kokosové ořechy jsou známé svým svěžím bílým masem a výživnou kokosovou vodou. Pokud chcete sladkou kokosovou vodu a gelové kokosové maso, jděte na mladý kokos. Jak kokos stárne, voda ztrácí obsah cukru a absorbuje se, jak kokosové maso roste pevněji a silněji.
v Thajsku se kokosové ořechy sklízejí ze stromů, když jsou ještě mladé a zelené. Po odlupování je skořápka bílá a rychle zhnědne. Ve většině obchodů se zdravou výživou nebo asijských obchodů s potravinami uvidíte kokosy s kuželovou hlavou, které zůstávají bílé, protože byly ošetřeny chemikáliemi, zabaleny do plastu a poté vyvezeny do zámoří. Dobrý mladý kokos se cítí těžký. Když se třást, můžete slyšet kokosová voda slosh kolem. Čím mladší je kokos, tím více kokosové vody je uvnitř slupky.
Tipy pro konzumaci mladého kokosu:
- Vyberte si velký, těžký nůž. Kuchařský nůž nebo řeznický nůž může dělat svou práci dobře.
- zakryjte kuchyňskou linku ručníkem a položte kokos na jeho stranu.
- odřízněte slupku z horní části kokosu, abyste odhalili skořápku pod ní, která je mírně hnědá.
- vystřihněte kruh kolem horní části kokosu několikrát, nebo jen jednou, pokud jste opravdu dobří. (Tip: Udržujte kruh malý, aby nedošlo k výbuchu kokosové vody, ale dostatečně velký, abyste tam mohli nalepit kovovou lžičku, abyste získali všechny dobroty).
- k otevření horní části použijte zadní konec nože nebo prsty.
- nyní do něj vložte slámu a dlouhou kovovou lžičku a užívejte si!
Věděli jste?
- došlo k výbuchu poptávky po čerstvé kokosové vodě, protože má nízký obsah cukru a kalorií a je skvělý jako osvěžující nápoj.
- pokud jste vážně dehydratováni nebo zraněni na exotickém odlehlém ostrově, můžete použít vodu mladých kokosových ořechů jako transfúze, protože má být sterilní.
- maso mladého kokosu může být konzumováno tak, jak je, nebo drcené a smíchané s kokosovou vodou pro extra texturu.
- po vypuštění mladého kokosu je jeho slupka exotickou, přírodou vyrobenou nádobou na koktejl, koktejl nebo dokonce polévku. Možná budete chtít vyzkoušet tyto koktejly z kokosové vody nebo klasickou thajskou polévku.
zde je video od šéfkuchaře Joy Houston z lahodné revoluce, které vám ukáže, jak otevřít mladý kokos při zachování všech vašich deseti prstů:
kokos, jídlo, průvodce jídlem, thajsko, mladý kokos