Restaurace prošly dlouhou cestu od dob servisních zvonků a servírek na kolečkových bruslích, tak proč vypadá vaše pokladna, jako by ji postavil Ben Franklin?
Restaurace Point Of Sale (POS) systémy mění způsob, jakým restaurace fungují, přináší data ze zadní části domu na servery, pokladníky a pozdravníky vpředu. Mohou vám umožnit přijímat platby téměř odkudkoli ve vaší restauraci-vpředu – na výstupu, nebo dokonce online. Sjednocení těchto platebních toků je zásadní, zejména pokud si uvědomíte, že online objednávání na některých místech od února vzrostlo až o 3,868%.
v tomto článku se budeme zabývat tím, jak používat POS systém v restauraci, jak zlepšují efektivitu vaší restaurace a jak vyhodnotit, který z nich nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
co je systém restaurace POS?
restaurace POS systém je efektní název pro systém, který přijímá platby debetní nebo kreditní kartou. Vaše POS je, jinými slovy, kde vaši zákazníci platí za vaše služby. Může být u pultu, u stolu nebo dokonce online. Moderní POS systémy sledují platby, příjmy, zásoby, údaje o zákaznících a prodeji a mohou vám dokonce pomoci spravovat své zaměstnance.
jinak známý jako místo nákupu, pokladna byla tradičně umístěna poblíž východu, takže zákazníci mohli platit při cestě ven. Jak se restaurace, a navíc myšlenka stolování, změnily, koncept prodejního místa se s ním změnil, což umožňuje větší svobodu a flexibilitu, pokud jde o to, kde mohou zákazníci platit-a kde restaurace mohou dostávat své peníze.
ve většině restaurací v dnešní době jsou POS systémy centrální zpracovatelskou jednotkou pro téměř všechny informace, které přicházejí do a z podnikání. Každá finanční transakce je zaznamenána v místě prodeje a váš POS systém může tyto informace spojit s vaším inventářem, porovnat je s položkami nabídky a vytvořit podrobné finanční zprávy rozřezané téměř jakýmkoli způsobem, jaký si dokážete představit.
jak používáte POS systém v restauraci?
můžete použít POS systém pro různé funkce nad rámec přijímání peněz zákazníka. POS systémy lze použít pro:
- rychlé objednávání
- zabezpečení dat
- řízení zásob
- finanční výkaznictví
- optimalizace Menu
- plánování a řízení zaměstnanců
a ještě mnohem více. Chcete-li plně využít svého systému POS, měli byste jej integrovat s co největším počtem operací, včetně platformy pro správu zásob, řešení pro správu zaměstnanců a systému finančního řízení. Integrace jsou opravdu tam, kde POS systémy svítí nejjasněji a kde mohou pro vaše podnikání udělat maximum. MarketMan se například může integrovat s vaším POS, aby pomohl sjednotit váš dodavatelský řetězec zásob a potravinářské operace s prodejem a financemi. Chcete-li zjistit, s jakými POS systémy se integrujeme, podívejte se na naši stránku o integracích.
jak může Restaurace POS systém pomoci vaší firmě?
POS systémy mohou pomoci zefektivnit provoz vaší restaurace a sjednotit vaše restaurace před domem a vzadu v jednom snadno použitelném systému. POS systémy mohou pomoci s rezervacemi, před domem a zadní komunikací domu, přípravou jídla, snížením odpadu a krádeží, optimalizací nabídky a vykazováním výkonu.
rezervace a sezení ve vašem POS systému
rezervace je jednou z nejsložitějších částí zákaznického zážitku: plány se mění, nehody se stávají a někdy je vaše 6pm party of four ve skutečnosti stranou sedmi.
za starých časů by Restaurace uchovávaly papírovou knihu s rezervacemi vedle laminovaného půdorysu pro správu sezení. Na konci vaší průměrné páteční noci, kniha by byla načmárána a přepsána, a půdorys by byl tak rozmazaný plstěnou značkou, že byste sotva rozeznali, co je jméno a co je stůl.
moderní POS systémy mohou integrovat své rezervace z telefonu a on-line rezervace, což vám umožní vyměnit tabulky, jména a časy s lehkostí. Při zrušení nebo změně rezervací se tím sníží zátěž vašeho obsluhujícího a čekajícího personálu.
