tento staromódní Holandský hovězí guláš je plný jemných kusů masa, čerstvé zeleniny a nakrájených brambor v husté, bohaté omáčce. Chutné, uspokojující a tradiční jídlo z jednoho hrnce je nejlepší recept na hovězí guláš, který kdy ochutnáte!
snadný recept na hovězí guláš
v chladném dni nic nepřekoná útulné pohodlí holandského dušeného hovězího masa. Vůně, která se valí vaším domovem, když vaří celé odpoledne, je jako teplé objetí od vaší babičky! Recept na snadnou večeři z taveniny v ústech vám dává šťavnaté hovězí maso a chutnou zeleninu, která nasákla všechny šťávy z masa. Je to opravdu perfektní večeře, která slouží v klidném nedělním večeru.
co je holandský hovězí guláš?
klasický hovězí guláš je jednoduchá kombinace kusů hovězího masa, zeleniny a často brambor, které jsou dušené v tekutině a podávané v jejich husté, bohaté omáčce. Existují nekonečné kombinace masa a zeleniny, z nichž některé jsou pomalu vařené v troubě, jiné, které jsou vyrobeny v hliněném hrnci, a staromódní recepty, jako je tento, které se vaří na varné desce ve velké litinové holandské troubě.
Proč používat holandskou troubu na hovězí guláš?
mnoho lidí dává přednost pohodlí pomalého hrnce nebo dokonce okamžitého hrnce, ale zjistil jsem, že holandská trouba poskytuje pokaždé nejlepší hovězí guláš.
holandské pece jsou vyrobeny z litiny, takže udržují a rovnoměrně rozdělují teplo. Navíc těsně přiléhající víko zachycuje vlhkost uvnitř hrnce-výsledkem je nejšťavnatější guláš a maso, které kdy ochutnáte. Místo sušeného hovězího masa, kašovité zeleniny a gumovitých brambor, které byly uvařeny v pomalém hrnci, můžete při použití holandské trouby snadno ovládat dobu vaření všech jednotlivých složek. Plus, dostanete všechny ty skvělé opečené kousky na dně hrnce po zhnědnutí masa a slaniny, které přidávají do dušeného masa spoustu chuti.
ingredience pro tradiční hovězí guláš recept
- máslo
- slanina
- univerzální mouka
- hovězí dušené maso (nebo nakrájené sklíčidlo)
- suché červené víno
- červený vinný ocet
- rajčatový protlak
- česnek
- košer sůl a pepř
- tymián, bobkový list, paprika
- hovězí vývar nebo vývar
- cibule
- mrkev
- červenohnědé brambory
- houby (volitelné)
nejlepší maso pro hovězí guláš
kupuji „dušené hovězí maso „nebo“ dušené maso“, které již bylo pro zkratku nakrájeno na kostky. Dušené maso se vyrábí z kusů hovězího masa se spoustou tvrdé pojivové tkáně, obvykle sklíčidla (která pochází z předního ramene)nebo kulatého (zadního svalu). Když pomalu dusíte tyto tvrdé řezy v tekutině, pojivová tkáň se rozpadne a stane se tát v ústech. Proto se tradičně vaří na skladě a mění se na hovězí guláš nebo pečeně. Pokud nemůžete najít toto připravené dušené hovězí maso, můžete si koupit celé sklíčidlo a nakrájet ho na 1-2 palcové kostky doma.
Jak vyrobit Holandský hovězí guláš
tento jednoduchý hovězí guláš vyvíjí tolik chuti, jak vrstvíte ingredience a pomalu dusíte hrnec na varné desce. Není to těžké, ale vyžaduje to více než 2 hodiny od začátku do konce-takže je ideální pro klidnou nedělní večeři.
- smažte slaninu na másle.
- vyhoďte kousky hovězího masa kořeněnou moukou na kabát.
- opečte hovězí maso v másle a slaninovém tuku, dokud nezhnědne ze všech stran.
- nádobu Odplyněte červeným vínem a octem.
