jak efektivně dezinfikovat nádobí

dezinfekční prostředek na nádobí

dezinfekční prostředek na nádobí se používá v ručních nebo nízkoteplotních zařízeních. Vysokoteplotní komerční myčka nevyžaduje dezinfekční prostředek kvůli extrémně horké vodě dezinfikuje nádobí. Je to vhodný prostředek pro kuchyň v restauracích, hotelech, zdravotnických zařízeních a potravinářských podnicích.

vhodné a snadno použitelné, je to vynikající řešení pro dezinfekci nádobí. Tento produkt dokončí proces mytí po opláchnutí nádobí a učiní je čistými a bezpečnými. Toto řešení ničí bakterie a bakterie na vašem nádobí, talířích, servírovacích nádobách nebo jiných pokrmech. Také dezinfikujte a deodorujte řezací desky, podnosy a jiné povrchy, které často přicházejí do styku s potravinami.

Sanitizer solution namísto tepelné volby vám ušetří peníze na vašich nákladech na energie.

jak dezinfikovat nádobí

dezinfekce je životně důležitý proces bezpečnosti potravin, který následuje po čištění. Když dezinfikujete, „likvidujete“ nebezpečné bakterie a bakterie chemickým roztokem nebo vysokým teplem.

postupujte podle těchto 2 technik, jak dezinfikovat nádobí:

• technika roztoku chlorového bělidla-namočte nádobí asi jednu minutu do dezinfekční směsi sestávající z jedné polévkové lžíce nezpevněného chlorového bělidla a jednoho galonu vody (Horká voda blokuje bělidlo z dezinfekce). Chcete-li zajistit, aby vaše bělidlo bylo ve správné koncentraci, použijte testovací proužky. Odstraňte nádobí a osušte je na vzduchu. K odstranění nádobí z roztoku použijte rukavice.
• technika horké vody-máčet nádobí plně pokryté 170° F vody po dobu minimálně půl minuty. Pomocí teploměru můžete regulovat teplotu vody a čas namočit pomocí hodinek. Vyjměte nádobí a osušte je na vzduchu. Používejte rukavice a odstraňte nádobí z horké vody.

dezinfekce teplé vody

tento způsob dezinfekce nádobí používá vodu, která se zahřeje na minimálně 180° F. v trojitém dřezu se to provádí pomocí cirkulujícího ohřívače vody. Je to jen zkontrolovat teplotu vody, protože dřez je otevřený a může se přiblížit teploměry. Na druhou stranu, v myčce je řízení teploty dezinfekčního máchání o něco těžší.

pokud chcete zkontrolovat teplotu vody, potřebujete teplotní pás. Jsou navrženy tak, aby se držely na vnitřní straně myčky nádobí, kde ji voda zahřeje. Každý proužek obsahuje barevný pruh, který zmizí, když dosáhne určité teploty. Testovací proužky jsou k dispozici pro testování 160 A 180 stupňů Fahrenheita, takže můžete zkontrolovat teploty praní, oplachování a dezinfekce.

další technikou kontroly teploty vody v myčce nádobí je použití teploměru. Tato metoda bude fungovat pouze s termostatem vyrobeným a certifikovaným pro tento účel, protože je navržen tak, aby zaznamenával a ukládal nejvyšší teplotu během procesu praní. Jiné typy teploměrů neposkytují odpovídající čtení a v mnoha situacích nebudou fungovat správně po procházení washwer.

chemické vs dezinfekce horké vody

oba typy dezinfekčních metod se používají v dezinfekčních nádobách. Zde vám představíme jejich výhody a nevýhody.

chemická dezinfekce

výhodou chemických dezinfekčních zařízení je, že teplota může být nastavena na nižší nastavení (120° F) a vaše účty za energii budou levnější. Chemické činidlo obvykle obsahuje chlor, který byl vstřikován do mycího zařízení po procesu čištění a během závěrečného oplachování.

náklady na chemikálie, které jste se rozhodli použít, jsou obecně největší investicí kromě myček nádobí. FDA také vyžaduje, abyste na webu pravidelně poskytovali testovací proužky, udržujte a ověřte, zda vaše zařízení používá dostatečné množství chemikálií pro správnou dezinfekci. Příliš slabý nebo příliš silný chemický dezinfekční prostředek ve vašich spotřebičích může způsobit nežádoucí výsledky, jako jsou nebezpečné nádobí nebo silné chemické látky určené k aromatizaci.

