pro mnohé z nás, kteří mají to štěstí, že žijí ve světě Wifi, elektřiny a obvyklých mod-cons nalezených na západě, je lednička jednou z nejdůležitějších položek na kontrolním seznamu, když se přestěhujeme do našeho prvního domova. Pak, s výjimkou katastrof, už nikdy nebudeme bez jedné.
většina lidí má mrazicí jednotku připojenou k lednici, ale někteří jdou ještě dále a mají na boku vyhrazenou mrazničku. Lovci, usedlíci, a lidé žijící daleko od obchodů důvěřují mrazničce, aby udržovala čerstvé jídlo ještě déle,než bude lednička.
stejně jako elektřina nepotřebujeme přesně vědět, jak funguje lednička / mraznička, abychom si ji užili, ale nechtěli byste znát základy ve věku osvícení?
kompresor se obvykle nachází za chladničkou a je elektrické čerpadlo, které tlačí chladivo kolem uzavřeného systému potrubí uvnitř a vně chladničky a mrazničky. (Pro oba používáme stejnou techniku.)
kompresor pumpuje chladivý plyn do cívek viděných mimo zadní část starších jednotek a ochlazuje se na kapalinu. Vysoký tlak nutí kapalinu podél potrubí k expanznímu ventilu, který snižuje tlak, a nízkotlaké kapalné chladivo proudí do cívek výparníku uvnitř mrazničky.
jakékoli jídlo, které je teplejší než chladivo, se ochladí ztrátou tepla do výparníku. Chladivo se přemění na plyn na cestě do kompresoru, kde se cyklus opakuje.
teplejší potraviny uvolňují teplo do chladiva a tím ochlazují. Chladivo se pak zahřeje vyzařovaným teplem a změní se na plyn. Tento přenos odvádí teplo z mrazničky a vrací plyn do kompresoru. Z kompresoru je plyn čerpán zpět do chladicích cívek a pokračuje v cyklu.
tyto cívky jsou skryty před naším zrakem v moderních strojích, ale buďte si jisti, že jsou stále tam. Mnoho starých ledniček / mrazniček mělo police vyrobené ze samotných cívek výparníku, ale hlavně z důvodů marnosti jsou tyto cívky nyní skryty ve stěnách jednotky.
základy jsou samozřejmě o něco jednodušší než detaily, a pokud jste ve své zvědavosti jako kočka, budete se nepochybně chtít dozvědět více. V následujících několika částech objasním několik dalších aspektů mrazniček.
jaká chladiva se používají v našich chladničkách/mrazničkách?
chladivo musí být látka, která se může rychle přeměnit z kapaliny na plyn a znovu se vrátit do kapaliny bez degradace. Výrobci původně používali amoniak, ale úřady zjistily, že je při úniku toxický.
Freon, obchodní značka společnosti Chemours, je Chlorfluoruhlík (CFC) používaný po mnoho let, ale byl obviňován z poškození ozonové vrstvy a vyřazen podle Montrealského protokolu.
společnosti používají především fluorované uhlovodíky (hfc) jako chladiva; int. Ala. Iso-butan, bezbarvý plyn bez zápachu, je jedním z příkladů.
Proč Je Výběr Chladiva Tak Důležitý?
i když existuje několik vlastností chladiva, pokud se podíváme na situaci z hlediska životního prostředí, můžeme vidět, že nejdůležitějšími jsou potenciál vyčerpání ozonu (ODP), potenciál globálního oteplování (GWP) a úroveň hořlavosti.
vzhledem k tomu, že chladivo zůstává uvnitř chladicího systému, proč jsou ODP a GWP považovány za tak důležité? Všechny chladicí systémy mají tendenci unikat. K těmto únikům může dojít kontrakcí a expanzí při svarech v potrubí chladiva, dobíjení systémů nebo při případné likvidaci mrazničky. Čím nižší jsou čísla ODP a GWP, tím menší je riziko pro přírodu.
moderní chladiva mají ODP nula, což je dokonale bezpečné pro ozonovou vrstvu. Přesto, pokud byste chtěli vědět, jaké chladivo váš mrazák používá, zkontrolujte typový štítek vaší jednotky – je třeba poznamenat.
doporučuji vždy používat regenerační zařízení s certifikací EPA, když konečně zlikvidujete mrazničku, a pak se ujistěte, že přírodní chladiva chladí náhradní chladničku / mrazničku.
jak dlouho vydrží jídlo v mrazáku?
nikdo vám nemůže dát definitivní odpověď, ale za předpokladu, že mikroorganismy nejsou povoleny prospívat ve vašem jídle a na vašem jídle, můžete být dobré jít donekonečna. Podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) musí váš mrazák zůstat na 0 ° F (-18 ° C), aby to udělal. Bude však ohrožen pouze jeden výpadek napájení a váš teplotní řetězec.
vzhledem k tomu, že vy a já nežijeme v extrémech, ale ve skutečném světě, uvažujme o něčem nekonečně praktičtějším:
USDA doporučuje, abyste hodili všechny zmrazené potraviny v souladu s následující časovou osou:
- vařené jídlo po třech měsících
- nevařené mleté maso po čtyřech měsících a
- nevařené maso po 12 měsících.
všimnete si, že ryby, čerstvá zelenina a ovoce zde nejsou pokryty, takže jsem kontaktoval největšího rybáře v mém městě a doporučuje, abychom ryby hodili po čtyřech měsících, pokud jsou vakuově uzavřeny. Dodává, že přidání obalu novin k předem uzavřeným rybám pomůže zabránit spálení mrazničky.
pokud je zelenina správně zmrazená, může v mrazáku vydržet osm až deset měsíců. Ovoce bude třeba smíchat, případně do smoothies, nebo použít při pečení a vydrží rok.