- přidejte slaninu a hovězí maso zpět do hrnce spolu s rajčatovou pastou, česnekem, solí, pepřem, tymiánem, bobkovým listem, paprikou a hovězím vývarem.
- vařte a poté snižte teplotu na nízkou hodnotu.
- přikryjte a vařte za občasného míchání, dokud hovězí maso nezměkne-asi 1½ hodiny.
- přidejte cibuli a mrkev; vařte (zakryté) po dobu 10 minut.
- vmíchejte brambory a houby. Vařte, přikryjte, dokud zelenina a brambory nejsou jemné, asi 30 minut.
- vyhoďte bobkový list, osolte a opepřete (je-li to nutné), pak naběračku do misek a podávejte!
co sloužit s hovězím gulášem
vzhledem k tomu, že je plný masa, zeleniny a brambor, je to skvělé jídlo z jednoho hrnce! Bylo řečeno, Zde je několik jednoduchých možností, jak sloužit s holandským dušeným hovězím masem:
- nudle nebo bramborová kaše
- sušenky z podmáslí
- křupavá francouzská bageta
- chléb bez hnětení
- měkké večeře nebo domácí půlměsíce
- 3složkový pivní chléb
- Southern Collard greeny
- jednoduchý zelený salát oblečený s podmáslí
- pečený brokolice
- smažené zelí s jablky a cibulí
- dušené červené zelí
- restovaná kapusta se slaninou
- motykové koláče
- restovaný špenát s česnekem
skladování
skladujte správně ve vzduchotěsné nádobě, zbývající dušené maso zůstane v chladničce po dobu 3-4 dnů. Můžete také zmrazit dušené maso ve vzduchotěsných nádobách po dobu až 3 měsíců; je však důležité vědět, že struktura brambor a zeleniny bude při rozmrazení pravděpodobně houbovitější.
jak ohřát hovězí guláš
po ochlazení se tuk z dušeného masa zvedne na vrchol a ztvrdne. Můžete použít lžíci k oškrábání většiny tuku, nebo ji můžete jednoduše nechat v hrnci a po zahřátí ji zamíchat zpět do misky. Umístěte vařený guláš do hrnce nebo holandské trouby na varnou desku. Zakryjte a zahřejte na mírném ohni, dokud guláš nedosáhne požadované teploty. Pokud se zdá, že je suchý, můžete podle potřeby přidat další hovězí vývar.
holandská trouba hovězí guláš recept variace
- Víno dává pokrmu tolik bohatou chuť; pokud však chcete připravit recept bez alkoholu, jednoduše vyměňte víno za další šálek hovězího vývaru.
- pokud nemůžete najít nakrájené dušené maso ve vašem obchodě, můžete si koupit 2 lbs. sklíčidla a kostky na kostky doma.
- houby jsou jednou z našich oblíbených ingrediencí v tomto guláši; pokud se však o houby nestaráte, můžete je nahradit zmrazeným hráškem.
Tipy pro nejlepší recept na hovězí guláš
- Bagrujte maso v ochucené mouce. To pomáhá hovězímu karamelizovat a hnědnout na pánvi, zatímco mouka také zahušťuje omáčku v dušeném masu.
- maso opečte. To je další krok, ale stojí za to. Karamelizovaný povrch dává hovězímu masu extra chuť, zatímco opečené kousky a kapání v hrnci dodávají dušenému masu ještě více chuti.
- aby byl hovězí guláš něžný, je důležité vařit hovězí maso dostatečně dlouho, aby se rozložila tvrdá pojivová tkáň a vlákna. Pokud je vaše maso po asi 90 minutách stále tvrdé, před přidáním zeleniny a brambor dusíme dušené maso o něco déle.
- používejte vysoce kvalitní suché červené víno. Mezi dobré možnosti patří pinot noir, merlot nebo cabernet.
- zatímco rajčatová pasta není povinnou přísadou, dodává dušenému masu bohatou rajčatovou chuť. Vřele doporučuji zahrnout tuto další vrstvu složitosti do misky!
