uvařili jste kávu s perkolátorem? Zajímá Vás tento retro design, který je po všech těch letech stále populární?
pokud máte rádi silnou a horkou kávu, můžete být fanouškem kávy percolator. V tomto článku vysvětlíme, co to je a jak to funguje. Vsadím se, že do konce, budete v pokušení to zkusit!
co je perkolátor?
perkolátor kávy je starý školní způsob výroby kávy, který byl nejoblíbenější před vynálezem kapacích kávovarů. Ale i nadále má některé zanícené fanoušky. Je to zařízení na vaření kávy, které vypadá jako konvice. Uvnitř, voda, která je blízko bodu varu, je neustále cyklována kávovou sedlinou, čímž se získá silnější pivo, čím déle cyklování pokračuje.
existují dva typy perkolátoru: varná deska a elektrický. Pracují v podstatě stejným způsobem, jen pomocí různých zdrojů tepla. Elektrický perkolátor kávy má v základně elektrický topný článek a musí být zapojen do zásuvky. Naproti tomu perkolátor na varnou desku vyžaduje externí zdroj tepla, jako hořák nebo plamen.
elektrické perkolátory mohou být dražší, ale mají tu výhodu, že se automaticky vypínají a často nabízejí funkci udržování tepla.
na druhou stranu, varné desky jsou levnější a jsou oblíbené u táborníků jako jeden z nejjednodušších způsobů, jak vařit velké množství kávy pouze s táborákem. Nevýhodou metody varné desky je, že vyžaduje vaši plnou pozornost.
-
Uložit
Perkolátor nebo Moka Pot?
Perkolátory jsou často zaměňovány s moka hrnce, ale jsou velmi odlišné metody vaření. Zmatek vzniká proto, že oba jsou varná deska metody, které začínají s košem kávy nad vodní komory. Ale podobnosti tam končí; používají velmi odlišné principy vaření.
perkolátor používá gravitaci k neustálému cyklování vody kávovou sedlinou při vaření. Naproti tomu hrnec Moka používá tlak páry, aby vytlačil vodu přes kávu jen jednou. Protože extrakce moka pot je mnohem rychlejší, používáte mnohem jemnější mletí kávy.
výsledný šálek kávy je také odlišný. Moka pot coffee je velmi silná, téměř jako výstřel espressa. Perkolátorová káva může být také silná, ale má tělo spíše jako kapající káva.
jak perkolátor Kávovar pracuje
perkolátor je kávovar s komorou ve spodní části. Svislá trubka vede z komory do horní části nádoby a perforovaný koš sedí poblíž horní části trubice. Ve spodní části je zdroj tepla, buď vnitřní, nebo vnější.
Chcete-li vařit perkolátorovou kávu, naplňte spodní komoru vodou a horní koš hrubou mletou kávou a zapněte teplo. Podrobný průvodce krok za krokem, Podívejte se na náš článek Jak připravit kávu v článku perkolátor.
při zahřátí vytváří pára vakuum, které nasává vodu do centrální trubice. Pak se sprchuje dolů přes mletou kávu zpět do komory níže. Tento proces se opakuje, dokud káva není síla, kterou chcete.
Chcete-li sledovat kávovar v akci, zde je video:
během vaření chcete teplotu, která udržuje jemné bublání v komoře. Tomu se říká “ perking.“Většina kávovarů má skleněný knoflík nebo víko, takže můžete sledovat akci.
Proč používat perkolátor?
pro fanoušky kávy percolator neexistuje žádný jiný Sládek, který by dával stejný styl kávy. Dělá horký a silný šálek kávy.
protože používá teplejší vodu než většina metod vaření, nadměrná extrakce je problémem, což vede k hořkým příchutím (1).
pro jednu věc, vysoké teplo potřebné k vytvoření tlaku páry, který podporoval vakuum, je dostatečně horké, aby v kávě vyvolalo stahující, téměř kovové příchutě.
fanoušci však tvrdí, že se tomu lze snadno vyhnout pečlivým řízením teploty během vaření.
pokud chcete vylepšit svou kávu, zkuste perkolátor kávy. Kdo ví? Tento retro Sládek může být vaší další velkou věcí!
Časté dotazy
jak ví elektrický perkolátor, kdy se má zastavit?
v elektrickém perkolátoru kávy se recirkulovaná voda s postupem času zahřívá. Když dosáhne nastavené teploty, perkolátor je naprogramován tak, aby se vypnul nebo přepnul, aby se udržoval v teple.
jaký je rozdíl mezi francouzským lisem a perkolátorem?
rozdíl mezi francouzským lisem a perkolátorem spočívá v tom, že francouzský lis je metoda ponorného vaření. Mletá káva se extrahuje namočením v horké vodě před odfiltrováním kávové sedliny. To dává plné tělo vařit.
jaký je rozdíl mezi kávovarem a kávovarem?
rozdíl mezi kávovým perkolátorem a odkapávací kávou spočívá v tom, že v odkapávacím kávovaru protéká horká voda kávovou sedlinou pouze jednou, než aby byla cyklována. Je také pravděpodobnější, že při vaření odkapávací kávy použijete papírový filtr.