- Yummly
kdo může odolat krémové, voňavé jahodové gelato během těchto horkých letních dnů?
nemožné!
tak jsme tady. Výroba lahodného domácího jahodového gelato.
bez sebemenšího náznaku stroje na zmrzlinu!
jen málo jednoduchých ingrediencí a 20 minut skutečné práce je vše, co je potřeba k tomu, aby byla tato zmrazená italská pochoutka doma.
po prvním provedení této zmrzliny budete v pokušení zdvojnásobit ingredience pro další kolo.
se všemi dobrými důvody haha
jen se ujistěte, že používáte kontejner je mělký, ale dostatečně velký, aby byl proces zmrazení co nejjednodušší a nejplynulejší.
Slouží: 10
Ingredience:
2 šálky plnotučného mléka
½ šálku smetany nebo šlehačky 36% tuku
16-18 oz čerstvé jahody
½ šálku cukru
2 vaječné bílky
lístky máty na ozdobu
Příprava:
Krok 1 (mléko, cukr, smetana a vaječné bílky): umístěte hrnec s mlékem na středně nízké teplo, přidejte cukr. Jemně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
vypněte teplo. Mléko by se nemělo vařit!
Oddělte žloutky od vaječných bílků. Budeme používat pouze vaječné bílky.
porazte těžký krém s bílky. Přidejte směs do mléka.
zapněte sporák na nízké úrovni a za stálého míchání přiveďte směs na 181F. opět nevařte! Přinášíme směs mléka, smetany a vaječného bílku na 181F, abychom pasterizovali vaječné bílky.
pokud používáte pasterizované vaječné bílky, můžete tento krok zcela přeskočit.
TIP: Pokud nemáte potravinářský teploměr, zde je návod, jak víte,že je čas. Dotkněte se mléka vnitřkem zápěstí, mělo by být opravdu horké, ale nehoří. A jakmile uvidíte páru stoupající z mléka, rychle ji nalijte do velké studené mísy a nechte vychladnout až do pokojové teploty.
Krok 2 (jahody): mezitím omyjte a osušte jahody papírovou utěrkou. Nakrájejte je na kousky a zpracujte mixérem, dokud nebude hladká a krémová omáčka.
Krok 3 (míchání a zmrazení): jahodovou omáčku vmíchejte do mléka. Nalijte gelato“ brzy bude “ do mělké, ale dostatečně velké nádoby a vložte ji do mrazničky na 40 minut.
za posledních 40 minut vytáhněte gelato z mrazničky a rozbijte LED nebo kůru, která se vytvořila na povrchu. Vše dobře rozmačkejte vidličkou.
vložte nádobu do mrazničky na dalších 40 minut.
postup opakujte.
po 3. kole vyjměte gelato z nádoby a smíchejte ji s mixérem nebo kuchyňským robotem. Mělo by to dostat tu krémovou a sametovou zmrzlinu, kterou milujeme.
vyrovnejte ji znovu pěkně v kontejneru.
vložte do mrazničky, dokud není čas vychutnat si jahodovou zmrzlinu!
vytáhněte gelato z mrazničky 10 minut před podáváním. Bude to měkčí a jednodušší.
podáváme s čerstvými lístky máty. Máta a jahody combo má neuvěřitelnou vůni a chuť literární nikdo nebude schopen odolat.
jahodová Gelato (bez výrobce zmrzliny)
tisk Pin
složení
- ▢ 2 šálky plnotučného mléka
- ½ ½ šálku smetany ke šlehání 36% tuku
- 16 16-18 oz čerstvé jahody
- ½ ½ šálku cukru
- 2 2 vaječné bílky
- ▢ lístky máty na ozdobu
pokyny
-
mléko, cukr, smetana a vaječné bílky: umístěte hrnec s mlékem na středně nízkou teplotu, přidejte cukr. Jemně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vypněte topení. Mléko by se nemělo vařit!
-
Oddělte žloutky od vaječných bílků. Budeme používat pouze vaječné bílky.
-
Beat těžký krém s vaječným bílkem. Přidejte směs do mléka.
-
zapněte sporák na nízké úrovni a za stálého míchání přiveďte směs na 181F. opět nevarujte! Přinášíme směs mléka, smetany a vaječného bílku na 181F, abychom pasterizovali vaječné bílky.
-
pokud používáte pasterizované vaječné bílky, můžete tento krok zcela přeskočit.
-
TIP: Pokud nemáte potravinářský teploměr, tak víte,že je čas. Dotkněte se mléka vnitřkem zápěstí, mělo by být opravdu horké, ale nehoří. A jakmile uvidíte páru stoupající z mléka, rychle ji nalijte do velké studené mísy a nechte vychladnout až do pokojové teploty.
-
jahody: mezitím omyjte a osušte jahody papírovou utěrkou. Nakrájejte je na kousky a zpracujte mixérem, dokud nebude hladká a krémová omáčka.
-
míchání a zmrazení): jahodovou omáčku vmíchejte do mléka. Nalijte gelato“ brzy bude “ do mělké, ale dostatečně velké nádoby a vložte ji do mrazničky na 40 minut.
-
posledních 40 minut vytáhněte gelato z mrazničky a rozbijte LED nebo kůru, která se vytvořila na povrchu. Vše dobře rozmačkejte vidličkou.
-
umístěte nádobu do mrazničky na dalších 40 minut. Opakujte postup.
-
po 3. kole vyjměte gelato z nádoby a smíchejte ji s mixérem nebo kuchyňským robotem. Mělo by to dostat tu krémovou a sametovou zmrzlinu, kterou milujeme. Vyrovnejte to znovu pěkně v kontejneru.
-
umístěte do mrazničky, dokud není čas vychutnat si jahodovou zmrzlinu!
poznámky
podáváme s čerstvými lístky máty. Máta a jahody combo má neuvěřitelnou vůni a chuť literární nikdo nebude schopen odolat.
zkuste to, zatímco jahody jsou stále v sezóně a dejte mi vědět, co si myslíte 🙂