1.4.3 změny v rutinách souvisejících s potravinami
studie o stravování starších lidí ukázaly, že při jídle programy, jako je návštěva denního centra (Smith et al., 1994) a používání služby jako jídla na kolech (Keller, 2006) může poskytovat výživná jídla, nevedla k požitku ani nepřispěla ke kvalitě jejich života. Bylo zjištěno, že to platí zejména pro ty, kteří ztratili manžela, zejména pro ženy (Quandt et al ., 1997; Shahar et al., 2001; Sidenvall et al., 2000; Wylie a kol., 1999). Ve Švédsku v kvalitativní studii se vzorkem žen ve věku 65-88 let Gustafsson a Sidenvall (2002) zjistili, že ženy, které ztratily své partnery, mohou být ohroženy špatným příjmem výživy, protože často zjednodušují stravovací návyky, zatímco ženy žijící ve společné domácnosti vnímaly jídlo a vaření jako ústřední úkol v jejich životě. Kromě toho tito autoři zjistili, že jídla ve Společenství byla vnímána jako potěšení. Hetherington a kol. (2006) ve studii se sídlem ve Velké Británii bylo zjištěno, že sdílení jídla s rodinou nebo známými ostatními zvýšilo příjem energie o 18% ve srovnání s jídlem samotným, následované sledováním televize při jídle samotném, i když jídlo společně s cizími lidmi nevedlo ke zvýšení příjmu potravy. Lze tedy očekávat, že změny v rutinách, jídlech a sociálních vztazích v každodenním životě budou mít dlouhodobé negativní účinky, ne – li na nutriční stav starších lidí, alespoň na jejich pocit pohody a kvality života. Většina těchto studií však byla provedena na starších ženách žijících Samostatně. Studie Hughes et al. (2004) u starších mužů bylo zjištěno, že většina mužů ve studii věřila, že mají dostatečné kuchařské dovednosti a jejich životní spokojenost byla dobrá, přestože jejich příjem zeleniny a ovoce nesplňoval požadovanou nutriční úroveň. Ve srovnání se staršími ženami, zdá se, že starší muži mají pozitivnější vztah k jídlu, což může vysvětlit jejich spokojenost s jídlem v každodenním životě. To naznačuje, že mohou existovat genderové rozdíly v tom, jak životní uspořádání ovlivňuje spokojenost starších lidí s kvalitou života související s potravinami.
ztráta manžela (vdovství) je považována za jednu z nejtraumatičtějších zkušeností v životě (Lopata, 1996). Ztráta milovaného člověka, která může být doprovázena depresí, je běžnou situací ve vyšším věku a byla spojena se ztrátou chuti k jídlu (Wellman a Kamp, 2008; De Morais et al. , 2010). Úmrtí může ovlivnit ovdovělé zejména během jídla, protože jídlo může být příležitostí k bolestivému zapamatování ztráty milovaného člověka, který byl na těchto událostech přítomen(Wellman a Kamp, 2008). Kromě zármutku pro ztraceného partnera se musí jednotlivec přizpůsobit řadě nových rolí a úkolů, které dříve mohl vykonávat jejich manžel. De Morais et al. (2010) zjistil, že většina starších studovaných žen považuje vaření pouze pro jednu osobu za „nudné“, ale stále připravované jídlo jako v minulosti. Nejvýznamnější změnou bylo, že nevařili tak často nebo pro tolik lidí. Na druhé straně zejména muži, kteří začali vařit v pozdějším životě, z nutnosti poznamenali, že měli více času na vaření a rádi si připravovali jídlo. U starších generací, kde je dělba práce kolem úkolů souvisejících s potravinami obvykle vysoce genderová, mohou vdovci čelit úkolu přípravy jídla poprvé v životě (Bennett et al ., 2003). Podobně vdovy mohou být vtaženy do mimozemské zkušenosti s vařením pro jednoho a podle svých vlastních preferencí jídla (Sidenvall et al ., 2000). Osvobození od domácích povinností může být oceněno ovdovělými ženami, ale většina vdovců může být zatížena, když musí plnit domácí povinnosti, které dříve vykonávali manželé (Davidson, 2001).
přechod z manžela na vdovu (er) je tedy úzce spojen se změnami v domácích rolích spojených s přípravou jídla a konzumací jídla. To naznačuje, že vdovství je obzvláště zranitelné a nestálé období, kdy může trpět kvalita a rozmanitost stravy starších lidí, což ovlivňuje jejich energetický příjem a nutriční rovnováhu. Posun v domácí odpovědnosti, spolu s osamělostí a izolací, které mohou následovat, může mít významný dopad na spokojenost starších lidí s kvalitou života související s potravinami a na jejich celkovou kvalitu života. Nicméně, mohou existovat genderové rozdíly v spokojenosti s kvalitou života související s potravinami v závislosti na tom, jak vdovy interpretují svou situaci. Pokud se za takových okolností vdovy začnou těšit svobodě připravovat a jíst to, co se jim líbí, a nejsou omezeny preferencemi svého manžela, pak, i když mohou být nespokojeni s celkovou kvalitou života, mohou být spokojenější s kvalitou svého života v oblasti potravin. Naopak, vdovci, kteří pro ně připravovali a vařili jídlo po celý svůj manželský život, se mohou cítit mnohem méně spokojeni, když musí připravovat a vařit vlastní jídlo, a tak jíst mnohem užší stravu kvůli nedostatku dovedností nebo motivace.
Caraher et al. (1999) zkoumal, zda rozdíly v dovednostech vaření mohou být faktorem zdravotních rozdílů, a zjistil, že existují rozdíly mezi pohlavími, věkovými skupinami, příjmem a sociální třídou s největší odchylkou pozorovanou v pohlaví. Učení kuchařských dovedností bylo určeno především podle pohlaví, ale také podle sociální třídy a příjmu. Starší muži mohou zejména postrádat motivaci, znalosti a dovednosti potřebné pro přípravu jídla, což vede k menšímu výběru zdravých potravin a úzkým dietám (Caraher et al., 1999). To ukazuje, jak zdroje, které lidé interagují s demografickými faktory, ovlivňují stravu. Díky dovednostem potřebným k přípravě a vaření jídla se lidé mohou cítit Kompetentní, čímž se zvýší jejich sebeúcta, což zase zvýší jejich spokojenost s kvalitou života související s potravinami. Lze tedy tvrdit, že zapojení do přípravy jídla a vaření je jedním ze způsobů, jak mohou starší lidé zvýšit svou spokojenost s kvalitou života související s potravinami.