- udržujte holandskou troubu zakrytou během vaření, aby se zachytila vlhkost v dušeném masu. Měli byste skončit s dokonalým poměrem husté, bohatá omáčka do konce. Pokud zjistíte, že dušené maso je na konci vaření příliš silné, přidejte další stříkající vývar, dokud nedosáhne požadované konzistence.
více guláš recepty vyzkoušet
- statek Pomalý vařič hovězí guláš
- kuřecí guláš
- hovězí Burgundsko
- Virginia Brunswick Stew
- Irský guláš
- Oyster Stew
- podzimní sklizeň vepřové dušené maso
tisk Pin
holandská trouba hovězí guláš
ingredience
- 1 lžíce másla
- 4 plátky slaniny, nasekané
- ½ šálku univerzální mouky
- 2 libra. hovězí dušené maso nakrájené na kostky
- 1 šálek suchého červeného vína (pinot noir nebo jiné červené víno podle výběru)
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce mletého čerstvého česneku
- 1 ½ lžičky košer soli, rozdělené
- 1 lžička černého pepře, rozdělené
- listy ze 2 větviček čerstvého tymiánu (nebo 1 čajová lžička sušeného tymiánu)
- 1 bobkový list
- ½ lžičky papriky
- 2 ½ šálků hovězího vývaru, plus více podle potřeby
- 2 velké cibule, nasekané
- 4 velké mrkve, oloupané a nasekané
- 3 červenohnědé brambory, oloupané a nakrájené na ¾ palcové kostky
- 8 uncí nakrájené čerstvé houby
pokyny
-
ve velkém hrnci bezpečném v troubě nebo holandské troubě opečte slaninu na másle na mírném ohni, dokud nebude křupavá a opečená(asi 3-5 minut). Odstraňte slaninu štěrbinovou lžící a odložte stranou.
-
Pat hovězí suché s papírovou utěrkou.
-
vložte mouku do mísy nebo velkého sáčku Ziploc a dochutíme asi ½ lžičky košer soli a ½ lžičky pepře. Přidejte hovězí maso a hodte, aby se dobře natřel. Odstraňte potažené hovězí maso z mísy a zlikvidujte další mouku.
-
opečte hovězí maso v másle / slanině, dokud nezhnědne ze všech stran(asi 5 minut). V závislosti na velikosti hrnce budete možná muset pracovat v dávkách, aby hovězí maso mohlo zhnědnout bez přeplnění.
-
vyjměte hovězí maso z hrnce a přidejte víno a ocet. Vařte na středně vysokém ohni a oškrábejte pánev dřevěnou lžící, abyste uvolnili všechny opečené kousky.
-
do hrnce přidejte slaninu a hovězí maso spolu s rajčatovou pastou, česnekem, zbývající 1 čajovou lžičkou košer soli, zbývající ½ lžičky pepře, tymiánu, bobkového listu, papriky a vývaru. Míchejte opravdu dobře, abyste se úplně spojili. Přiveďte k varu; pak snížit na nízké dusíme.
-
zakryjte a vařte za občasného míchání, dokud hovězí maso není jemné, asi 1 ½ hodiny. Přidejte cibuli a mrkev a dusíme, pokryté, po dobu 10 minut. Přidejte brambory a houby a duste, dokud zelenina nezměkne, asi o 30 minut více. Na konci přidejte další vývar, aby se guláš v případě potřeby ztenčil. Zlikvidujte bobkový list; dochutíme solí a pepřem, podle chuti. Naběračka do misek a podáváme.
poznámky
zbytky dušeného masa, které jsou správně uloženy ve vzduchotěsné nádobě, zůstanou v chladničce po dobu 3-4 dnů. Dušené maso můžete také zmrazit ve vzduchotěsných nádobách po dobu až 3 měsíců; je však důležité vědět, že struktura brambor a zeleniny bude po rozmrazení pravděpodobně mnohem těžší.