Jaké Potraviny Můžete Zmrazit?
pečlivě, můžete zmrazit téměř jakékoli jídlo, i když některé se nerozmrazí stejně jako jiné a možná budete muset použít různými způsoby.
zelenina s vysokým obsahem vlhkosti je nejsložitější, protože proces zmrazování rozkládá buněčné stěny, což má za následek kašovitou zeleninu při rozmrazování, ale tyto mohou být smíchány nebo přidány do ratatouille, dušených pokrmů, polévek atd.
obecně se vyhýbám zmrazení listové zeleniny, jako je zelí, špenát a salát, které jsou při rozmrazení bez života, ale znám lidi, kteří přidají rozmrazený špenát do smoothies.
můžete zmrazit hrášek, mrkev, kukuřici, brokolici, květák, squash a zelené fazolky a další pro těstoviny, pečivo a polévky.
blanšírování může být užitečné. Zelenina těží z blanšírování před zmrazením. Musíte opláchnout a připravit zeleninu na vaření jako obvykle. Odstraňte stonky, kořeny a poškozené kousky a skořápku čerstvého hrášku a fazolí.
pokud zeleninu obvykle oloupete před vařením, udělejte to nyní. Nasekejte větší kousky na jednotnou velikost pro rovnoměrné blanšírování.
příprava jídla na zmrazení
pokud kliknete na níže uvedený hypertextový odkaz, otevře se stránka, kde Národní centrum pro konzervaci potravin nabízí pokyny, jak dlouho blednout různé potraviny před zmrazením.
- Blanch jeden druh jídla najednou, protože různé potraviny trvají různou dobu, než se řádně blanch
- zahřejte hrnec čerstvé vody na teplotu varu
- nechte v blízkosti připravit ledovou lázeň
- umístěte jídlo do vroucí vody na doporučenou dobu
- po dokončení (měly by být stále pevné) vložte je do studené vody
- po vychladnutí vyjměte a osušte papírovými ručníky. Udělejte to správně, abyste zabránili pozdějšímu spálení mrazničky.
možná budete chtít zeleninu zmrazit na plechové pánvi v mrazničce. Jednotlivé kousky rozložte, aby se navzájem nedotýkaly a nechaly je přes noc v mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, měli byste je přenést do čistých mrazících sáčků nebo jiných nádob. Nezapomeňte je datovat.
Handy Tip-jdu ještě o krok dále a všimnu si, co jsem umístil dovnitř na dveře mrazničky, křížení položek, když jsou odstraněny pro jídlo.
některé běžné problémy při používání mrazničky
nastavení teploty příliš vysoké
nejlépe skladujeme potraviny na nebo chladnější než 0 stupňů F (-18 stupňů C), takže se nesnažte ušetřit peníze nastavením trochu teplejší, abyste se vyhnuli nutnosti sekáče pro zmrzlinu, řekněme. Tato víra vás může v dlouhodobém horizontu stát mnohem více.
zmrazení jídla příliš dlouho
Označte své jídlo dobře, jak jsme diskutovali dříve, a možná dokonce otočte položky, pokud máte velký mrazák, takže na nic nezapomenete, dokud to neobjevíte o několik let později.
ztráta malých předmětů, jako jsou bylinky a chilli papričky
možná budete chtít věnovat mrazicí nádobu, do které jsou všechny malé předměty umístěny a nikdy přehlíženy.
ponechání jídla příliš dlouho
při každém vaření zvažuji možnost, že by mohlo být nutné zmrazení, a pokud ano, udělám to, jakmile se jídlo ochladí. Toto těsnění v co největší chuti.
udržování mrazničky téměř prázdné
můžete si myslet, že to ušetří náklady na energii, ale dělá to pravý opak. Mražené potraviny pomáhají ochladit Mrazicí box, zatímco prázdná oblast neudrží chlad tak efektivně, jak jídlo může, a vyžaduje více chlazení.
náhodné balení mrazničky
navzdory pečlivému balení mrazničky podle data, druhů potravin atd., Měli bychom dbát na to, abychom nikdy nezavírali žádné větrací otvory, protože to nepochybně povede k dodatečným provozním nákladům a mohlo by to vést k tomu, že opravy budete později vyžadovat sami.
další kroky
mrazák – a lednice – vám vydrží mnoho let. Zacházejte s ním dobře a udrží vaši rodinu v bezpečí před zkaženými potravinami a dodanými základními věcmi v životě, jako je zmrzlina.
sestavili jsme kompletní seznam často kladených kuchyňských otázek pro nové a zkušené majitele domů.
náš tým odborníků odpovídá na tyto otázky, aby vám pomohl pomoci při DIY projektech a opravách domů.