prase a železářství jsou vše, co potřebujete k tomu, abyste letos v létě svolali svého vnitřního pit master. Nejprve si kupte prase od venkovského řezníka; vyžádejte si celý, máslový, s odstraněnými vlasy. Hlava je volitelná, ale dodává autentický vkus. Ujistěte se, že je legální postavit na dvorku oheň velikosti monster trucků, a pak začněte vytahovat.
1. Připravte jámu
stoh asi 30 tvárnic tvořících obdélníkovou jámu o výšce dvou bloků. V pohotovosti mají rošt z nongalvanizovaný, expandovaný kov. Budete ji chtít podepřít třemi délkami výztuže po celé šířce.
2. Zapálit oheň
v jámě, spálit velký oheň z tvrdého dřeva až na uhlí. Hrábě asi 4 palce uhlí na každém konci jámy, kde budou šunky a ramena. Nebudete potřebovat moc přímého tepla uprostřed. Dále postavte druhý oheň poblíž, abyste mohli snadno doplnit uhlí. Pak položte rošt na bloky a položte prase na něj, pravou stranou nahoru. Stohujte třetí vrstvu tvárnic a položte na ni kus kovové fólie nebo fólie nad prase. Udržujte kbelík s vodou po ruce pro smáčení vzplanutí.
3. Hlídejte prase
Naplánujte 6 až 8 hodin pomalého vaření. Udržujte teplotu asi 225 stupňů. Lopata v extra uhlí podle potřeby odstraněním koncového škvárového bloku, a regulovat teplo pomocí bloků k tlumení výsledného otvoru. Podlijte liberálně omáčkou na bázi octa. Když je prase asi v polovině vařené, získejte pár kamarádů, kteří vám pomohou otočit jej čistými lopatami; k uchopení nohou použijte rukavice bez prstů. Hodujte na žebrech, jakmile převrátíte prase; zbytek prasete je připraven, když šunky zasáhnou 180 stupňů.
tento článek je součástí naší letní školní série, komplexního průvodce po nejlepší sezóně roku.
Chcete-li získat přístup k exkluzivním videím, rozhovorům s celebritami a dalším, přihlaste se k odběru na YouTube!