budete moci provádět univerzální změny na jednom tabletu nebo počítači, takže každý může zůstat ve smyčce, kdo sedí na vysokém vrcholu, jaká rodina sdílí tyčinky mozzarelly a kdo neukázal svou výroční večeři.
přední část domu a zadní část domu komunikace prostřednictvím POS systému
každá restaurace potřebuje systém, aby přijímala objednávky do kuchyně a baru a sdílela tyto objednávky s kuchaři, servery a obchodníky. Tradičně, před domem a za domem restaurace ops běží velmi odlišně, vzhledem k povaze jejich práce. Z tohoto důvodu je snadné, aby došlo k poruchám v komunikaci, protože pracovní postupy mají různé věci, které se dějí v různých časech.
POS systémy mohou tento proces zjednodušit-nechat číšníky zapisovat objednávky – chodit je do kuchyně a odpovídat na otázky šéfkuchaře ponechává velký prostor pro chyby a nedorozumění.
slouží a číšníci mohou zadávat objednávky přímo do vašeho POS systému s poznámkami a komentáři, takže kuchaři je mohou obdržet v okamžiku zadání objednávky. Některé restaurace mají tablety nebo jiná zařízení, která zaměstnancům umožňují zadávat objednávky, když čekají na zákazníky, zatímco jiní dávají zákazníkům tablety, aby si je mohli objednat sami.
POS systémy a příprava jídla
výpočet nákladů na jídlo je jedním z nejlepších způsobů, jak můžete mít přehled o zdraví vaší restaurace, ale už jste někdy zkoušeli dělat to ručně? Naštěstí pro vás, nechali jsme to za sebou s otočnými telefony a disketami.
většina pokladních systémů je navržena tak, aby sledovala váš inventář, stejně jako přísady používané pro každou položku nabídky. Takže když vaše typy serverů v „1 burger bez sýra, dvojité okurky“ váš inventář bude odrážet tyto změny.
Chcete-li zůstat na vrcholu svých nákladů na jídlo, potřebujete přesná data, která mohou POS systémy poskytnout, takže nic nemůže proklouznout trhlinami. Pokud nevyděláváte dost peněz na drahé položce nabídky, budete ji moci vidět prostřednictvím zpráv v reálném čase z vašeho POS.
kromě toho se mnoho POS systémů integruje do vašeho systému řízení zásob, takže můžete proces ještě více zefektivnit – to znamená, že když tento dvojitý okurkový hamburger vyprázdní vaši poslední sklenici Vlasic, můžete okamžitě naplánovat objednávku. Kromě toho vám data shromážděná vaším POS pomohou vyhodnotit nesrovnalosti mezi vašimi recepty, objednávkami a skutečným inventářem, takže můžete identifikovat oblasti odpadu, krádeže nebo kde se můžete jen trochu zefektivnit.
minimalizace plýtvání potravinami a krádeží
pravděpodobně jste slyšeli rčení: „Co se změří, zvládne“ a to by pro restaurační byznys nemohlo být pravdivější. POS systém, integrovaný s platformou pro správu zásob restaurací, vám umožní sledovat náklady na potraviny a plýtvání potravinami v průběhu běžného podnikání.
budete moci porovnat zásoby přijaté od vašich dodavatelů, stejně jako faktury, se skutečným použitím a objednáním, abyste našli případné nesrovnalosti a oblasti pro zlepšení. Sledováním inventáře v tandemu s prodejem můžete získat cenný přehled o tom, kde lze zlepšit vaše operace.
po tom všem, plýtvání potravinami není jen poškodit životní prostředí, je to jeden z největších důvodů, proč restaurace selhávají. Malé individuální náklady z potravinového odpadu se mohou velmi rychle sčítat a zbytečně odčerpávat peníze. Ať už je to proto, že vaše porce jsou příliš velké nebo vaši kuchaři nepoužívají ingredience efektivně, potravinový odpad je zbytečný náklad, který se může vymknout z rukou stejně snadno, jak lze zvládnout.
na další poznámku, krádež zaměstnanců je nešťastnou realitou pro mnoho restaurací. Vzhledem k tomu, že věci jsou v kuchyni tak hektické, někdy může být těžké říct, kdy někdo sklouzne z vrcholu. Několik kousnutí zde a další steak tam může přidat až k vážným ztrátám v průběhu času, zvláště když vezmete v úvahu ziskové marže většiny restaurací. Paring POS data s daty řízení zásob vám může pomoci přibít zloděje dříve, než mohou okrást vás slepý.
