Poznámka redakce: původní článek (21.11.17) Aktualizováno 13.11.20
podzim je synonymem pro dýně a squash, ale vyzkoušeli jste jinou exotičtější oranžovou složku, která se také začíná objevovat kolem této roční doby?
tomel, také známý jako „jídlo bohů“ (z řeckého jména Diospyros), a ovoce Sharon jsou stejně dobré pro přidání stříkající barvy do jídel přicházejí chladnější měsíce. Obvykle, v závislosti na typu, tomel by měl být konzumován nakrájený nebo kousnutý do celku v případě typu fuyu nebo nakrájený na polovinu nabírání ovoce lžící v případě typu hachiya.
tomel, neobvyklé žlutooranžové a lahodně sladké ovoce přichází do sezóny od listopadu do prosince a pochází z teplejších podnebí, jako je Čína, Korea a Japonsko. Ačkoli některé odrůdy lze nalézt také v USA.
tomel: Přínosy pro zdraví
nutričně mluvící Persimmons také stojí za větší pozornost, protože mají vysoký obsah vlákniny, beta karotenu a minerálů, jako je sodík, hořčík, vápník a železo.
pokud jste v tomto dinky ovoci noví, máme několik rad, jak jíst tomel.
tomel odrůdy
tomel lze obecně nalézt komerčně ve dvou odrůdách:
- Neadstringentní (Fuyu)
- adstringentní (HACHIYA)
je důležité rozpoznat rozdíl, protože mohou vypadat podobně, ale ve skutečnosti by se s nimi mělo zacházet velmi odlišně a jíst ve velmi odlišných stádiích zralosti.
jak řezat a skladovat tomel
Poh Ling Yeow, Australský tomel velvyslanec, MasterChef all-star a nejprodávanější autor, ukazuje, jak řezat a ukládat tomel, sladké i originální odrůdy.
jak jíst Fuyu a Hachiya tomel
toto elegantní video níže zdůrazňuje hlavní vizuální rozdíly mezi těmito dvěma běžnými odrůdami tomel, které je třeba zacházet a jíst velmi odlišně.
Neadstringentní tomel: Fuyu tomel
Neadstringentní Fuyus jsou dřepy a kulaté jako rajče a měly by být konzumovány, když jsou pevné a křupavé a sotva zralé. Obecně lze říci, že s nimi lze zacházet jako s jablkem, nakrájeným na plátky nebo kousnutým do celku, včetně kůže nebo loupaných.
Fuyus dobře fungují v salátech představujících jejich atraktivní interiér nebo pečené na koláče a koláče, nebo dokonce nakrájené na chia palačinky k snídani.
s tak výrazným interiérem byly dokonce použity ve folklóru Ozark k předpovědi závažnosti nadcházející zimy.
Svíravý Tomel: Hachiya tomel
adstringentní Hachiya jsou tvarovány spíše jako obří žalud a musí být konzumovány, když jsou téměř přezrálé, jinak jsou koláče a křídové-když se cítí jako vodní balón připravený k prasknutí jejich kůže, jsou připraveni.
obvykle jsou příliš měkké na krájení a nejlépe se konzumují nakrájené na polovinu, jednoduše nabírají maso lžící.
při vaření jsou bohaté, sladké, kořeněné vlastnosti Hachiyas ideální pro použití v džemech nebo kompotech.
jinak byste mohli vyzkoušet slunečné plněné podzimní / zimní veganské tomel smoothie.
Epicurious mají několik lahodných pečících a slaných tipů na tomel, Plus koktejly a chutney a sorbet.
pokud máte chuť míchat svou ovocnou mísu, zde je 10 hybridních plodů, které stojí za to rozpoznat.