pracovních podmínek na vinicích ve vlastnictví jednoho z Bronco subdivizí, West Coast Grape Farming. V roce 2008 pracovala Těhotná 17letá nezdokumentovaná pracovnice jménem Maria Isabel Vasquez Jimenez pro jednoho z dodavatelů práce West Coast Grape. V horkém dni se zhroutila na poli a později zemřela na vyčerpání z tepla. Mluvčí společnosti Bronco Lisa Adamsová Waltersová uvedla, že na dotaz ohledně pracovních praktik společnosti nemůže komentovat.
takže výroba, kvalita, půda, práce. Druhá věc, která určuje cenu vína v Kalifornii, je prestiž. Připojil jsem se k wine consultant Fred Daniels v uličkách San Francisco Wine Trading Company. Požádal jsem ho, aby vysvětlil rozdíl mezi dvěma lahvemi Pinot Noir-jeden $ 12 druhý $ 46.
“ pro něco jako mák by to mohlo být víno, které je velmi dobře vyrobené, ale je vyrobeno z Monterey county, takže vinice nemají takovou prestiž,“ vysvětluje Daniels. Zatímco láhev $ 46 pochází z ruského údolí řeky. „Tamní vína jsou obvykle provozována v tomto cenovém rozpětí. Když půjdu do ruské řeky a nakoupím hrozny z této oblasti, vína budou automaticky oceněna v tomto cenovém rozpětí,“ dodává.
nic z toho se nevztahuje na značky jako Charles Shaw. Štítek pouze říká, že víno pochází z Kalifornie,což je jeden z důvodů, proč kritici jako Bonne říkají, že téměř nemá smysl diskutovat o kvalitě takových lahví s nižšími regály, které stojí méně než 15$.
“ pravděpodobně velký kus toho, co ochutnáváte, by mohl být hroznový koncentrát: mohl by to být cukr, mohl by to být druh zbytkové chuti z dubových produktů. Tak, součástí toho, co děláte, když děláte víno na této úrovni, je prostě vyjít s něčím, co chutná dobře, “ říká Bonne. Což je pro miliony pijáků vína dost dobré.
tento příběh byl původně vysílán v květnu 2011.