Jak dlouhodobě skladovat suché fazole

fazole jsou považovány za jednu z nejlepších nouzových potravin, protože jsou velmi výživné a nepodléhají zkáze. Fazole se však zhorší, pokud nejsou správně uloženy.

zde je to, co potřebujete vědět o metodách dlouhodobého skladování fazolí.

Jak Dlouho Můžete Skladovat Suché Fazole?

při skladování v původním plastovém obalu vydrží suché fazole asi 1 rok. Je však možné, že suché fazole vydrží 25 + let s určitými způsoby skladování, včetně metod domácího skladování pro kutily.

proč se suché fazole zhoršují

stejně jako u všech suchých potravin jsou fazole citlivé na kyslík, světlo, Vlhkost a teplo. Kyslík je obzvláště velkým problémem, protože způsobí degradaci přírodních tuků v fazolích, což způsobí, že se stanou žluklými. V oblastech s vysokou vlhkostí mohou být fazole také plesnivé.

i když fazole zůstávají bezpečné k jídlu, vystavení kyslíku a světlu může způsobit, že fazole ztratí své živiny. Po pouhých 2 letech dochází k významné degradaci vitamínů a po 5 letech nemusí být přítomny prakticky žádné vitamíny. Proteinové a minerální složky fazolí však budou stále neporušené. (zdroj)

jak zjistit, zda se suché fazole zhoršily

• Žluklá vůně: suché fazole by neměly mít žádný znatelný zápach
• viditelné známky plísní: může to vypadat jako chmýří nebo film nad fazolemi
• Změna barvy: Zbarvené fazole jsou často stále bezpečné k jídlu, ale jejich obsah vitamínů pravděpodobně vyčerpal

nosatci a další škůdci fazolí

dalším problémem při dlouhodobém skladování fazolí je to, že se mohou zamořit nosatci nebo můry. Vejce weevil jsou často již uvnitř fazolí, když je zakoupíte. Zkontrolujte, zda fazole nejsou otvory, to jsou známky hmyzích vajec.

může trvat několik týdnů, než se vejce vylíhnou a vyvinou, takže vejce obvykle nejsou problémem, pokud fazole použijete brzy po zakoupení. Pokud však plánujete skladovat fazole déle než měsíc, mohou se nosatci vylíhnout do dospělých, položit více vajec a pak máte zamoření.

Chcete-li zabránit weevilům ve vašem úložišti fazolí:

• otáčejte zásobou fazolí nebo
• použijte metody skladování, které zabíjejí vejce

Přečtěte si více o prevenci a zbavování se nosatců.

nejlepší způsoby skladování suchých fazolí

pokud chcete fazole skladovat po dobu 3 + měsíců, zde jsou nejlepší způsoby skladování.

Možnost 1: vzduchotěsné nádoby

Doba použitelnosti: 3 roky

nikdy neskladujte suché fazole v plastovém sáčku, do kterého přišly; je příliš snadné, aby se do těchto sáčků dostala vlhkost a hmyz. Místo toho přeneste fazole do vzduchotěsných skladovacích nádob.

uchovávejte nádobu na chladném a tmavém místě. Měly by trvat nejméně 3 roky tímto způsobem. Nedoporučuji však ukládat více fazolí, než můžete otáčet za 3 měsíce; fazole jsou příliš náchylné k poškození, a to i ve vzduchotěsných nádobách.

jak již bylo zmíněno, jedním běžným problémem je, že v fazolích mohou být již vejce weevil, když je dostanete. Vejce se pak líhnou a najednou máte obrovské zamoření. Proto budete muset podniknout kroky k zabití hmyzích vajec před uložením fazolí do skladu, například zmrazením nebo mikrovlnnou troubou.

některé dobré vzduchotěsné kontejnery zahrnují:

• zednické nádoby
• vakuové těsnící nádoby
• vzduchotěsné nádoby, jako jsou ty, které vyrábí progresivní Prepworks nebo Rubbermaid ‚ s Brilliance.

Možnost 2: Mrazák

Doba Použitelnosti: Neomezeně

skladování suchých fazolí v mrazáku je ochrání před teplem, světlem a hmyzem. Takto by měly vydržet roky. Pro skladování suchých fazolí v mrazáku:

1. vložte fazole do uzavíratelného mrazicího sáčku.
2. označte fazole datem, abyste je mohli snadno otáčet.
3. pokud je potřebujete odstranit, ale neplánujete je používat (například pro větší prostor v mrazničce), ujistěte se, že fazole uvedete na pokojovou teplotu, než je vložíte do jakékoli skladovací nádoby, protože se může vytvořit kondenzace.

možnost 3: Vakuové utěsnění

Doba použitelnosti: 5 + let

vakuové utěsnění je proces, při kterém stroj nasává vzduch ze speciálního vaku a poté jej utěsňuje. Protože ve vaku zbývá málo vzduchu, vakuově uzavřené fazole mohou trvat mnohem déle.

je však důležité si uvědomit, že vakuové těsnící vaky nejsou zcela vzduchotěsné. V pytlích jsou malé otvory, které nakonec umožňují vniknutí kyslíku a vlhkosti dovnitř. Nechrání také před napadením hmyzem nebo poškozením světlem.

pokud chcete použít vakuové těsnění pro skladování fazolí:

• nejprve podnikněte kroky k usmrcení všech hmyzích vajec ve fazolích, například zmrazením fazolí
• vložte s fazolemi vysoušedlo, které pomůže regulovat vlhkost
• označte sáčky datem a nezapomeňte je otáčet
• zapečetěné sáčky Skladujte na chladném a tmavém místě

možnost 4: nádoby s absorbéry kyslíku

Doba použitelnosti: 5+ let

jedním z jednoduchých způsobů, jak ukládat velké množství fazolí, je vložit je do kbelíků, nádob nebo recyklovaných nádob, jako jsou plastové lahve sody. Problém je v tom, že v nádobách bude hodně vzduchu a kyslík nakonec způsobí, že se fazole zhorší.

jednoduchým řešením je získat absorbéry kyslíku a dát je do nádoby s fazolemi. Absorbéry kyslíku jsou malé balíčky, které obsahují železo a absorbují kyslík. Snížený kyslík také znamená, že žádná hmyzí vejce ve fazolích nemohou přežít.

teoreticky by fazole mohly vydržet takto uložené donekonečna. Většina kontejnerů však ve skutečnosti není vzduchotěsná. Kbelíky nakonec ztratí své těsnění a kyslík unikne dovnitř (i když kbelíky s víky těsnění mají tendenci dělat lépe).

recyklované plastové lahve také nakonec unikají. Konzervárenské sklenice jsou spolehlivější a je vidět, že fungují, protože víko bude vypadat „nasáváno“, ale nemohou pojmout tolik jídla a jsou náchylné k rozbití. Proto se doporučuje používat absorbéry kyslíku s mylarovými vaky.

Přečtěte si více o absorbérech kyslíku pro dlouhodobé skladování potravin.

možnost 5: Mylar tašky s absorbéry kyslíku

Doba použitelnosti: 25 + let

nejlepší způsob, jak dlouhodobě ukládat fazole, je utěsnit je do mylarových sáčků s absorbéry kyslíku. Mylar je nepropustný vůči vlhkosti a plynům a blokuje světlo. Protože OAs odstraňují kyslík z pytlů, jsou fazole chráněny před prakticky veškerým znehodnocením.

při skladování tímto způsobem mohou fazole trvat 25 + let s minimální ztrátou živin.

tento příspěvek poskytuje podrobné pokyny, jak uchovávat potraviny v pytlích Mylar.