Chcete-li se vyhnout stresu při míchání vody a dezinfekčního prostředku, abyste dosáhli dokonalé rovnováhy, můžete zkusit Swing Mark. Tento dezinfekční ventil automaticky řídí část detergentu a dezinfekčního prostředku a tak je dezinfekční roztok vždy na optimální úrovni.

dezinfekce teplé vody

na rozdíl od chemické dezinfekce potřebuje dezinfekce horké vody použití tepla k dezinfekci nádobí. Dezinfekční voda by měla dosáhnout 171 stupňů F, aby se dosáhlo vhodné úrovně dezinfekce, a váš účet za energii bude levnější.Otestujte účinnost vašeho spotřebiče, abyste se ujistili, že vyhovuje předpisům o dezinfekci. Inspektoři potravin obvykle kontrolují teplotu desky, před tím přímo teplotu vody, protože to může být obtížné provést, když je zařízení spuštěno. Po odpovídajícím ohřátém cyklu máchání by teplota desky měla být 160° F nebo vyšší. Během cyklu lze umístit teploměr na mytí nádobí nebo tepelnou pásku, aby se zkontrolovala správná teplota.

dezinfekční testovací proužky

významná část potravinářských podniků je řádná dezinfekce zařízení. Obvykle se chlor (bělidlo) nebo kvaty (kvartérní amonium) používají k ničení škodlivých bakterií na servírovacích nádobách, povrchech kontaktních potravin a dalších předmětech používaných k přípravě jídla. Dezinfekční prostředky fungují, pouze pokud jsou používány správně, a proto jsou potravinářské služby povinny mít testovací proužky pro kontrolu dezinfekce. Testovací proužky by měly být použity v 3-komerčních umyvadlech nebo nízkoteplotních myčkách. 3 Nejběžnější dezinfekční prostředky jsou chlor, kvartérní amonium a jod. Typ požadované zkušební cesty závisí na typu použitého dezinfekčního prostředku.

• testovací proužky chloru a v rozmezí od 0 ppm do 200 ppm (parts-per-million).
• kvartérní testovací proužky amoniaku (quats) v rozmezí od 0 ppm do 500 ppm.
• jódové testovací proužky v rozmezí od 12,5 ppm do 25 ppm.

testovací proužky chloru

chlor (bělidlo) je jednou z nejčastěji zvolených dezinfekčních technik. Tento produkt je široce dostupný a levný, ale také obsahuje výrazný zápach, který může být nepříjemný, pokud se drží na nádobí.

kromě toho bělidlo rychle ztrácí svou dezinfekční kapacitu, protože je vystaveno olejům a organickým materiálům, což může způsobit, že je méně účinné, pokud se dezinfekční dřez kontaminuje. Dezinfekční prostředek na chlór by měl mít koncentraci 50 až 100 ppm ve vodě mezi 75° a 100° F, s potřebnou dobou kontaktu asi 7 sekund.

chlorové testovací proužky jsou dostatečné, aby vám pomohly zajistit vhodné řešení. Papír ponoříte do vody a uvidíte, že se stane šedým odstínem, který lze porovnat s měřítkem s testovacími proužky, přičemž většina měřítek se pohybuje od 10 do 200 ppm.

kvartérní amoniové testovací proužky

kvartérní amonium (quats) dezinfikuje nádobí pomocí kladně nabitých kationtů k propojení se záporně nabitými částicemi nežádoucích patogenů. Kvaty jsou často vybírány nad chlórovou chemickou látkou, protože jsou nekorozivní a časem nebudou z nerezové oceli.

také amonium není dráždivé pro kůži, protože má podobné vlastnosti jako detergenty, může stát více půdy než chlor, než vyžaduje změnu. Tak jako tak, quats často nefungují dobře v horké vodě, takže testování nezbytnou součástí každého quats sanitace procesu.

testovací papír Quats měří koncentraci sanitizéru quats ve vodě a aplikuje barevnou stupnici v rozmezí od 0 do 500 ppm. Tento testovací papír najdete v předřezaných proužcích a odtrhávacích rolích. Většina quats sanitizers potřebuje roztoky 150 až 220 ppm ve vodě, která je minimálně 75° F, s nádobami namočenými asi 30 sekund.

jódové testovací proužky

ačkoli jód není běžný, jako je chlor nebo kvaty, má některé výhody pro restaurace, které se rozhodnou jej použít. Tento dezinfekční prostředek je hnědý, přičemž barva demonstruje sílu roztoku, který může některé položky zbarvit. Není to ovlivněno tvrdostí vaší vody.

ačkoli jód není dlouhotrvající jako kvaty, vydrží déle než chlor v kontaktu s organickými sloučeninami. Je také lepší pro kůži než chlorid, ale ne tak jemný jako quats. Tento dezinfekční roztok by měl být použit ve 12.5 až 25 ppm ve vodě, která je asi 75° F, ale ne více než 120 ° F.

jodové testovací proužky jsou vhodné pro zajištění toho, aby byl tento roztok udržován v dostatečném ředění, protože samotná barva nestačí ke stanovení hladiny.

máte další dotazy týkající se komerčních myček nádobí pro vaše podnikání? Promluvte si s odborníkem ještě dnes! (714) 784-5522 nebo vyplňte náš kontaktní formulář