proto je POS systém integrovaný s vaší platformou pro správu zásob zásadní pro provoz restaurace v roce 2020.
optimalizace Menu
pokud to teď nemůžete říct, POS systém může vážně zlepšit vaši hru pro správu zásob. Jedním z nejsilnějších způsobů, jak to může udělat, je poskytnout vám data pro optimalizaci nabídky. Tradičně budete muset dávat pozor na to, kolik lidí jedí, a postupně měnit ceny, abyste optimalizovali své ceny, možnosti nabídky a velikosti porce.
se systémem POS můžete omezit týdny práce na několik minut. Budete mít možnost vidět preferované pokrmy, identifikovat slabá místa v nabídce a porovnat je s údaji o prodeji a náklady na jídlo. Odstraníte všechny dohady a upravíte ceny a pořadí nabídek za běhu, takže nastavení menu je méně experimentem a více vědou.
kromě toho spárováním informací o prodeji s náklady na inventář a plýtvání potravinami uvidíte, jaké položky menu nestojí za peníze a které recepty lze změnit bez houpání lodi.
zaměstnanci a restaurace performance reporting
váš POS systém vám pomůže sledovat klíčové metriky zaměstnanců, jako je prodej na zaměstnance, průměrné tipy, docházka a další. Můžete také sledovat věci, jako je počet obsluhovaných zákazníků, obrat stolu a počet nových zákazníků usazených na libovolném časovém základě.
porovnání statistik souvisejících se zaměstnanci a restauracemi týdně, měsíčně a ročně prostřednictvím vašeho POS vám může pomoci zůstat na vrcholu finančního zdraví vaší restaurace, řídit výkon zaměstnanců a podniknout kroky ke zlepšení výkonu plošně. Získání těchto údajů je zásadní pro to, abyste mohli spravovat své přední a zadní zaměstnance domu, vyzbrojit vás relevantními, včasnými a přesnými údaji o podávání zpráv, abyste mohli rozhodovat o personálním obsazení a dalších.
kromě toho vám váš POS systém umožní zefektivnit vaši restauraci v každé oblasti. Například, pokud víte, že váš průměrný čas na sezení je více než 20 minut, váš průměrný čas na servírování je více než hodinu, a vaše průměrná návštěva zákazníka je hodinu a půl, můžete odvodit, že potřebujete nějaké závažné změny účinnosti.
bez POS systému byste to museli sledovat sami, zaznamenávat tato data ručně nebo nechat své manažery dávat pozor. Prostřednictvím POS systému, to vše můžete spravovat okamžitě, a upravte své plány, sezení, a personální obsazení za zlomek času.
jak vybrat POS systém
existuje mnoho různých POS systémů, s hromadou funkcí, doplňků a integrací – ale ne všechny jsou si rovny. Chcete-li najít ten, který nejlépe vyhovuje vaší restauraci, zaměřte se na základní kritéria. Zeptejte se sami sebe na tyto otázky:
- přijímá úvěrové a debetní transakce v mé lokalitě?
- může se integrovat s mým jiným softwarem?
- má metriky hlášení, které potřebuji?
integrace a reporting jsou jasné diferenciátory pro váš POS systém. Součástí toho, co je činí tak silnými, je to, že data mohou být použita napříč operacemi vaší restaurace k napájení vašeho rozhodování. POS systémy, které se mohou integrovat s platformami pro správu zásob, mohou například dohady v řízení zásob, optimalizaci nabídek a ještě mnohem více. Budete mít všechna data na dosah ruky pro výpočet nákladů na potraviny, úpravu cen menu a řešení plýtvání potravinami.
můžete také sledovat inventář napříč deskou, od okamžiku, kdy si někdo objedná hamburger, až do okamžiku, kdy kuchař otevře další balíček mletého hovězího masa. Integrovaný POS systém vám může poskytnout úplnou kontrolu nad výrobou a prodejem potravin. MarketMan nabízí špičkový systém řízení zásob, který se hladce integruje s téměř jakýmkoli POS systémem, který vám pomůže co nejlépe využít vaši restauraci, a trávit méně času starostí o čísla a více času tím, co máte rádi. Chcete-li se dozvědět více o tom, co pro vás MarketMan může udělat, požádejte o demo nebo nás kontaktujte ještě dnes.