Všechna sladidla jsou v lidském těle metabolizována odlišně. Srovnání Stevie s umělými a jinými sladidly může být často zavádějící, protože tento rozdíl není objasněn.
podívejme se nejprve na to, jak se cukr v těle rozkládá. Při trávení cukru produkuje pankreas inzulín, který ho rozkládá, což udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou. U diabetiků je to obzvláště problematické kvůli nedostatku produkce inzulínu, nedostatečnému trávení cukru, které pak vede ke zvýšené hladině cukru v krvi.
Stevia metabolizuje odlišně. Tělo nereaguje na stevii jako se sacharózou z cukru, takže nedochází k produkci inzulínu; steviolové glykosidy procházejí nezměněným tělem (na rozdíl od cukru) až do tlustého střeva, kde je glykosid postupně odstraňován hydrolýzou, což vede k tvorbě steviolu.
Metabolizující stevia v lidském těle
steviol je transportován krví do jater, kde reaguje s kyselinou glukuronovou za vzniku steviol glukuronidu. Steviol glukuronid končí v ledvinách a vylučuje se močí. V těle steviol glykosidů nedochází k akumulaci. Všechno, co je vloženo do těla, je vyloučeno močí a výkaly.
krátký přehled hlavních rozdílů mezi cukrem, aspartamem (oblíbeným umělým sladidlem) a stevií
- cukr vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi a slinivka břišní produkuje inzulín k rozpadu cukru. Nadměrné požití může vést k obezitě, kardiovaskulárním onemocněním, hypertenzi, problémům s diabetem atd.
- aspartam ovlivňuje hladiny serotoninu a tím i pocit hladu v těle. Účel bez kalorií tak může být zpochybněn, protože může vést ke zvýšení kalorií z jiných zdrojů. Výzkum naznačuje řadu dalších nežádoucích účinků; karcinogenní, neurotoxin atd.
- Stevia nemá v těle žádnou akumulaci a výzkum prokazuje podporovanou produkci inzulínu.