myslíte si, že kuřecí prsa je těžké vařit? Dokonce i s dobrým kuřákem nebo grilem mohou být kuřecí prsa suchá a tvrdá.
nebojte se, i když nejste sami.
pokud vaříte kuřecí prsa kolem 165°F nebo 73°c, mají tendenci ochutnat poněkud suchou lepenku. Ale na druhou stranu, pokud si nevaříte kuře, ocitnete se v nebezpečné zóně.
jak se tedy držíme dál od porážky našich kuřat? Nemůže existovat snadno uvařitelné lahodné jemné kuře?
ano, existuje! Musíte se naučit, jak naklepat kuřecí prsa!
obsah
měli byste naklepat kuřecí prsa?
100% Ano! Tenderizace kuřecích prsou vám dá kus masa, který je něžný, odšťavňovač a chutnější.
dalším bonusem pro něžnost prsou je to, že se zplošťují a stanou se dokonce po celém prsu. Mít rovnoměrně velká prsa bude rovnoměrně vařit. Už žádné napůl suché-napůl perfektní kuřecí prsa!
proč je kuřecí prsa někdy tvrdá?
pokud máte tvrdá kuřecí prsa, nejste sami. Existuje jev zvaný „Woody Breast“.
Woody Breast má drůbežářský průmysl, stejně jako jedlíci drůbeže, po celá léta. Woody Breast postihuje přibližně 10% kuřat po celém světě.
přesně to, co způsobuje, že maso je tvrdé, zrnité a nepříjemné. Není přesně známo, co způsobuje tento jev. Existují teorie, že způsob, jakým chováme větší kuřata rychle v dnešní době je přispěvatelem.
jaký je nejlepší způsob, jak nakoupit kuřecí prsa?
nejlepší způsob, jak nakoupit kuře doma, je použít paličku. Použití paličky k naklepání kuřete je nejjednodušší způsob, jak získat pěkné, něžné kuře. Ostatní níže uvedené metody mohou být použity, nicméně, zjistil jsem, že mám nejlepší výsledky pomocí paličky.
Tenderizace kuřecích prsou doma
Tenderizace kuřecích prsou je skvělý způsob, jak zajistit, že pokaždé dostanete lahodného něžného kuchaře.
Chcete-li nakoupit kuřecí prsa, máte několik různých možností: můžete zkusit přidat trochu vlhkosti injekcí prsu tekutinou, bušením a můžete také zkusit marinovat nebo solanku. Při marinování nebo solném nálevu však může být silnější část prsu obtížná pro proniknutí vlhkosti.
v závislosti na tom, co děláte s kuřecím masem, bude hrát velkou roli v tom, jak byste ho měli naklepat a vařit.
pokud děláte sendvič nebo hamburger marinování celé prsa a vaření to celé je špatný nápad. Tlustá část kuřete se vyboulí a způsobí, že bude nepříjemné jíst (nemluvě o vaření). Pravděpodobně také skončíte s napůl převařenou napůl nedovařenou prsou.
Níže jsou uvedeny 3 různé způsoby, jak naklepat kuřecí prsa. Tyto 3 metody vaření jsou obvykle to, co používám při vaření kuřecích prsou.
1. Bušení kuřecích prsou
- nejprve se rozhodněte, zda chcete kůži zapnout nebo vypnout. Pokud máte rádi kuřecí kůže, odstraňte ji. Po odstranění posypte kůže solí a pepřem a nakrájejte je na 1/2″ čtverců. Pomalu je vařte na horké pánvi, dokud nejsou křupavé. Fungují dobře jako obloha.
- zakryjte kuřecí prsa dříve, než ji bušíte. Maso zabalte do plastového obalu nebo sáčku na zip. To udržuje všechny šťávy v mase. Nepoužívejte voskovaný papír nebo fólii, protože by se to mohlo roztrhat. Taška na zip může být užitečná, pokud se chystáte nakládat nebo marinovat maso.
- Pořiďte si paličku a bušte kuře. Klíčem je, aby to nebylo příliš těžké, mohlo by to poškodit vnitřní strukturu kuřecích prsou. Libra vaše kuře, dokud je rovnoměrná tloušťka celou cestu.
- Rozbalte a vařte!
jak Libra kuře bez paličky
jak si naklepat kuřecí prsa bez paličky? Zkuste použít hrnec, pánev nebo pánev. Váleček a kovové paličky mohou mít tendenci trhat maso.
při bušení masa si vždy pamatujte, že byste ho neměli zasáhnout jako kladivo, jen jemně udeřte tlustší částí prsu ven s pánví.
Chcete-li použít pánev, pánev nebo pánev, postupujte podle stejných kroků jako výše. Může to být zvláštní pocit, ale dostanete se tam.
vždy pamatujte: pokud se rozhodnete naklepat kuřecí prsa, ujistěte se, že jste upravili načasování vaření. Zjistíte, že vaří mnohem rychleji, jakmile ji nabídnete pomocí jedné z těchto metod!
2. Krájení kuřecích prsou (nebo Butterflying)
při výrobě sendvičů nebo hamburgerů je velmi důležité krájení nebo butterflying kuřecích prsou. To vám umožní získat nabídku, dokonce i vařit.
krájet kuřecí prsa:
- umístěte kuřecí prsa naplocho na prkénko.
- pak položte ruku na horní část prsu a řezte ostrým nožem uprostřed prsu. Cílem je vyrobit dva sudé kousky kuřete.
- jakmile máte dva sudé kousky, nejlepší způsob, jak krájet, je přes šířku každého prsu na vaši velikost & tloušťka preference.
- užijte si to!
Závěrečné myšlenky
nikdo nemá rád suchý kus kuřete, dokonce i moji chlapci, kteří jsou jako lidské popelnice, mi dali pohled, když jsem servíroval suchá kuřecí prsa. Věděli, že to zvládnu líp a já taky.
vydal jsem se na nikdy nekončící portál, který je internetem, a objevil jsem cestu i šťavnatá kuřecí prsa. Výše uvedené je to, co jsem se naučil a od té doby to pro mě fungovalo.
Šťastné Kouření!
Charlie
Stále Hlad Po Více?